Zupa karpacka z kiszonym ogórkiem

W naszym menu pojawiła się niedawno zupa karpacka. Pyszna, pyszna!!!! Na przepis natrafiłam w internecie, szukając karpackich inspiracji, bez jakichś konkretnych oczekiwań. Zupa karpacka od razu wpadła mi w oko, ale jej przygotowanie odłożyłam na później, zapisałam tylko przepis w notatniku. Wreszcie nadszedł odpowiedni czas i ugotowałam zupę inspirowaną tym przepisem. A potem jeszcze raz ją ugotowałam. I wciąż nam smakowała! Gdy po raz trzeci naszła nas na nią ochota, postanowiłam podzielić się przepisem z Wami. Prawie w całości oparłam się na recepturze z internetu, wprowadziłam tylko drobne zmiany według własnego gustu.zupa karpacka Continue reading

Stroganow z boczniaków na Sylwestra

Stroganow (Strogonow, Stroganoff) to właściwie gulasz z polędwicy wołowej krojonej w długie i wąskie paski, smażonej z cebulą i pieczarkami, a według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych, gotowanej z mąką, przecierem pomidorowym, pieprzem i solą, zabielany śmietaną. Nazwa dania pochodzi od nazwiska rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i jest kombinacją tradycji kuchni francuskiej (smażona polędwica podawana z sosem) i rosyjskiej (sos jest dodawany wprost do potrawy, a nie osobno). Jeśli jednak zechcemy przygotować bezmięsny i bezglutenowy wariant, jest to jak najbardziej możliwe. Stroganoff na bazie grzybów, gdzie boczniaki zastępują wołowinę, a reszta składników pozostaje niemal bez zmian, doskonale sprawdzi się jako ciepła potrawa podana w sylwestrową noc. Jedni bowiem gustują w treściwych mięsnych potrawach, inni wolą wybrać lżejsze, bezmięsne warianty. Dla każdego coś dobrego! stroganow Continue reading

Kiszonka wielowarzywna – samo zdrowie

Wiele osób kisi ogórki i kapustę, ja też, jednak tym razem powstała kiszonka wielowarzywna – bogactwo kolorów i smaków. Wygląda bardzo atrakcyjnie. W dużym słoju mieści się wiele różnych warzyw, owoców i ziół. Dzięki temu mam nadzieję uzyskać także rozmaitość tekstur i smaków. Innym wariantem jest kiszenie warzyw poszatkowanych jak na obiadową surówkę. Tej kiszonki już próbowaliśmy – jest pyszna!_igp1322 Continue reading

Mizeria po mojemu – i znowu ogórki…

Uwielbiam ogórki, o czym wspominałam już wielokrotnie, a jedną z najlepszych ogórkowych sałatek jest mizeria. Cóż to takiego – mizeria? Skąd taka dziwna nazwa? Wikisłownik informuje, że to “sałatka z krojonych w plastry lub tartych surowych ogórków, przyprawionych solą i pieprzem, czasem też cukrem i octem, zazwyczaj ze śmietaną.” “Trudno dziś dociec, dlaczego smaczna i orzeźwiająca sałata z ogórków ochrzczona została w kuchni polskiej tą posępną raczej nazwą.” (“W staropolskiej kuchni”). Pewnie dlatego, że nigdy nie była źródłem energetycznego jedzenia. O wartościach kalorycznych potraw nasi pradziadowie nie wiedzieli tyle i tak naukowo, jak my dzisiaj, ale doskonale rozumieli, które produkty i potrawy dają im siłę do pracy – potrafią nasycić i zaspokoić głód. A ogórki do nich nie należą – stąd i nazwa sałatki. Jednak mizeria jest obecna w polskiej kuchni nieprzerwanie od dawna i chyba nawet sposób jej przyrządzania niewiele się zmienił. W dodatku obecnie wiemy już, że ogórki są wartościowym pokarmem, choć takim “mizernym”._igp1240 Continue reading