To nie jest mój pomysł, taka pyszna cukinia pojawiła się niedawno na Facebooku. Już sam opis spowodował u mnie ślinotok, a że w szybkim tempie dojrzewają ogrodowe cukinie - musiałam przecież spróbować. Przepis, pomysł i opis zamieściła na Fb Ałła, szefowa w Produktach Naturalnych Nadbużańskich. Zaglądaj tam, bo warto! Kochana, dziękuję Ci za tę pyszną inspirację!

Wysyp cukinii

Każdego, kto uprawia w ogrodzie cukinię, nieuchronnie dopada któregoś dnia nadmiar. Nagle przychodzi wysyp cukinii i wtedy na wagę złota są wszystkie racjonalne przepisy. A zwłaszcza takie, które pozwalają zagospodarować większą ilość warzyw na raz. Pyszna cukinia Ałły zalicza się właśnie do tej kategorii. I w dodatku można recepturę łatwo modyfikować, żeby nie było nudno. Co o tej sałatce napisała Ałła - przeczytaj sobie tutaj. Ja podam lekko zmodyfikowany przepis. Ale naprawdę leciutko tylko zmieniony 🙂

A jeszcze przedtem podpowiem, że wszystkie obecne na blogu przepisy z wykorzystaniem cukinii znajdziesz tutaj, zebrane w dość zgrabny spis treści. Dzisiejsza pyszna cukinia też zaraz się tam znajdzie. Gdy zasypie Cię nadmiar cukinii - nie wpadaj w popłoch. Zajrzyj na tę stronę, znajdziesz tam mnóstwo pomysłów i inspiracji. Przepisów "na już" i na zimowe przetwory, do wyboru - do koloru.

Przepis Ałły wykorzystuję przede wszystkim jako pomysł na sałatkę do obiadu i na weekendowego grilla u sąsiadów. Nadmiar trafia do słoików i tym sposobem zyskuję też zimową jarzynkę. Tę pyszną cukinię przygotowuję sukcesywnie co kilka dni, w rozmaitych wariantach, z różnymi dodatkami. Zawsze z 2 kilogramów warzyw, bo tak jest najprościej - nie potrzeba dużych naczyń i wielu słoików. A sałatkę zjadamy do obiadu i kolacji. Jest tak pyszna, że nie można przestać jeść. Tutaj - w wariancie z bazylią:

Pyszna cukinia - skład

• 2 kg młodej cukinii (takiej z miękką skórką i bez dużych nasion)
• sól kamienna
• bardzo duża garść bazylii (listki i kwiaty) lub zielonej pietruszki (również listki i kwiaty) albo pietruszki i koperku, albo liści selera - lub też dowolnych innych ziół, natek, zielenin
• 1 duża główka czosnku

Ponadto na zalewę (która jest uniwersalna i doskonale nadaje się do konserwowania wielu różnych warzyw)

• pół szklanki cukru (lub erytrytolu)
• pół szklanki łagodnej oliwy lub oleju o neutralnym smaku
• 3/4 szklanki mocnego domowego octu jabłkowego (lub innego - owocowego, winnego, kwiatowego, ziołowego - jaki masz)
• 1 kopiasta łyżka soli kamiennej

Pyszna cukinia na sałatkę i do słoików - wykonanie

1. Cukinie umyj, odetnij końcówki i bez obierania pokrój w cienkie plasterki. Możesz użyć tarki do jarzyn - tego ostrza, które umożliwia krojenie w talarki. Albo włącz sobie serial i krój cierpliwie nożem na desce - jak ja 🙂
2. Plastry cukinii włóż do miski i posyp solą - nie za dużo, tylko tyle, by cukinia puściła nadmiar soku. Miskę przykryj ściereczką i zostaw na przynajmniej godzinę. Ale może to być nawet cała noc.
3. Rano odsącz cukinię z nadmiaru soku i umieść ją w dużym garnku (lub innym naczyniu odpornym na gorąco). Dodaj z grubsza pokrojoną bazylię albo inną wybraną zieleninę i kwiatki, jeśli masz. Ta sałatka to dobry sposób na zużycie kwiatów, z którymi często nie wiadomo, co zrobić. A tu - proszę. Dodaj też przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek. Wymieszaj nieco dłonią (nie łyżką, żeby nie uszkodzić plastrów cukinii).
4. W osobnym rondlu zagotuj składniki zalewy i gorącą wlej do naczynia z cukinią. Jeszcze raz wymieszaj dłonią (nie bój się, to nie jest bardzo gorące). Przykryj i pozostaw na minimum 2 godziny lub dłużej, na całą noc. Na początku zalewy będzie mało, ale cukinia puści jeszcze sporo soku i w rezultacie będzie w sam raz. Po dwóch godzinach pyszna cukinia jest już gotowa do jedzenia jako sałatka/surówka.
5. Nadmiar cukinii (lub wszystko, jeśli wolisz) przełóż do słoików. Mniejsze, jak moje - wystarczy pasteryzować 20 minut. Większe wymagają 30-minutowej pasteryzacji.

Jak podawać sałatkę z cukinii

Tak, jak napisałam - jako surówkę do obiadu, sałatkę do potraw z grilla. Na kolację lub jako przekąskę w ciągu dnia. Na pikniku też się dobrze sprawdzi. Tak przygotowana sałatka jest bardzo smaczna - nie za kwaśna, nie za słodka. Po prostu - pyszna cukinia 😀 Smacznego!

W wersji z zieloną pietruszką i jej kwiatami cukinia wygląda tak:

Może na koniec zainteresują Cię inne przepisy na znakomite przetwory z cukinii? Oto kilka wybranych:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grillowana-cukinia-na-zime/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-w-oliwie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/keczup-z-cukinii/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dzem-z-cukinii/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-z-papryka-do-sloikow-i-jako-surowka-do-obiadu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kawior-z-cukinii/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-po-cygansku/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-cukinii-na-zime/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-jak-ananas/

Przepis na cukinię w tych pysznych wydaniach dodaję do akcji: