Camembert pieczony, grillowany czy smażony na patelni znają dziś chyba wszyscy. Jest to proste danie bezmięsne, które można z łatwością zjeść w wielu restauracjach, a nawet w rozmaitych sieciówkach. Stanowi więc popularną propozycję dla wegetarian, jeśli szef kuchni nie ma ciekawszych pomysłów na dania wegetariańskie. W moim domu taki opiekany camembert podaje się już od początku lat dziewięćdziesiątych, gdy znalazłam tę smakowitą propozycję w którejś z niemieckich gazetek kulinarnych. Dla nas było to odkrycie fajnego, dość eleganckiego i nietuzinkowego dania, którym zdarzało mi się uświetniać rozmaite domowe imprezy. Bo w tych "zamierzchłych" czasach camembert pieczony nie był tak popularny, jak dziś, ba, był bardzo mało znany. Był atrakcyjną nowością.
Camembert pieczony/smażony w mojej kuchni
Na samym początku, zgodnie z przepisem z gazetki, przygotowywałam gęste ciasto naleśnikowe, a następnie zanurzałam w nim krążki sera i smażyłam na patelni. Jednak trudno było zrobić to danie dla dwóch osób, bo zawsze zostawało mi sporo niewykorzystanego ciasta, co później zmuszało mnie do smażenia naleśników w resztek. Po jakimś czasie wpadłam na pomysł, że przecież mogę panierować camemberty jak kotlety schabowe, w mące, jajku i bułce tartej. Robiłam tak przez dobrych paręnaście lat, ale nie bardzo lubię "babrać" się z panierowaniem. Bo to trzeba mieć trzy talerze, dużo miejsca, brudne palce i w ogóle. W dodatku panierka wchłania sporo tłuszczu ze smażenia, więc choć jest pyszna, to jednak staramy się rzadko jadać panierowane dania.
Gdy kupiłam patelnię grillową, bardzo prędko zaczęłam używać jej do opiekania camemberta na niewielkiej ilości tłuszczu i już bez ciasta czy panierki. Dzięki niej przez ostatnich kilka lat jadaliśmy camemberty znaczone charakterystycznymi ciemnymi paskami, które wyglądały prawie jak z grilla. To było kolejne ułatwienie w kuchni, ale wciąż trzeba było brudzić patelnię i smażyć, a przecież smażenie jest niezdrowe. Na blogu znajdziesz sporo smażonych dań, bo są bardzo smaczne i dość łatwe do przygotowania, ale to nie znaczy, że codziennie jemy smażeninę.
Dlatego zakup aifryera stał się prawdziwym kamieniem milowym i dopiero teraz naprawdę często przygotowuję na obiad camembert pieczony. A warto go jadać, ponieważ camembert jest bardzo dobrym źródłem białka i wapnia. Syci przy tym na długo i pozwala unikać w diecie nadmiaru węglowodanów. Przygotowany w airfryerze nie zyskuje ani jednego dodatkowego grama tłuszczu. I w dodatku jest opiekany gorącym powietrzem, a nie smażony. A mimo to jego wnętrze pięknie się topi, zyskując aksamitną płynność. Ma więc same zalety!
Jak upiec camembert w airfryerze?
To bardzo proste! Wyjmij sery z opakowania. Nie musisz ich natłuszczać ani panierować. Połóż krążki bezpośrednio na dnie ażurowego koszyka z powłoką nieprzywierającą. Tylko jeśli masz bardzo dojrzałe camemberty, to lepiej będzie dla bezpieczeństwa położyć je na czymś, co nie ma dziurek. Użyj foremki, patelenki, papieru do pieczenia. Mój camembert był raczej świeży i nie za bardzo dojrzały, więc mogłam ułożyć go bezpiecznie na dziurkowanym dnie kosza.
Włącz urządzenie na 200 stopni i 5 minut. Nie trzeba rozgrzewać wcześniej, można piec od razu. W czasie tych 5 minut wnętrze serka rozgrzeje się, zmięknie i lekko upłynni, zyskując aksamitność i wspaniały smak oraz konsystencję. Skórka z pleśnią trzyma tę płynność w ryzach, dlatego staraj się jej nie uszkodzić przy wyjmowaniu sera na talerz. Można użyć szerokiej łopatki albo delikatnych szczypiec.
Jak podawać camembert pieczony?
Upieczony bądź usmażony camembert możesz podać w dowolny sposób. Tym razem pełnił u mnie rolę "kotleta", obok którego znalazły się ziemniaki z koperkiem, duszona młoda kapusta, kiszony ogórek i młode rzodkiewki. Zwróć uwagę, że na talerzu staram się zachować pewne ważne proporcje. Połowę jego powierzchni zajmują warzywa, ćwiartka to węglowodany, a pozostała ćwiartka - danie białkowe. A wśród warzyw zawsze powinno być coś surowego i coś kiszonego. Nie twierdzę, że zawsze tak jadamy, ale najczęściej tak właśnie wygląda urozmaicony talerz z drugim daniem. I jeszcze - ważne są kolory, bo na talerzu powinno być barwnie i wesoło!
Pieczony camembert możesz też podać jako dodatek do jakiejś sałatki albo na grzance. Albo na inne sposoby, które podpowie Ci kreatywność i wyobraźnia. Do opiekanego camemberta bardzo dobrze pasuje odrobina żurawiny lub borówki do mięs, albo dowolny chutney. Przykładowe przepisy na dodatki do camemberta znajdziesz poniżej. Smacznego!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/czerwona-porzeczka-do-serow-i-mies/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/aronia-do-mies-i-serow/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chutney-ze-sliwek-i-czerwonej-cebuli/