To jest moja ulubiona imprezowa przystawka z papryki z mozzarellą. Papryka jest pieczona lub grillowana, a następnie obrana ze skórki. Często piekę lub grilluję paprykę na świeżo, ale to sprawia mi pewien kłopot w zimie, gdy papryka jest droga, jeśli akurat nie trafisz na promocję. Niekiedy, bardzo rzadko, zdarza mi się korzystać z grillowanej papryki bez skóry w słoikach, które czasem da się kupić tu i tam. Ostatniej zimy kupiłam w Dino. Ale latem i jesienią robię zawsze wszystko, całą przystawkę, we własnym zakresie. Bo skoro mogę przygotować przepyszną pieczoną paprykę pokrojoną w kawałki, to cóż stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją w całości?
A tymczasem przystawka z papryki z mozzarellą, oprócz wymienionych składników, zawiera też świeżego pomidora, listki bazylii oraz sos na bazie oliwy. Hmmm, to nie są składniki tanie, dobrej jakości i łatwe do zdobycia zimą, a mimo to właśnie w zimie najczęściej przygotowuję tę potrawę. Wiadomo, że gdy trwa karnawał i mnożą się rozmaite imprezy, to właśnie wtedy przystawka z papryki z mozzarellą jest szczególnie atrakcyjna i pożądana. I wtedy używam pieczonej papryki ze słoika. W tym celu przygotowałam właśnie kilka słoików z całymi strąkami papryki, dobrze oczyszczonymi ze skórki i nasion według tego przepisu. Żebym zimą nie musiała już kupować. A teraz, jesienią, przystawka smakuje równie dobrze, a może nawet lepiej! Raz nawet wzięłam ją na wioskowe dożynki i uwierz mi, nikt nie odgadł, co to jest.
Przystawka z papryki z mozzarellą - skład
- strąki upieczonej i oczyszczonej ze skórki oraz nasion słodkiej papryki
- plastry pomidorów, zimą najchętniej używam pomidorów rzymskich, które smakują względnie dobrze - tyle plastrów, ile masz strąków papryki
- mozzarella osączona z zalewy - tyle plastrów, ile masz strąków papryki
- świeże listki bazylii - tyle, ile masz strąków papryki
- sól kamienna do smaku
- sos winegret z oliwy i czerwonego octu winnego
Przygotowanie
- Najpierw upiecz paprykę. Ile sztuk? To zależy od Twoich potrzeb i od tego, dla ilu osób przygotowujesz przystawkę. A ponieważ jest naprawdę bardzo smaczna, to musisz przewidzieć przynajmniej po 2 papryki na osobę na większej imprezie, a po 4-5 sztuk na zwykłą kolację. Jak upiec paprykę - sprawdź tutaj. Postaraj się wybrać papryki o kształcie zbliżonym do trójkąta, lekko spiczaste. Po upieczeniu i ostudzeniu usuń z papryk skórkę i nasiona, ale postaraj się, żeby strąki pozostały w całości, rozcięte tylko z jednego boku. Duże strąki warto podzielić wzdłuż na dwie połowy.
- Pomidory sparz wrzątkiem, a następnie obierz ze skórki. Pokrój w zgrabne plastry, dobrane rozmiarem do upieczonych papryk.
- Mozzarellę odsącz z zalewy, a następnie pokrój w plasterki. Powinno być ich tyle, ile masz upieczonych papryk.
- Przygotuj też pojedyncze listki bazylii, a następnie sos winegret z oliwy, octu winnego i szczypty soli. Jak przygotować sos winegret - sprawdź tutaj.
- Każdy strąk upieczonej papryki nadziej plastrem pomidora, plasterkiem mozzarelli i listkiem bazylii, układając je na połowie strąka i przykrywając drugą połową jak kołderką. Tak, jak to pokazuję na zdjęciach.
- W ten sam sposób napełnij wszystkie upieczone papryki, a następnie ułóż je na pięknym, głębokim półmisku. Posyp solą kamienną dość obficie, do smaku, bo żaden ze składników nie zawiera przecież soli.
- Przygotuj ulubioną wersję sosu winegret i polej nim wszystkie przygotowane papryki z mozzarellą. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce i już możesz podawać.
Przystawka z papryki z mozzarellą najlepiej smakuje ze świeżą bagietką, bułką lub chlebem na zakwasie, bo one świetnie służą do wymuskania sosu. Ale można zjeść bez pieczywa, bo nie każdy może je spożywać. To jest jedna z moich ulubionych przystawek i nie wiem, dlaczego nigdy wcześniej jej nie opisałam...
Smacznego!
PS. Spróbuj też innych pyszności z papryki, a zwłaszcza z pieczonej papryki, bo wszystkie smakują wspaniale!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/muhammara-syryjski-dip-z-papryki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sos-do-szakszuki-zapas-na-zime/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/papryka-pieczona-do-sloikow-na-zime/
