Sos winegret (vinaigrette) jest podstawowym sosem wykorzystywanym podczas przyrządzania sałatek. I to zarówno sałatki z samej sałaty, jak i sałatek złożonych z wielu rozmaitych składników. To jest baza, którą każdy powinien znać. Kontynuuj czytanie
Osoby obserwujące mój profil na Facebooku widziały, że wczoraj zebrałam to dzikie warzywo, a dziś powstała turecka sałatka z portulaki. Pyszna! W Turcji nazywa się ona Semizotu Salatası, a dokładniej - Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi. Kontynuuj czytanie
Pod koniec stycznia dopadła mnie grypa z gorączką i kaszlem, ale nie miałam w domu gotowych środków na kaszel, więc ugotowałam syrop tymiankowy. Bo tymianek jest jedną z podstawowych przypraw, które używam do gotowania, więc zawsze mam w kuchni spory zapasik. Nie mogłam pójść na spacer, żeby przygotować syrop z sosnowego igliwia, mój ulubiony o tej porze roku. Nie, bo gorączka i osłabienie spadły tak nagle, że nie było ratunku. Tylko spore dawki witaminy C, herbata z cytryną, zbiteń i syrop tymiankowy DIY trzymały mnie przy życiu. Kontynuuj czytanie
W tym roku mamy wyjątkowo dużo antonówek, przygotowałam więc mus jabłkowy z rozmarynem. Nie da się opowiedzieć tego smaku, trzeba samemu spróbować. Żywiczny, lekko gorzkawy rozmaryn doskonale komponuje się ze słodyczą i kwaśnością jabłek oraz niezbyt nachalnym aromatem cynamonu, a dodatek soli zaokrągla i dopełnia smak. Taki mus to jest rzecz naprawdę wyjątkowa. Nadaje się i do słodkich, i do wytrawnych dań. A przygotowanie jest bardzo łatwe! Trzeba mieć tylko jabłka i świeży rozmaryn, bo resztę składników prawdopodobnie zawsze masz w kuchni. Kontynuuj czytanie
Jak wspomniałam w poprzednim wpisie, skórki pomidorów macerowane w oleju są bardzo wartościowym produktem. W sumie to nie same skórki, które po wymacerowaniu wyrzuca się na kompost, ale powstały właśnie w wyniku maceracji olej. Więc jeśli ktoś lubi takie zabawy, to nie powinien wyrzucać pomidorowych skórek, tylko włożyć je do dowolnego oleju. Może to być olej jadalny, czyli rzepakowy, słonecznikowy, kokosowy, a zwłaszcza oliwa. Ale można macerować skórki pomidorów również w tłuszczach uważanych powszechnie za kosmetyczne, np. w oleju migdałowym, morelowym albo w płynnej frakcji oleju kokosowego, znanej pod nazwą trójgliceryd kaprylowo-kaprynowy. Wiele olejów spożywczych ma również zastosowanie w kosmetyce, a należą do nich np. olej z pestek winogron albo olej ryżowy, a także wspomniane wcześniej słonecznikowy, kokosowy i oliwa. Z przygotowaniem maceratu jest trochę zabawy, ale jeśli ktoś nie lubi tak po prostu wyrzucać wartościowych produktów, to warto się pobawić. Kontynuuj czytanie