Mamy wiosnę, a jednak znów zrobiło się zimno, więc włoska zupa czosnkowa będzie w sam raz na dzisiejszy obiad. Aromatyczna i rozgrzewająca za sprawą czosnku, wspaniale się sprawdzi po powrocie ze spaceru w poszukiwaniu wiosennych śladów i znaków. Zresztą jesienią i zimą też ta zupa będzie świetnie smakować. A że jest bardzo prosta do przygotowania i - uwaga - włoska (!), to tym bardziej ją Tobie polecam. Bo my bardzo, bardzo lubimy kuchnię włoską, może trochę za słabo podkreślam to na blogu. No więc dziś postanowiłam podkreślić szczególnie 😀

Włoska zupa czosnkowa jest łagodna w smaku i kremowa, a podaję ją z rumianymi, chrupiącymi grzankami. Całość jest pachnąca i pyszna! Jednak - uwaga - bez grzanek i zasmażki danie jest bezglutenowe. Jeśli natomiast do zrobienia zasmażki użyjesz oleju, a nie masła klarowanego, uzyskasz wersję wegańską.

Składniki:

• bulion warzywny - 2 litry (może być bulion z obierek, z bulionetki, z dobrej jakości kostek rosołowych albo od podstaw przygotowany wywar z włoszczyzny)
• 1 duża biała lub żółta cebula  (albo dwie mniejsze)
• biała i jasnozielona część pora
• bardzo duża główka czosnku (przynajmniej 15 ząbków)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• kminek mielony - 1 łyżeczka
• 700 g ziemniaków (waga po obraniu)
• 100 ml słodkiej śmietanki, przynajmniej 18%, ale może być i kremówka 30%
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub masła klarowanego do zasmażki
• 2 łyżki białej mąki orkiszowej lub pszennej
• posiekana natka pietruszki
• kilka kromek bagietki, chleba pszennego, orkiszowego lub tostowego na grzanki
• 2 łyżki oliwy z oliwek do podsmażenia grzanek (może być oliwa smakowa, np. czosnkowa)
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie zupy

1. Cebulę obierz i pokrój w ćwierćkrążki.
2. Por dokładnie wypłucz z piasku (można go przelać zimną wodą na sicie już po pokrojeniu, wtedy na pewno piasek nie będzie zgrzytać w gotowej zupie) i pokrój w półplasterki.
3. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy, dodaj cebulę i por, posyp szczyptą soli i delikatnie podsmażaj przez 10 minut. Cebula i por mają pozostać białe.
4. Ząbki czosnku obierz z łusek i pokrój w kawałki, ale nie siekaj drobno. Dodaj do smażącej się cebuli i pora. Mieszając od czasu do czasu smaż wszystko przez kolejnych kilka minut, aż wszystko zmięknie, a cebula lekko się zezłoci.
5. Na koniec posyp podsmażone warzywa łyżeczką mielonego kminku. Włóż do dużego garnka.
6. Obrane ziemniaki pokrój w większą kostkę i wrzuć do garnka z podsmażoną cebulą, porem i czosnkiem. Dodaj gorący bulion warzywny. Gotuj 15-20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie (sprawdź na koniec, bo ziemniaki różnych odmian gotują się w różnym czasie).
7. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy lub masło klarowane, dodaj mąkę i podgrzewaj wszystko, aż mąka straci surowy posmak - to zajmie kilka minut, jak każda zasmażka. Na koniec dodaj zasmażkę do zupy, mieszając dokładnie, żeby nie zrobiły się grudki.
8. Dodaj śmietankę, wymieszaj i gotuj jeszcze 3-4 minuty.
9. Zmiksuj blenderem "żyrafą" albo w dowolny inny sposób, np. w malakserze lub Speedcooku.
10. Posyp posiekaną natką pietruszki i wyłącz palnik.

Grzanki do zupy - przygotowanie

1. Na dużej patelni powoli rozgrzej oliwę.
2. W międzyczasie pokrój chlebek w kostkę, wrzuć na patelnię i podsmaż, mieszając od czasu do czasu.
3. Pieczywo ma się wysuszyć i usmażyć na apetyczny, rumiany kolor.
4. Dla podkręcenia smaku możesz oprószyć grzanki ulubionymi ziołami lub wędzoną papryką.

Włoska zupa czosnkowa - jak podawać?

Jak zawsze, czyli jak najprościej, bo smaczne potrawy nie lubią komplikacji i udziwnień. Rozlej zupę do ładnych miseczek lub głębokich talerzy i posyp rumianymi grzankami. Dodaj jeszcze posiekaną natkę. I już niczego więcej nie potrzeba, by zjeść wyborny obiad. No, może po tej prostej zupie dałabym radę zjeść jeszcze jakiś niewielki deser, bo drugie danie absolutnie nie wchodzi w rachubę!

Smacznego 🙂

Źródłem przepisu jest stary wycinek z gazety bez tytułu. Mam zeszyt z takimi wycinkami 🙂

Spróbuj też innych aromatycznych zup, kilka przykładów znajdziesz poniżej.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/barszcz-zabielany-veganuary/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zalewajka-lodzka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-z-kalarepy-czyli-slaska-oberiba/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-szpinakowa-powitanie-wiosny/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fakes-najlepsza-zupa-z-zielonej-soczewicy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/krupnik-jaglany-z-zielenina-odkwaszajacy/