Frużelina truskawkowa to jest coś, co czasem kupuję, gdy jest mi potrzebna do jakiegoś deseru. Kupuję bardzo rzadko, a ponieważ wolę jednak domowe przetwory, to w tym roku postanowiłam przygotować ją we własnym zakresie. Jaka to będzie przyjemność otworzyć słoik w środku zimy i przypomnieć sobie smak i zapach lata zaklęty w ogrodowych truskawkach pełnych słońca i naturalnej słodyczy! Już się cieszę, a jeszcze nawet nie zaczęłam działać 🙂
Nie wyrzucaj szypułek!
No nie, jednak zaczęłam. J. zerwał truskawki, a ja je porządnie opłukałam i obrałam, usuwając szypułki. I tu jeszcze jedna nowość - tych zielonych części nie wyrzuciłam, tylko wysuszyłam w suszarce do grzybów.
Jak się bowiem okazuje - są one pełne wartości! Zielone szypułki, podobnie jak cały owoc truskawki, są źródłem witaminy C, a także mikroelementów, a zwłaszcza wapnia i żelaza. Wspomagają pracę układu trawiennego i zawierają bezcenny chlorofil, dlatego warto jeść truskawki z szypułkami. Próbowałam pić je zmiksowane w koktajlu i w takiej postaci smakują zupełnie dobrze.
Jakoś jednak nie mogę się przemóc, by polubić je w deserze lodowym, dżemie czy frużelinie, zresztą chyba dziwnie by wyglądały w słoikach z przetworami. Tak mnie nauczono - nie wiem, czy dobrze - że truskawki się obiera, a teraz bardzo trudno zmienić to podejście czy też nawyk. Bo to jest trochę tak, jak zjadanie jabłka ze skórką - nasi dziadkowie obierali jabłka, a my tego przeważnie nie robimy. I właśnie dlatego suszę zielone części na herbatkę, starając się nie marnować takich dobroci. Będą stanowić fajny dodatek do moich mieszanek herbacianych. To jest zupełna nowość dla mnie, więc się cieszę, że znów odkryłam coś nowego 🙂
Nasze truskawki bardzo ładnie owocują w tym roku, więc domowa frużelina będzie wyjątkowa. Dlaczego? Bo przygotowana z owoców zupełnie bez oprysków i nawozów sztucznych, ponieważ nasze truskawki są dokarmiane tylko kompostem. I w dodatku nie dodałam do niej zbyt wiele cukru, chodziło mi bowiem o zachowanie jak najbardziej naturalnego smaku truskawek. Nie chciałam go zagłuszyć, dzięki czemu frużelina truskawkowa jest dość mało słodka. Ale tyle słodyczy w zupełności jej wystarczy.
Frużelina truskawkowa - skład
- 1,5 kg truskawek (lepiej sprawdzają się mniejsze truskawki)
- 3/4 szklanki cukru (150 g)
- 200 ml zimnej wody
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej (nie czubate, ale z lekką górką)
Wykonanie
- Umyte i obrane truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki, a następnie włóż je do szerokiego i głębokiego rondla.
- Posyp cukrem i zostaw na 2-3 godziny lub na całą noc. Przez ten czas truskawki puszczą sok. Nie zapomnij przykryć rondla, żeby do owoców nie dostały się muszki.
- Włącz piekarnik i ustaw go na temperaturę 110 stopni Celsjusza. Wyparz słoiki i nakrętki.
- Truskawki wraz z sokiem doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty. Rozprowadź skrobię w osobnym garnuszku w zimnej wodzie, a następnie wlej ją do gotujących się truskawek, intensywnie mieszając.
- Mieszaj do momentu, aż frużelina truskawkowa zgęstnieje i po około 2 minutach gotowania wyłącz palnik.
- Gorącą frużelinę przełóż do słoików i zakręcaj dokładnie. Jeszcze gorące słoiki wstaw do nagrzanego piekarnika lub do gorącej kąpieli wodnej i pasteryzuj około 20 minut. Zaraz po pasteryzacji frużelina w słoikach będzie dość rzadka, ale powinna zgęstnieć po wystygnięciu.
Sprawdź, czy po wystudzeniu wieczka słoików są wklęsłe. Prawdopodobnie tak, a to oznacza, że słoiki się zamknęły i możesz wynieść je do spiżarni. Nie zapomnij o etykietach! Gdyby któryś słoik jednak się nie zamknął, wstaw go do lodówki i postaraj się zużyć zawartość w ciągu tygodnia.
Frużelina truskawkowa idealnie pasuje do lodów, słodkich placków, gofrów i naleśników. A nawet do owsianki! Można polać nią dowolny deser lub ciasto. Na przykład pięknie przyozdobi kawałek sernika w środku zimy. Z podanej proporcji otrzymałam 10 słoików po około 200 ml.
Smacznego!
Przepis podpatrzyłam tutaj (klik). Dziękuję! Niektóre zdjęcia owoców pochodzą z zasobów Pixabay, bo podczas przygotowywania frużeliny nie zawsze miałam warunki do robienia fotek.
Inne pyszne przetwory z truskawek znajdziesz poniżej:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dzem-z-truskawek-z-maslem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chutney-truskawkowy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dzem-z-platkow-rozy-i-truskawek/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ocet-truskawkowy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dzem-truskawkowy-z-kwiatami-czarnego-bzu/
Hajduczku kochany, że też nie wrzuciłaś tego wpisu wcześniej! Bo moje bio-truskawki już się skończyły i oczywiście wywaliłam wszystkie szypułki 🙁
No trudno, ja wyrzucałam przez całe życie. Od przyszłego roku już nie będziesz wyrzucać 🙂