Za oknami podobno panuje wiosna, a tu zimno, wciąż coraz zimniej - to dlatego dziś na obiad została ugotowana zupa ogórkowa. Niby taka prosta zupka, którą każdy zna - choćby z przedszkola - ale ma ona wyjątkowe właściwości. Otóż - jak każda kwaśna zupa - rozgrzewa całe ciało i poszczególne członki. Więc na chłodne początki wiosny zupa ogórkowa jest w sam raz 🙂

Aby ugotować pyszną zupę ogórkową, trzeba mieć oczywiście kiszone ogórki. Możesz kupić je w sklepie, ale najlepsze są własnej produkcji - wtedy masz pewność, że są naprawdę smaczne i zdrowe. Przepis na kiszone ogórki znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-ogorki-na-zime/

A tu - tarte kiszone ogórki - z nimi przygotowanie zupy jest już mega proste!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ogorki-kiszone-na-zupe/

Zupa ogórkowa - skład na porcję dla 3-4 osób

• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 litr wody lub lekkiego bulionu
• 1 cebula obrana i pokrojona w drobną kostkę
• 250 g kiszonych ogórków utartych na dużych oczkach tarki
• łyżka masła klarowanego lub oleju
• listek laurowy i ziele angielskie
• pół kubeczka śmietanki kremówki (słodkiej) - można zastąpić wegańską śmietaną
• sól, pieprz
• posiekany świeży lub mrożony koperek

Zupa ogórkowa - przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w niezbyt małą kostkę. Marchewki umyj, obierz (skórki możesz zostawić w celu przygotowania wspaniałego bulionu z obierek - klik) i pokrój w mniejszą kostkę. Zagotuj wodę lub bulion i wrzuć do niego pokrojone ziemniaki i marchewki, 3-4 kulki ziela angielskiego i listek laurowy. Gotuj pod pokrywką do miękkości.
2. W międzyczasie w innym rondlu rozgrzej masło klarowane (lub olej, ale masło smaczniejsze) i podduś na nim na biało posiekaną cebulkę.
3. Po chwili dodaj starte kiszone ogórki, przykryj i duś w tłuszczu około 10-15 minut - do czasu, aż ugotują się ziemniaki i marchewki.
4. Gdy warzywa w większym garnku będą miękkie, dodaj do nich zawartość mniejszego rondla, czyli ogórki z cebulą. Ja pokroiłam też drobno łodyżki kopru i dodałam je na kilka minut przed końcem gotowania, by trochę zmiękły. Gotuj wszystko jeszcze 3-4 minuty, a następnie dodaj słodką śmietankę kremówkę. Zagotuj mieszając, by się nie zwarzyła.
5. Zupę przypraw jeszcze pieprzem i solą (tu ostrożnie, gdyż kiszone ogórki są często dość mocno słone). Na koniec dodaj koperek. Ja samą delikatną natką posypałam gotową zupę.

I to by było na tyle. Dziś krótko i treściwie - idą święta, nie ma czasu na długie wpisy. Ważne, by było smacznie i rozgrzewająco w ten zimny wiosenny czas... Smacznego!

Przepisy na inne rozgrzewające zupy znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/rosol-rozgrzewajacy-cialo-i-dusze-zupy-mocy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wigilijny-barszcz-na-zakwasie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zalewajka-lodzka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zurek-postny-z-czosnkiem-niedzwiedzim/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-szczawiowa-i-zapas-szczawiu-na-zime/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-karpacka-kiszonym-ogorkiem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusniak-z-soczewica/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bawarska-zupa-dyniowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fakes-najlepsza-zupa-z-zielonej-soczewicy/