sałatka

Pomidory odmian żółtych

pomidory odmian żółtych, pomarańczowych i czerwonych - sałatka caprese
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Zostały mi jeszcze do opisania pomidory odmian żółtych i pomarańczowych, które uprawiamy w tym roku. Rosną w otwartym tunelu foliowym, czyli takim, który ma tylko "dach", nie ma za to ścian szczytowych. A to oznacza, że nie pada na nie deszcz, jest jednak stały i swobodny przepływ powietrza. Zapewne dzięki tym warunkom zbieramy jeszcze całkiem ładne i zdrowe pomidory odmian żółtych, czerwonych i zielonych, choć to już naprawdę blisko końca sezonu pomidorowego. Kontynuuj czytanie →

Rassolnik - pyszna zupa do słoików

rassolnik do słoików
~ hajduczek ~ 4 komentarze

Rassolnik (lub też rozsolnik) jest jedną z najbardziej popularnych gorących zup w kuchni rosyjskiej, zaraz po barszczu i szczi. Jest to tradycyjne rosyjskie danie narodowe o lekko ostrym, kwaśnym smaku i warzywnym aromacie, wyróżniające się różnorodnością składników. Wciąż znane i popularne we wszystkich krajach byłego ZSRR, więc na pewno warto tej zupy spróbować. Do podstawowych jej składników należą ziemniaki, warzywa korzeniowe z włoszczyzny, kiszone ogórki oraz pęczak jęczmienny lub ewentualnie ryż. Nigdy wcześniej nie próbowałam tej zupy, ale wciąż jeszcze mamy zielone ogórki, więc postanowiłam zrobić tzw. zaprawkę do zupy. Czyli takie coś, co się zamyka w słoikach na zimę i co w przyszłości umożliwia bardzo szybkie przygotowanie prostej zupy w typie rassolnika. I tym sposobem zamierzam zapoznać się z popularnym rosyjskim daniem, tak trochę od końca. Kontynuuj czytanie →

Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem

kiszona sałatka z zielonym ogórkiem
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem to jest jeden z pysznych wariantów moich kiszonek wielowarzywnych. Te, o których pisałam wcześniej, były krojone w kawałki i układane w słojach, a następnie zalewane solanką. Natomiast dzisiejszą sałatkę szatkuje się drobno, soli i ubija w słoju zupełnie tak samo, jak kiszoną kapustę. W sumie mogłabym przygotować w ten sposób samą młodą kapustę i powstałaby pyszna kapusta małosolna. Ale bardzo lubię, gdy moje jedzenie jest kolorowe, bo dzięki temu wydaje mi się bardziej apetyczne i wesołe. Dlatego szatkuję różne warzywa, a następnie wszystkie razem wkładam do słoja. I w ten prosty sposób powstaje smaczna i przepiękna kiszona sałatka wielowarzywna. Idealna na lato! Kontynuuj czytanie →

Jak upiec paprykę

jak upiec paprykę
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

W wielu przepisach i recepturach używa się pieczonej papryki i tu rodzi się pytanie - jak upiec paprykę? Bo surową to wiadomo, myje się, oczyszcza z ogonka, nasion i wewnętrznych błonek, a następnie kroi na mniejsze lub większe kawałki. I to jest proste. Ale jak upiec paprykę w prosty i skuteczny sposób? Pieczona papryka sprawdza się w wielu przepisach. Po upieczeniu jest miękka i łatwo pozbyć się skórki, która przeszkadza w wielu przepisach. Jest też niepożądana w diecie osób z tzw. wrażliwym żołądkiem, cokolwiek to znaczy. Nie chcę zagłębiać się w zagadnienia medyczne, bo właściwie nie znam się na tym, ale tzw. wrażliwym żołądkom szkodzą skórki papryki, pomidorów i bakłażanów, a także wiele innych składników, przypraw oraz potraw podrażniających żołądek i często cały układ pokarmowy. Więc na pewno warto pozbyć się skórki papryki, żeby nie cierpieć. Kontynuuj czytanie →