Na andrzejkowy wieczór postanowiłam po raz pierwszy w życiu przygotować steki z kalafiora. A był to wynik omyłkowych zakupów! Ale jak to, dlaczego zakupy okazały się omyłkowe?
Bo nabrałam się na kartkę z ceną promocyjną. Na zielonej etykiecie cena 5,99 za sztukę. No spoko, to dobra cena jak na koniec listopada, więc wzięłam jednego kalafiora, naprawdę bardzo dużego. No i całe szczęście, że był bardzo duży, bo przy kasie okazało się, że kosztuje 7,99. Zapłaciłam, zostawiłam wózek przy kasie i poszłam sprawdzić, czy mnie oko omyliło? Patrzę i wciąż widzę zieloną etykietę z ceną 5,99, więc proszę pracownicę na świadka, bo kto mi w to uwierzy na linii kas?
A tymczasem pani spojrzała bardzo wnikliwym okiem i odczytała informację zamieszczoną najdrobniejszym drukiem, do którego potrzebna byłaby lupa, że promocja obowiązuje w dniu 27 listopada. A ja, pechowo, włożyłam kalafiora do koszyka 28 listopada, kierując się jaskrawą, zieloną etykietą. Wiadomo, że nie wczytywałam się w ten najdrobniejszy druk, bo nie byłam w stanie go odczytać bez dodatkowych narzędzi. Pani po prostu wyjęła zieloną etykietę i zostawiła kalafiory zupełnie bez ceny. A ja mogłam co najwyżej zrezygnować z zakupu przy kasie. No cóż, 2 złote to nie jest kosmiczna różnica, tym bardziej, że kalafior był naprawdę duży. Więc machnęłam ręką, ale nauczyłam się nie polegać na jaskrawości etykiet. Teraz będę je czytać jeszcze bardziej wnikliwie, żeby uniknąć błędu. I Ty też czytaj etykiety i cenówki, zwracając szczególną uwagę na najdrobniejszy druk!
Wegańskie steki z kalafiora
A jak już miałam w domu to wielkie warzywo, postanowiłam wyciąć steki z kalafiora. "Steki" oczywiście umowne, bo kalafiorowe, a nie z mięsa lub ryby. I to był mój pierwszy raz z takimi stekami, bo nie przepadam za pieczonymi warzywami kapustnymi. Nie lubię na przykład chipsów z jarmużu, a pieczona brukselka wręcz odstrasza mnie swoim leciutko przypalonym smakiem. Nie, ja lubię brukselkę, która po przymrozkach traci goryczkę i po ugotowaniu zyskuje lekko słodki, kojący smak. Tak, jak w tym przepisie. Albo brukselkę kiszoną, która przez długi czas nie traci jędrności. Ale postanowiłam raz jeszcze zaryzykować i upiec kalafiora. Przygotowałam go jako elegancką przystawkę na wieczór andrzejkowy, dlatego fotki musiały powstać niestety przy sztucznym świetle, choć tego nie lubię. No i okazało się, że steki nie smakują jak przypalona kapusta, są bardzo smaczne, a przy tym wyglądają niezwykle odświętnie.
Steki z kalafiora z sosem tahini - skład na dwie porcje
Kalafior na steki
- duży kalafior, a z jego środka wycięte 2 grube plastry (grubości 2-2,5 cm)*
- 4 łyżki oliwy
- płaska łyżka wędzonej słodkiej papryki
- płaska łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- szczypta kurkumy
- pół łyżeczki soli kamiennej
*Resztę kalafiora przeznacz na zupę, curry, samosy, aloo gobi lub do kiszenia.
Sos tahini
- 150 g pasty tahini
- ząbek czosnku
- szczypta soli
- sok z jednej dużej cytryny
- zimna woda niegazowana lub z filtra - do uzyskania konsystencji
Do podania
- owoc granatu
- opcjonalnie - natka pietruszki lub kolendry
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni.
- Oliwę wymieszaj z solą i przyprawami, a następnie natrzyj tą mieszanką plastry kalafiora z obu stron. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 10-15 minut, a następnie odwróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 10-15 minut. Uwaga, steki z kalafiora równie dobrze można upiec w airfryerze, na grillu lub na patelni grillowej, korygując jedynie czas pieczenia zależnie od użytego sposobu.
- W międzyczasie zrób sos. Wymieszaj pastę tahini z roztartym czosnkiem, szczyptą soli i sokiem z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj wodę aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Najwygodniej i najszybciej robi się to w elektrycznym rozdrabniaczu lub malakserze, ale od biedy łyżką i widelcem też się da, choć to nie jest łatwe zadanie. Wymaga cierpliwości.
Jak podać steki z kalafiora?
Upieczone steki z kalafiora przełóż na dwa talerze, a następnie pokrop je niewielką ilością sosu, posyp pestkami granatu i posiekaną natką, jeśli masz (moja natka niestety zmarniała przez mroźne noce). Resztę sosu tahini podaj w osobnym naczyniu, aby każdy mógł sobie dobrać tyle, ile potrzebuje. Jest to tanie i nieskomplikowane danie, bardzo efektowne, które idealnie nadaje się na elegancką przystawkę. A sos tahini po prostu wymiata, wyjadałam go z naczynia łyżeczką! Smacznego 🙂
PS. Spróbuj też innych pysznych potraw i przystawek z kalafiora:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-mielone-z-kalafiora/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tom-kha-z-warzywami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kalafior-zapiekany-z-serem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/lipskie-rozmaitosci-czyli-leipziger-allerlei/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pikle-koreanskie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/weganska-biala-zupa-krem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/aloo-gobi-sposob-na-kalafiora-i-ziemniaki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszony-kalafior-krolem-kiszonek/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/samosa-indyjskie-pierozki/
