Dziś przedstawiam przygotowany na szybko makaron z dynią, boczniakami i fasolą. Danie bardzo zimowe, idealne na styczeń i Veganuary 2024. Wszystkie składniki są łatwo dostępne przez całą zimę, a boczniaki można nawet znaleźć w stanie dzikim, w lesie. Danie smaczne, pożywne, bezproblemowe i w dodatku doskonale smakujące i na gorąco, i na zimno - w postaci sałatki. Taką sałatkę makaronową można zapakować do pudełka lub słoika i zabrać do pracy, ponieważ stanowi kompletny posiłek. Na piknik też się nada, choć w styczniu pewnie nikt nie piknikuje. A może się mylę? Cudownie by było usiąść zimą przy ognisku w plenerze i spałaszować pyszną sałatkę ze słoika, popijając gorącą herbatą z termosu!
Makaron z dynią, boczniakami i fasolą - skład na porcję dla 3-4 osób
- 250 g makaronu typu świderki, rurki, muszelki, kokardki, pióra itp. - może być makaron bezglutenowy
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula, posiekana w drobną kostkę
- 2 duże ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 250 g boczniaków pokrojonych w spore kawałki (zamiennie można użyć plasterków pieczarek)
- około 250-300 g miąższu dyni, pokrojonego w kostkę o boku 1-1,5 cm
- puszka drobnej białej fasoli, 240 g po odcedzeniu (lub świeżo ugotowana fasolka - sprawdź, jak bezpiecznie gotować fasolę)
- doskonała oliwa (extra vergin) do skropienia potrawy na koniec, a do sałatki nawet więcej niż trochę
- opcjonalnie - tarty twardy ser typu parmezan do posypania (można pominąć albo użyć mielonych migdałów - u mnie migdały)
- natka pietruszki do posypania
- pieprz i sól do smaku
Opcjonalne dodatki do sałatki na zimno - można pominąć albo użyć tylko tych, które masz na podorędziu
Makaron z dynią, boczniakami i fasolą, który pozostał nam po obiedzie, wzbogaciłam mieszanką młodych liści, kilkoma pomidorkami koktajlowymi oraz chlustem porządnej oliwy. Wyszła z tego bardzo zacna sałatka, którą spałaszowaliśmy na kolację.
- 1-2 garści dowolnych zielonych liści
- kilka pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
- suszone pomidory w oliwie, pokrojone (klik)
- garść płatków migdałowych lub posiekanych orzechów
- oliwki
- kapary
Przygotowanie
- W sporym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i wrzuć makaron. Gotuj go według zaleceń producenta, aby był "al dente". To trwa zwykle 8-10 minut.
- W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć cebulę i podsmażaj przez chwilę, aż cebula zmięknie.
- Dodaj czosnek i podsmażaj krótko, żeby nie zbrązowiał, bo wówczas zrobi się gorzki.
- Teraz na patelnię wrzuć boczniaki, a następnie podsmażaj na dużym ogniu do chwili, aż odparuje cały płyn.
- Dodaj pokrojoną dynię, wymieszaj wszystko i podsmażaj przez minutkę lub dwie, a następnie dolej chochlę wody od gotowania makaronu (około 3/4 szklanki). Dodaj pieprz i sól do smaku.
- Gotuj warzywa i grzyby przez kilka minut, czyli do czasu, gdy będzie trzeba odcedzić makaron. Warto zachować trochę wody od gotowania, bo może się przydać, gdyby danie okazało się zbyt suche.
- Na patelnię wrzuć odcedzoną i przepłukaną fasolkę, a następnie dodaj makaron i wymieszaj wszystko dokładnie. Podgrzewaj przez 2 minuty, w razie potrzeby dodając jeszcze trochę płynu. Spróbuj i ewentualnie dodaj pieprz lub sól.
Jak podawać makaron z dynią i boczniakami?
Przygotowane danie przełóż na talerze, a następnie porządnie skrop je dobrą oliwą. Posyp łyżką parmezanu lub mielonych migdałów oraz posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, najlepiej z zieloną sałatą. Albo jeszcze lepiej - z sałatką z cykorii, która jest wspaniałym zimowym warzywem.
Resztę makaronu możesz podać w formie sałatki na zimno. Wystarczy dodać chlust oliwy i już będzie smakować wspaniale, ale dodatek zielonych liści i świeżych lub suszonych pomidorów jeszcze bardziej podkręci smak i wygląd. Nasza sałatka z resztek była tak pyszna, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęcia! Smacznego 🙂
PS. Spróbuj również tego:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cykoria-surowka-na-sposob-francuski/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-z-fasola-wloska-kuchnia-tradycyjna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zapiekanka-w-kolorze-jesieni/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/spaghetti-w-sosie-smietanowym-z-boczniakami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami/
