Złoty chowder zawdzięcza swój piękny, słoneczny kolor ziarnom kukurydzy i obecności kurkumy. Bo to właśnie one sprawiają, że ta prosta, pożywna zupa jarzynowa błyszczy złotem i jaskrawą żółcią nawet w najbardziej ponury dzień. Chowder idealnie nadaje się na obiad lub kolację w listopadzie, grudniu i styczniu, gdy dni są krótkie i często pochmurne, a przez to trochę smutne. Wtedy zawsze przyda się odrobina słońca na talerzu.
Tradycyjny chowder jest to zupa rybna lub z owoców morza, ale już dawno temu wymyślono jej warzywne wersje. Bo przecież nie każdy ma dostęp do świeżych ryb, zwłaszcza w głębi lądu, a więc z dala od morskich wybrzeży! A sam koncept jest bardzo kuszący. Wywar zabielany jest śmietanką albo mlekiem, często również zagęszczany mąką, a talerz wypełniają smakowite kąski. W głębi lądu są to rozmaite warzywa, a blisko wybrzeża - ryby i owoce morza z dodatkiem jarzyn. Ziarna żółciutkiej kukurydzy są bardzo często obecne w obu wersjach zupy. I w tej rybnej, i w tej wegetariańskiej, która jest wypełniona warzywami. To ona, słodka kukurydza, daje chowderowi ten piękny, słoneczny blask, który każdemu doda humoru w pochmurny dzień przełomu jesieni i zimy. Czyli właśnie teraz, gdy jedzenie musi być kolorowe, żeby jakoś dało się przetrwać ten ciemny czas.
Złoty chowder jarzynowy - skład na porcję dla 4 osób
- 2-3 niewielkie szalotki
- ząbek czosnku
- 3 łyżki masła klarowanego (lub oleju)
- 3 spore ziemniaki
- 1,5 szklanki drobnych różyczek kalafiora (można użyć mrożonego)
- puszka kukurydzy
- 2 garście liści jarmużu
- szklanka lekkiego bulionu warzywnego lub roślinnego rosołu (albo woda i koncentrat bulionowy dobrej jakości lub przyprawa typu vegeta)
- litr mleka lub dowolnego "mlekopodobnego" napoju roślinnego
- 2-3 liście laurowe
- 2-3 ziela angielskie
- świeżo starta gałka muszkatołowa (1/4 orzeszka)
- łyżeczka kurkumy w proszku
- sól do smaku
- posiekana natka pietruszki, może być mrożona
- po 2 łyżki tartego sera cheddar na każdy talerz
Przygotowanie
- Szalotki i czosnek posiekaj. Z liści jarmużu usuń grube nerwy, a następnie porwij je na kawałki lub grubo pokrój. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, a kukurydzę odcedź na sitku.
- W garnku rozgrzej masło klarowane, a następnie podsmaż na nim szalotkę. Gdy zmięknie i stanie się szklista, dodaj posiekany czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
- Wrzuć do garnka pokrojone ziemniaki, różyczki kalafiora i jarmuż. Dodaj też odcedzoną kukurydzę, a następnie smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka z warzywami dodaj szklankę bulionu oraz mleko. Bezpośrednio do zupy zetrzyj gałkę muszkatołową, dodaj też kurkumę i wymieszaj. Doprowadź ostrożnie do wrzenia (uważaj, żeby mleko nie wykipiało i nie przypaliło się), a następnie gotuj do miękkości warzyw, około 15 minut. Pod koniec gotowania przypraw solą do smaku.
- Na każdym talerzu połóż porcję tartego cheddara, a następnie dodaj porcję zupy. Na koniec posyp odrobiną posiekanej natki pietruszki.
Gotowe, złoty chowder można podawać. Zupa jest nie tylko piękna, słoneczna i poprawiająca humor swoim wyglądem, ale również sycąca. Smacznego!
PS. Spróbuj też innych pyszności z dodatkiem kukurydzy, którą uwielbiam i chętnie dodaję tu i tam.
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-z-pora-z-kukurydza/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-fasoli-jas-veganuary-2023/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chili-sin-carne-z-soczewica/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-meksykanska/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszona-surowka-z-kukurydza-nasza-ulubiona/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tajskie-curry-z-kukurydza/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/galaretka-warzywna-z-agarem/
