Domowa przyprawa typu Vegeta

Domowa przyprawa typu Vegeta jest bardzo udaną próbą zastąpienia w mojej kuchni wszelkich przypraw w rodzaju: Warzywko, Ziarenka smaku, Jarzynka czy Vegeta właśnie. Wcześniej przedstawiłam Wam mój domowy koncentrat bulionowy w postaci pasty, pyszny i aromatyczny. Dziś nadszedł czas na wykonanie smacznej przyprawy z suszonych warzyw. Jest pachnąca, lekko słona, nieco żółta od kurkumy. Zawiera tylko naturalne składniki – warzywa, zioła, przyprawy i sól. Mam na półkach i w szafce całą baterię słoiczków z rozmaitymi przyprawami – korzeniami, ziołami, tradycyjnymi mieszankami typu curry, pięć smaków czy garam masala. Warto jednak mieć pod ręką taką przyprawę, jaką przedstawiam dziś. Przy jej pomocy można w prosty sposób wzbogacić smak zupy, zapiekanki, sosu. Taka domowa przyprawa typu Vegeta dodaje potrawom pełni.domowa przyprawa typu Vegeta

Domowa przyprawa typu Vegeta – skład

Wszystkie składniki ważę po oczyszczeniu i obraniu:

  • 500 g marchwi
  • 150 g pietruszki (korzeń)
  • ok. 300 g korzenia selera
  • biała i jasnozielona część pora
  • pęczek natki pietruszki
  • liście z naci jednego selera (bez łodyg)
  • kilka gałązek świeżego lubczyku (dobrze jest go użyć, bo wpływa na smak i aromat przyprawy, ale myślę, że można się bez niego obejść, zwiększając ewentualnie ilość listków selera)
  • można użyć także nieco koperku – miałam łodyżki pozostałe po wykorzystaniu listków do mizerii, które żal było wyrzucić, więc użyłam ich do przyprawy
  • 1 – 2 ostre papryczki, oczyszczone z nasiondomowa przyprawa typu Vegeta
  • pół główki czosnku, ząbki należy obrać z łusek
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 6 łyżeczek soli morskiej lub kamiennej
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 6-10 suszonych liści laurowych (zależnie od wielkości)
  • dodatkowo postanowiłam zużyć również suszone listki kozieradki, które prawie rok temu kupiłam w sklepie wysyłkowym pod nazwą Kasoori Methi – nie chciałam, żeby się zestarzały, a zapach mają bardzo “zupowy”, więc pasują doskonale – nie jest to jednak dodatek konieczny, tylko alternatywa

domowa przyprawa typu Vegeta

Domowa przyprawa typu Vegeta – przygotowanie:

  1. Marchew, seler i pietruszkę – korzenie – umyłam i obrałam ze skórki.domowa przyprawa typu Vegeta
  2. Por oczyściłam, zdejmując wierzchnie liście i odcinając ciemno zieloną część i dokładnie opłukałam z piasku.
  3. Ząbki czosnku obrałam z łusek.domowa przyprawa typu Vegeta
  4. Nać pietruszki, selera i koperku opłukałam i otrząsnęłam dokładnie z wody.
  5. Marchewkę, por, czosnek oraz korzeń pietruszki i selera pokroiłam w plasterki.domowa przyprawa typu Vegeta
  6. Plastry warzyw, wszystkie natki oraz ostrą papryczkę rozmieściłam na sitach suszarki do warzyw i grzybów, która – jak już wspominałam – stoi u mnie zawsze gotowa do użycia.domowa przyprawa typu Vegeta
  7. Wszystkie warzywa wysuszyłam, co jakiś czas zamieniając miejscami sita suszarki, żeby składniki suszyły się równomiernie.domowa przyprawa typu Vegeta
  8. Warzywa i zioła można ususzyć także w piekarniku gazowym bądź elektrycznym. Rozdrobnione rozsypuje się na blachach, takich, jakie są na wyposażeniu piekarnika, wyłożonych papierem do pieczenia i suszy przez kilka godzin – aż wyschną. Piekarnik powinien być nagrzany nie mocniej niż 75 st. C, a drzwiczki lekko uchylone.domowa przyprawa typu Vegeta
  9. Wysuszone warzywa i wszelkie przyprawy włożyłam do naczynia mojego speedcooka i zmieliłam (obroty 10, czas około 10 s.), ale można je sukcesywnie umieszczać w pojemniku blendera, a nawet w młynku do kawy. Stopień rozdrobnienia można regulować dowolnie – ja tym razem uzyskałam proszek, ale można również pozostawić przyprawę w nieco większych kawałkach – tak, jak lubicie.domowa przyprawa typu Vegeta
  10. Uzyskany proszek wsypałam do szczelnego pojemnika – słoika z klamrą. Nie powinna się do środka przedostawać wilgoć, wówczas domowa przyprawa typu Vegeta będzie miała przynajmniej kilkumiesięczną trwałość.

domowa przyprawa typu Vegeta

Takiej przyprawy używam do zup, sosów, zapiekanek, marynat i rozmaitych innych potraw. Poprawia smak, kolor i aromat dań a jednocześnie wiem, że nie dodaję do nich chemicznych składników. Spróbujesz?

A tu znajdziesz przepis na podobną przyprawę, tyle że z grzybami. Taki warzywno-grzybowy proszek, który również gorąco rekomenduję:

Przyprawa bulionowa z grzybami

domowa przyprawa typu Vegeta

Nie wiem, czy taki susz zalicza się do potraw, ale spróbuję dodać ten aromatyczny i ułatwiający przyprawianie przepis pełen ziół do akcji:
Danie pachnące ziołami 3
Danie pachnące ziołami 3Bo pachnie ziołami bardzo-bardzo 🙂

Powiązane wpisy

2 thoughts on “Domowa przyprawa typu Vegeta

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *