Może się posypią gromy na moją głowę, że śmiem nazywać mleko dyniowe mlekiem, a nie napojem roślinnym. Ale tak się już od wieków utarło w klasztorach prawosławnych, że w okresach postu prawdziwe mleko zastępowano rozmaitymi napojami na bazie roślin i oczywiście nazywano je mlekiem. Więc to wcale nie jest wymysł współczesnych wegan! Mleko dyniowe jest bardzo prostym do przygotowania, smacznym i zdrowym napojem. Ten prosty przepis na roślinne mleko znalazłam na pewnym kanale youtubowym.

W poszukiwaniu tzw. "postnych przepisów", znanych współcześnie jako  wegetariańskie i wegańskie, zaglądam od czasu do czasu do cerkwi i monastyrów. A raczej na strony internetowe i kanały youtubowe tych przybytków. To są prawdziwe kopalnie wspaniałych pomysłów! Mleko dyniowe (растительное молоко из тыквы) znalazłam na kanale Soboru Trójcy Świętej i św. Włodzimierza z Nowosybirska. Link do filmu dla chętnych i ciekawych oryginału zamieszczam na końcu 🙂

Dlaczego warto pić mleko dyniowe?

1. Spożywanie świeżego soku z dyni działa moczopędnie, może więc wspomagać leczenie chorób nerek. Duża ilość potasu pomaga regulować gospodarkę wodną organizmu, co dodatkowo wspomaga ich funkcjonowanie.
2. Dynia ma niski indeks glikemiczny, więc bez obaw mogą spożywać ją diabetycy. Pomaga regulować poziom glukozy we krwi.
3. Fitosterole i cynk zawarty w pestkach dyni mają działanie ochronne przed powiększeniem gruczołu krokowego. Nasiona mają również znaczenie w leczeniu stanów zapalnych błony śluzowej i skóry.
4. Dodatkowo ŚWIEŻE pestki dyni pomagają pozbyć się owsików, tasiemca i innych pasożytów układu pokarmowego ze względu na zawartość kukurbitacyny. Kukurbitacyna znajduje się tuż pod powierzchnią pestki, w cienkiej warstwie widocznej zielonej błonki. Jest znana przede wszystkim z tego, że stanowi czynnik unieszkodliwiający pasożyty, będąc całkowicie bezpieczną dla człowieka. Więcej o kuracji przeciwpasożytniczej świeżymi pestkami dyni dowiesz się tutaj.
5. Ponadto obecność wielu prowitamin i witamin (karoteny, witaminy z grupy B, witamina C, E i K) oraz cenne pierwiastki (potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, selen, miedź, mangan i cynk) mają rozliczne działania prozdrowotne.
6. I jest jeszcze jeden powód, dla którego warto sobie zrobić ten napój - nie marnujesz jedzenia, tylko wykorzystasz z dyni wszystko, co się da, w dodatku z korzyścią dla zdrowia. I dopiero odpadki po zmiksowaniu trafią na kompost.

Mleko dyniowe - skład

Uwaga, szklanka może być dowolnej wielkości, bo tu liczy się proporcja. Ja używam dużej szklanki o pojemności 350 ml.

• szklanka pestek i włókien z wnętrza dyni
• kilka daktyli (lub dowolny słodzik do smaku)
• szczypta soli kamiennej
• 2,5 szklanki filtrowanej wody
• opcjonalnie - łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z wnętrza laski wanilii

Przygotowanie

1. Pestki i włókienka dyni zalej w szklance chłodną wodą i zostaw do namoczenia na 2-3 godziny lub na noc.
2. Daktyle zalej wodą w osobnej szklance i również zostaw do namoczenia.
3. Pestki dyni wraz z wodą, daktyle wraz z wodą, szczyptę soli i pastę waniliową umieść w naczyniu do miksowania. Dodaj jeszcze 2,5 szklanki wody (uwaga, do odmierzania użyj tej samej szklanki, w której moczyły się pestki dyni). Zmiksuj wszystko na gładko na wysokich obrotach.
4. Odcedź płyn od miąższu przy pomocy sita wyłożonego złożoną gazą. Ja używam bardzo gęstego sitka, które kupiłam specjalnie do odcedzania rozmaitych mlek roślinnych. Ale - uwaga - jeśli nie zależy Ci na bardzo gładkim mleczku, to możesz nie odcedzać. Zmiksowane pesteczki zadziałają jak szczotka na rozmaite złogi w jelitach i będą dodatkowym źródłem błonnika.
5. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku odrobiną dowolnego słodzika lub soli. Mleko dyniowe jest gotowe!

Mleko roślinne z dyni - jak używać?

Taki napój można wypić zwyczajnie, jak szklankę mleka. Można go użyć do gotowania owsianki lub zupy, np. zupy dyniowej z zacierką. Jeśli chcesz, możesz na nim przygotować deser z chia, zastępując mleko migdałowe, którego zwykle używam. Może stanowić bazę koktajli, szejków i smoothie. Kisiel mleczny (znany w Polsce pod nazwą budyń) ugotowany na mleku dyniowym z dodatkiem przypraw korzennych będzie smakować naprawdę wyjątkowo. A jeśli nie chcesz lub nie możesz używać nabiału, to mleko roślinne z dyni będzie doskonałą bazą do przygotowania złotego mleka, o którym obiecuję napisać wkrótce.

Czy więc warto zrobić mleko dyniowe? No pewnie, że warto! Smacznego i na zdrowie!

Źródło