Przepisy na kawior z cukinii zwany też ikrą z kabaczka atakują mnie w tym roku z każdej strony. Najpierw znajoma z grupy facebookowej zasugerowała wykonanie takiej pasty warzywnej. Zapytana o szczegóły podała linki do rosyjskich i ukraińskich stron kulinarnych. Okazało się, że rosyjskojęzyczny Internet wprost oszalał na punkcie rozmaitych wariantów kabaczkowego kawioru! Zaraz potem natrafiłam na wpis na blogu Asi. Przeglądając kilkanaście różnych stron z przepisami i nie mając pojęcia o smaku, jaki chcę uzyskać - stworzyłam pierwszą własną recepturę na kawior z cukinii. A to w sumie taka prosta pasta na kanapki!

Mój pierwszy kawior z cukinii (czyli - ikra z kabaczka) - skład:

• 1,5 kg cukinii, raczej większej, nie z tych najmłodszych (waga po obraniu ze skórki i oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
• 2  duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 czerwone papryki (niezbyt duże, bez pestek i gniazd nasiennych)
• 3 łyżki oleju o neutralnym smaku (użyłam słonecznikowego)
• 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• 2 łyżki cukru
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżeczki soli kamiennej (trzeba próbować, moja pierwsza "ikra" wyszła nieco zbyt słona, choć może dzięki temu bardziej upodabnia się do prawdziwego czerwonego kawioru)
• pół łyżeczki płatków chili albo mielonej ostrej papryki (można dać więcej, według gustu)

Kawior z cukinii - przygotowanie

1. Cukinię, paprykę i cebulę przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa. Włóż warzywa do odpowiednio dużego garnka.

   

   

   

2. Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki, dodaj do garnka z cukinią.
3. Obrany czosnek posiekaj drobniutko albo przeciśnij przez praskę wprost do garnka z cukinią.
4. Dodaj też resztę składników, czyli olej, koncentrat pomidorowy, 1 łyżkę octu, cukier oraz ostrą paprykę i sól. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 2 godziny, w międzyczasie od czasu do czasu warto zamieszać. Na koniec dodaj drugą łyżkę octu i spróbuj, czy dobre - na tym etapie możesz dodać jeszcze dowolne przyprawy. Dodawaj je więc według własnego smaku 🙂

Gotowy, odpowiednio przyprawiony kawior z cukinii przełóż do niedużych wyparzonych słoików i zakręcaj. Jeśli zamierzasz zachować pastę na miesiące zimowe - konieczna będzie pasteryzacja - wystarczy 15 minut w gorącej kąpieli wodnej. Z podanej proporcji uzyskałam 6 słoików takich jak na zdjęciu + to, co widoczne na kanapce i w miseczce.

Tego samego dnia, gdy przygotowałam mój pierwszy kawior z cukinii, ukazał się na Facebooku wpis Ałły (klik). Ona jest prawdziwą znawczynią tematu, a sam kawior z cukinii z majonezem przepyszny. Dlatego postanowiłam poświęcić mu osobny wpis, bo na to w pełni zasługuje. Pierwotnie stanowił część dzisiejszego wpisu, ale przez to nie wyróżniał się i pozostawał niezauważony przez wielu Czytelników. Postanowiłam to zmienić, więc teraz przepis na kawior z cukinii z majonezem znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kawior-z-cukinii-z-majonezem/

PS. Rozmaite inspiracje na inne dania z cukinii znajdziesz tutaj (klik). Smacznego!

Rosyjski czy może ukraiński przepis na cukinię/kabaczek do słoika dodaję do akcji:

A po inne rosyjskie rarytasy zapraszam tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zbiten-korzenny-napoj-miodowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szuba-czyli-sledz-lub-niesledz-pod-pierzynka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grzyby-po-rosyjsku/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/iwan-czaj-o-fermentowanych-herbatach/