W naszym domu wszyscy uwielbiają sos kurkowy, bo idealnie pasuje do ryżu, kaszy, makaronu i rozmaitych klusek. A także do ryby i mięsa, więc - co kto lubi i co komu w duszy gra. My najchętniej jadamy sos kurkowy z ryżem, ale i makaron, i kopytka lub gnocchi są na topie naszych ulubionych dań z kurkami. No i jest jeszcze jajecznica, oczywiście z kurkami, ale to inna kategoria, bo to nie jest sos kurkowy. Kontynuuj czytanie
Wiele osób pyta, jak zrobić zasmażkę. Bo zasmażka jest ważna w kuchni, ponieważ służy do zagęszczania rozmaitych potraw, a zwłaszcza zup i sosów. Najprostszy sposób obejmuje podsmażenie mąki z tłuszczem, a do sosów często używa się zasmażki z dodatkiem posiekanej cebuli, która wzbogaca smak przygotowywanych potraw. W zasmażce powinny być zachowane odpowiednie proporcje, więc na każdą łyżkę mąki bierzemy łyżkę tłuszczu. Te proporcje są orientacyjne i czasem można dodać odrobinę więcej mąki, a innym razem - więcej tłuszczu. Ale odstępstwa są rzadkie i zawsze niewielkie, a podstawowe proporcje oznaczają 1:1. Kontynuuj czytanie
Niedawno pokazałam na blogu sos z pastą miso, w którym ogrzewały się kotlety jaglano-buraczane. Kotlety są pyszne same w sobie zaraz po upieczeniu, ale już następnego dnia trzeba je jakoś odgrzać. Najpierw podsmażyłam je na patelni z obu stron, lekko, tak tylko, żeby kotlety się zagrzały. Po odgrzaniu smakowały dobrze, ale zrobiły się nieco bardziej słone i suche na skutek smażenia. Więc w kolejnym dniu postanowiłam odgrzać kotleciki w sosie i to się okazało strzałem w dziesiątkę! Później grzałam w nim również klopsiki i inne a'la mięsne potrawy i sprawdzał się doskonale. Kontynuuj czytanie
Wrzesień to najlepszy czas na zamykanie pomidorów w słoikach, zrobiłam więc pyszny sos pomidorowy z bazylią. Teraz pomidory są słodkie, bardzo dojrzałe i najlepsze na przetwory. Sos pomidorowy z bazylią można też przygotować w zimie, korzystając z dobrej jakości passaty (na przykład takiej), ale niezbędna jest świeża bazylia. Trochę droga w środku zimy, ale da się zrobić taki sos. Ja jednak wolę zamykać smaki pełni lata w słoikach. Mam własne pomidory i bazylię z ogrodu, które są tak smaczne, aromatyczne i słodkie, że po prostu muszę je zakonserwować. Kontynuuj czytanie
Domowa musztarda to jest coś, co już od kilku lat przygotowuję we własnej kuchni i tylko nie znalazłam dotąd czasu, aby opisać ją na blogu. Najprostszą musztardę można zrobić z samej gorczycy, wody i przypraw, ale my lubimy nieco bogatsze smaki. I łagodniejszą, mniej ostrą musztardę! To dlatego do przygotowania mojej własnej musztardy lubię używać resztek z kompotu, rozgotowanych dowolnych owoców albo pozostałości z domowego octu. Kontynuuj czytanie