W najciemniejszy i najbardziej ponury czas roku zapragnęłam czegoś jasnego do jedzenia i dzięki temu powstała wegańska biała zupa - krem. Kalafior czekał już od kilku dni na swoją szansę. Resztę składników zawsze mam w domu, bo nie da się żyć bez selera, pietruszki i ziemniaków. No nie da się, to przecież podstawa każdej kuchni, nawet mięsnej! Biała zupa jest bezglutenowa i niskokaloryczna. Może być wegańska lub wegetariańska, jak wolisz. W obu wersjach jest pyszna i robi wrażenie wykwintnej, jak z pałacowej kuchni. Nie powstydziłby się tego dania nawet kucharz z dworu magnackiego.
Co ma wspólnego wegańska biała zupa z magnaterią?
Z tą magnaterią tak mnie naszło, bo niedawno rozmawiałam o tym z J. A wszytko pod wpływem reportażu obejrzanego w telewizji o poszukiwaniu korzeni przez pana Ewarysta Walkowiaka. W wielkim skrócie mówiąc - pan Walkowiak może być potomkiem znanego i poważanego rodu. Poszukuje potwierdzenia tego faktu, bo chce poznać tożsamość swoich prawdziwych rodziców. A w dodatku - jeśli jest członkiem rodziny, to należy mu się udział w pokaźnym spadku. Nie będę opisywać całej historii, bo moja klawiatura kuleje i pisanie jest niezwykle uciążliwe. Kto ciekaw - bez trudu znajdzie materiały w Internecie. A ja wcale a wcale nie jestem materialistką. Nie rajcują mnie majątki, schedy i spadki ale... Gdyby chodziło - jak w tym przypadku - o pałac w Marchwaczu, to pewnie bym się zastanowiła i być może zweryfikowała swoje podejście do spraw materialnych 😀
Zwyczajni ludzie?
Pod wpływem obejrzanego reportażu rozmawiałam sobie z mężem. Żadne z nas nie wstydzi się swojego pochodzenia, to oczywiste. Jesteśmy zwyczajnymi ludźmi, raczej bez kompleksów. Ale po obejrzeniu programu zadałam J. pytanie - co by było, gdyby nagle teraz, w wieku średnim zaawansowanym, dowiedział się, że nie jest dzieckiem swoich rodziców. Że prawdopodobnie został przysposobiony jako "grzech" zakonnicy pochodzącej z ważnego rodu. Bo tak właśnie było z panem Ewarystem. Przy okazji dodam, że jego potencjalni przodkowie pochowani są na cmentarzu, który sama odwiedzam od najwcześniejszego dzieciństwa. Spoczywają tam również moi dziadkowie, których nie było mi dane nigdy poznać, bo wszyscy zmarli jeszcze przed moim przyjściem na świat. Przed kilku laty pochowano tam również mojego ojca. Dlatego ta nekropolia jest mi szczególnie bliska.
Żartowałam sobie dalej - a co by było, gdyby mój J. był dzieckiem rodu Raczyńskich, Działyńskich czy Górków (to przykładowe wielkie rody z Wielkopolski)? Czy nie chciałby poznać prawdy? No pewnie, że by chciał. Każdy by chciał. I to wcale nie o majątek chodzi, tylko o korzenie i samoświadomość. I o prawdę. Dlatego rozumiem dążenie pana Ewarysta do poznania prawdy, lecz droga do niej jest długa i bynajmniej nie usłana różami.
A my tymczasem od wielkich rodów i pałaców przeszliśmy sobie spacerkiem do wykwintnej kuchni, więc ugotowałam wyjątkową potrawę. To dzisiejsza wegańska biała zupa - krem (inspirowana tym przepisem). A na zdjęciach poniżej - dwa piękne wielkopolskie pałace i jeden zamek. Bo gdyby J. był potomkiem któregoś z wymienionych rodów...
Biała zupa - krem wegańska lub wegetariańska - skład
- 2 średnie ziemniaki
- korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- kalafior świeży lub mrożony - około 500 g
- 1 biała cebula (jeśli nie masz białej - może być zwyczajna, żółta)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- szczypta mielonego białego pieprzu
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka płatków drożdżowych (w wersji wegańskiej) lub 2 łyżki startego parmezanu (w wersji wegetariańskiej)
- sól do smaku
- około 4 szklanek wody
Do podania:
- uprażone pestki dyni i słonecznika
- odrobina oleju z pestek dyni lub dobrej oliwy (może być np. aromatyczna oliwa bazyliowa - klik)
Przygotowanie zupy
- Oczyszczone, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa włóż do garnka. Dodaj cząber, zalej całość wodą i gotuj do momentu, aż składniki osiągną całkowitą miękkość.
- Zmiksuj zupę na krem np. za pomocą blendera ręcznego (żyrafy), dodaj pozostałe przyprawy oraz płatki drożdżowe (w wersji wegańskiej). Jeśli masz ochotę na wersję wegetariańską - pomiń płatki drożdżowe. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
- Na koniec dodaj - ewentualnie - starty parmezan lub inny podobny, twardy i wyrazisty ser. Wymieszaj zupę i rozlej do miseczek/talerzy.
- Podaj krem z białych warzyw posypany uprażonymi pestkami i skropiony wybranym olejem lub oliwą.
Smakowitym dodatkiem do tej wykwintnej zupy będą podane osobno grzanki z białego pieczywa (bułka, bagietka, ciabatta albo ostatecznie chleb tostowy) posmarowane konfitowanym czosnkiem (przepis na czosnek znajdziesz tutaj). A może z aromatycznym domowym hummusem? Albo - z czymkolwiek chcesz, bo każdy pasujący dodatek będzie dobry. Wegańska biała zupa jest pyszna, a przy tym wystarczająco wykwintna, by podać ją nawet podczas uroczystego przyjęcia. Naprawdę warto spróbować. Smacznego!
Jeśli lubisz zupy - krem, to polecam również te:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-z-dyni-i-masla-orzechowego/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybka-zupa-z-pieczonej-dyni/