Kolejnym daniem idealnym na zimowe chłody, a nawet siarczyste mrozy, jest pikantna zupa z soczewicy. I w sam raz nadaje się do akcji Veganuary 2024! Najlepiej, aby to była czerwona soczewica, bo szybko się gotuje oraz idealnie komponuje się z użytymi przyprawami. Spośród przypraw używam głównie kminu rzymskiego i kolendry - czasem w całości, a czasem zmielonych, ale zawsze podprażam je krótko w rondlu, na sucho, czyli bez tłuszczu. Ten zabieg ogrzewa przyprawy i wydobywa z nich maksimum smaku i właściwości rozgrzewających, co jest w zimie niezwykle ważne. A od niedawna dodaję też do zupy fenomenalne w smaku papryczki chipotle. Są rozgrzewające, czerwone, lekko ostre, a przy tym charakteryzują się nieco przydymionym, wędzonym posmakiem. Pikantna zupa z soczewicy bardzo wiele zyskuje po dodaniu chipotles.
Chipotle to specyficzna, swoista nazwa dla suszonej, a następnie wędzonej dojrzałej (czerwonej) papryki Jalepeno. Po wysuszeniu papryczki mogą być zmielone albo pozostać w całości. Całe wędzone papryki mogą być następnie gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym i zamykane w puszkach. I ja takiej właśnie papryczki z puszki używam. Chipotle posiada głęboki, dymny smak oraz dość sporą ostrość. Jest wspaniałą bazą do sosów, zup, gulaszów oraz dań kuchni meksykańskiej, ale doskonale komponuje się również z potrawami z innych kultur kulinarnych. O chipotle można poczytać tutaj.
Pikantna zupa z soczewicy czerwonej - skład na 2 porcje
- 1 łyżeczka nasion kolendry (w całości lub mielone)
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (w całości lub mielone)
- 2 łyżki oliwy
- 2 średnie cebule, posiekane w drobną kostkę
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- spora szczypta mielonego pieprzu
- 1,5 szklanki domowej passaty pomidorowej (takiej jak ta)
- 2-2,5 szklanki bulionu warzywnego z obierek (klik), domowej pasty bulionowej (klik), solonej jarzynki (klik) lub ostatecznie z kostki bulionowej
- 0,5 szklanki czerwonej soczewicy, przepłukanej na sitku
- 1-3 papryki chipotle (bardzo polecam!) albo szczypta chili w płatkach lub ostrej wędzonej papryki
- sól do smaku
Przygotowanie
- Do rozgrzanego rondla lub garnka, w którym przygotowujesz zupę, wsyp kolendrę i kmin rzymski. Całe nasiona podprażaj przez około 2 minuty, aż uwolnią swój aromat. Jeśli chcesz użyć mielonych nasion - pilnuj ich, aby się nie spaliły na dnie garnka. Podgrzewaj naprawdę tylko przez krótką chwilę i nie trać rondla z oka!
- Dodaj oliwę, posiekaną cebulę, mieloną kurkumę oraz pieprz, a następnie podsmażaj wszystko przez kilka minut - aż cebula zbieleje i zmięknie.
- Teraz dodaj do rondla bulion, a następnie przecier pomidorowy (czyli domową passatę), pokrojoną drobno jedną lub dwie papryczki chipotle (z puszki) oraz przepłukaną na sicie czerwoną soczewicę.
- Gotuj zupę przez 15-18 minut, czyli do momentu, aż soczewica zmięknie i zacznie się rozpadać. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj pieprz i sól.
Gotową zupę rozdziel do dwóch miseczek i podawaj gorącą. Zimą (i nie tylko zimą) rozgrzewa idealnie, polecam!
Do zupy możesz podać tosty, podpłomyki, dowolne pieczywo albo awokado pokrojone w plastry. Albo zjeść bez niczego. Jeśli pikantna zupa z soczewicy okaże się dla Cebie zbyt ostra, możesz ją podać z kleksem tłustej, kwaśnej śmietany - ona powinna złagodzić ostry smak.
Smacznego!
PS. Koniecznie spróbuj też innych dań z soczewicą, na przykład tych:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasta-z-soczewicy-pieczarek-i-tofu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chili-sin-carne-z-soczewica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusniak-z-soczewica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-soczewicowa-z-zacierka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kartacze-albo-cepeliny-z-soczewica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fakes-najlepsza-zupa-z-zielonej-soczewicy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sambar-indyjski-z-czerwonej-soczewicy/