Ten najprostszy do wykonania sos truskawkowy z płynnym miodem jest wspaniałym dodatkiem do wielu różnych dań i deserów. Robię go w czerwcu od niepamiętnych czasów. To po prostu świeże truskawki zmiksowane z miodem, przy czym u nas jest to zazwyczaj miód prosto z ula. Taki właśnie sos przygotowuję zawsze w pełni sezonu na truskawki i świeży, płynny miód. A następnie podaję go do lodów i innych deserów, do racuszków i placków, do kopytek, leniwych pierogów, knedli, klusek i makaronu. Polewam nim naleśniki z serem lub owocami. Po rozcieńczeniu wodą, zsiadłym mlekiem lub kefirem staje się pysznym koktajlem. Idąc dalej - odpowiednio przerobiony sos z łatwością zmieni się w zupę - chłodnik truskawkowy. Jest to więc przepis bazowy, czyli najbardziej podstawowa receptura na sos truskawkowy bez cukru.
Świeże truskawki po zmiksowaniu z miodem zmieniają się w gęsty sos o lekko galaretowatej konsystencji. Dodatek miodu konserwuje owoce, dzięki czemu sos truskawkowy można stosunkowo długo przechowywać w lodówce. W chłodzie na pewno wytrzyma około tygodnia, a gdyby się okazało, że zaczyna fermentować, to też go nie wyrzucaj! W dalszej części wpisu pokazuję kilka sposobów na jego uratowanie.
Można również zamrozić nadmiar sosu zaraz po zmiksowaniu, zanim zacznie fermentować. A później, zimą, odcinać po plasterku i używać do wszystkiego.
Sos truskawkowy z miodem - skład
- świeże truskawki - 1 kg (1000 g)
- 6-10 łyżek płynnego miodu - do smaku (dodaj tyle miodu, ile lubisz, ale warto wiedzieć, że 10 łyżek gwarantuje naprawdę wielką słodycz)
Przygotowanie sosu
- Przygotowanie jest najprostsze z możliwych. Opłucz truskawki, a następnie usuń z nich szypułki. Tych szypułek nie musisz wyrzucać, bo są pełne wspaniałych wartości i po wysuszeniu świetnie nadają się jako dodatek do mieszanek herbacianych. A po zaparzeniu smakują całkiem zacnie, więc warto spróbować!*
- Obrane truskawki zmiksuj z miodem na gładki sos. Przelej do słoika lub innego szklanego naczynia i przechowuj w lodówce. Podawaj go do rozmaitych potraw - według własnego gustu i różnych smakowitych pomysłów.
*UWAGA - zielone szypułki, podobnie jak cały owoc truskawki, są źródłem witaminy C, a także mikroelementów, w szczególności wapnia i żelaza (wspominałam o tym tutaj - klik). Wspomagają pracę układu trawiennego i zawierają bezcenny chlorofil, dlatego warto jeść truskawki z szypułkami. Ja nie lubię truskawek z ogonkami, więc - żeby nie marnować tego dobra - suszę zielone części na herbatkę. Mam już zgromadzony całkiem pokaźny słoik wysuszonych truskawkowych ogonków!
Poniżej widzisz przykład podania - mój makaron z sosem truskawkowym, który ostatnio na szybko przygotowałam podczas najnowszego miodobrania:
Co zrobić, gdy sos truskawkowy zaczyna fermentować?
- Jeśli nie zależy Ci na sosie z surowych owoców, to po zaobserwowaniu wczesnych oznak fermentacji możesz po prostu doprowadzić do wrzenia i krótko pogotować sos truskawkowy. Możesz też ugotować z niego zupę owocową i podać z makaronem lub kluskami.
- Początkowe stadium fermentacji bardzo łatwo przerwiesz, dodając porządny chlust alkoholu, najlepiej spirytusu. Wystarczy, jeśli dodasz tyle spirytusu, aby uzyskany produkt zawierał około 20% alkoholu. Czyli na każde 80 ml sosu należy użyć 20 ml spirytusu 96%. To są oczywiście proporcje mniej/więcej, ale to nie apteka, tylko kuchnia 🙂 Taki sos z alkoholem nadaje się już tylko dla dorosłych, ale tego chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć.
- No i oczywiście fermentujący sos zawsze możesz zmienić w ocet truskawkowy (tu pisałam o takim occie). Tutaj będziemy działać trochę na oko, bo można dodać mniej lub więcej wody i ewentualnie dosłodzić nastaw, aby uzyskać ocet o większej mocy. I tu znów - to nie apteka, więc próbuj, eksperymentuj i baw się, zamiast po prostu wylać. Gdyby się coś nie udało, to zawsze zdążysz wyrzucić. Więc się nie bój i działaj!
A poniżej znajdziesz kilka dań, do których sos truskawkowy może być świetnym dodatkiem:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kwiaty-akacji-w-ciescie-nalesnikowym/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/leniwe-pierogi/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-z-rabarbarem-na-rozpoczecie-sezonu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-serowe-z-truskawkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/racuszki-z-kwiatow-bzu-czarnego-5-wspanialych-przepisow/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kluski-kladzione/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kopytka-ziemniaczano-twarogowe/
