Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mojej kuchni powstała sałatka z trzech kolorów fasoli. Uwielbiam fasolę i mogę ją jeść łyżką bez żadnych dodatków, ale wiadomo, że z dodatkami jest o wiele bardziej atrakcyjna. Sałatka jest sycąca, pożywna i bardzo zdrowa, zawiera sporo białka, więc koniecznie musisz jej spróbować.
Do przygotowania sałatki najwygodniej jest użyć trzech puszek fasoli, każda w innym kolorze. No ale nie każdy może bezkarnie jeść fasolę z puszki, bo wiadomo, że wielu ludziom przydarzają się wzdęcia, gazy albo niestrawność po jej spożyciu. W takim wypadku warto ugotować fasolę w sposób, który opisałam tutaj, oczywiście każdy rodzaj i kolor osobno. Jest z tym trochę zachodu, więc zazwyczaj gotuję duuużą porcję wybranej fasoli, a następnie wkładam wraz z wywarem do słoików i tyndalizuję. I tym sposobem mam własnoręcznie przygotowane słoiki z fasolą, która nikomu nie sprawi kłopotu po zjedzeniu. Naprawdę bardzo polecam tę metodę, bo choć jest mocno czasochłonna, to jednak masz gwarancję, że żadne danie fasolowe na pewno Ci nie zaszkodzi.
Sałatka z trzech kolorów fasoli - skład
- po 1 puszce lub słoiku fasoli białej, czerwonej i czarnej*
- puszka kukurydzy
- 2 świeże, słodkie papryki, najlepiej w różnych kolorach
- 1 szalotka albo czerwona cebula
- 2 ogórki konserwowe (użyłam tych)
- szczypta płatków chili
- pęczek natki kolendry lub pietruszki, poza sezonem można użyć mrożonej natki
Dressing
- 5 łyżek oliwy extra virgin (użyłam tej oliwy) lub dobrej jakości oleju
- 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego, albo np. miodku mniszkowego
- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- szczypta mielonego pieprzu
- czubata łyżeczka mielonego kuminu, czyli kminu rzymskiego
- duża szczypta soli
- 4 łyżki soku z cytryny, octu jabłkowego lub innego octu owocowego
*Fasolę białą i czerwoną miałam w słoikach, a czarną ugotowałam na świeżo. Spójrz, jak wskutek gotowania czarna fasola brązowieje i z czarnej staje się niemal czerwona. Różni się jednak od czerwonej wielkością nasion, bo czarna fasola jest drobniejsza.
Przygotowanie sałatki
- Wszystkie fasolki i kukurydzę przełóż na sito, przepłucz zimną wodą i odsącz dokładnie.
- Szalotkę posiekaj drobno, a papryki oraz ogórki konserwowe pokrój w kostkę. Dodaj też większą lub mniejszą szczyptę płatków chili.
- Natkę kolendry lub pietruszki posiekaj. O tej porze roku nie mam jeszcze wystarczająco dużej natki w ogrodzie, więc używam mrożonej i sprawdza się doskonale.
- Składniki dressingu umieść w słoiku, a następnie zakręć go i wymieszaj sos przez potrząsanie.
- Wszystkie składniki włóż do miski i wymieszaj z sosem, a następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny. W tym czasie smaki ładnie się połączą, a sałatka stanie się bardzo aromatyczna.
Sałatkę możesz podać zarówno z kawałkiem chleba, jak i z dodatkowym białkiem, np. z jajkiem w koszulce albo zapiekanym camembertem. Ale nawet bez dodatków jest idealna na drugie śniadanie do pracy, na piknik albo na kolację. A przy zwiększeniu porcji - na domową imprezę, a nawet jako jedna z sałatek na grilla.
Smacznego!
PS. Rozmaite inne dania z fasoli znajdziesz tutaj, a poniżej kilka przykładów:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-z-fasola-wloska-kuchnia-tradycyjna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chili-sin-carne-z-soczewica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-fasoli-jas-veganuary-2023/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/baked-beans-fasola-pieczona-w-pomidorach/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fantastyczny-pasztet-z-bialej-fasoli/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/marmurkowe-smoothie-z-burakiem/
