Zapraszam na pyszne, wegańskie danie z indyjskim rodowodem - kokosowy dahl z botwinką. To moja pierwsza botwinka w tym roku, więc bierz i bez wahania korzystaj! Botwinkowy dahl (tudzież botwinkowy dal) to wiosenno-letnia wersja sycącego gulaszu z soczewicą i jednocześnie wspaniały mariaż indyjsko – polski. Inspiracja pochodzi z bloga Jadłonomia*, który zawsze gorąco i w ciemno polecam wszystkim krewnym i znajomym. Dahl cudownie smakuje mlekiem kokosowym, pachnie kuminem oraz chrupie botwinką. Ze swej strony dodałam też korzonki z pęczka młodej włoszczyzny, czyli marchewki, pietruszki i malutki seler. To naprawdę nietuzinkowa potrawa, więc musisz jej koniecznie spróbować. Mniam!
Kokosowy dahl z botwinką - skład na 4 porcje
- 1 pęczek botwinki, raczej duży (albo 2 małe)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- około 3 szklanek wody
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- młoda włoszczyzna, czyli 3-4 marchewki, 2 mini-pietruszki i korzonek selera
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (czyli kminu rzymskiego)
- 0,5 łyżeczki mielonych nasion kolendry
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml), można zastąpić szklanką tłustej kwaśnej śmietany
- łyżka oleju do smażenia, ja użyłam oleju kokosowego
- sól do smaku
- do podania: posiekana natka pietruszki lub koperku oraz ewentualnie ryż albo pita, podpłomyki, chlebki naan lub inne podobne pieczywo
Przygotowanie:
- Umyj botwinkę bardzo dokładnie, a korzenie najlepiej wyszoruj. Odetnij buraczki i bez obierania pokrój w drobną kostkę. Ogonki liściowe posiekaj w małe kawałki, a liście pokrój w paski. Czyli wszystko robi się tak samo, jak w chłodniku z botwinką.
- W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oleju i przez chwilę podsmaż pokrojoną botwinkę. W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj do botwinki wraz z pozostałymi przyprawami oraz pokrojoną włoszczyzną i soczewicą, a następnie podsmażaj przez 3-4 minuty, często mieszając.
- Wlej gorącą wodę, wymieszaj i gotuj na najmniejszym ogniu przez jakieś 15 minut, czyli do czasu, aż soczewica zmięknie i zacznie się rozpadać.
- Dodaj mleko kokosowe, zwiększ płomień i gotuj przez kolejnych kilka minut, czyli do momentu, aż dahl zgęstnieje i uzyska zawiesistą konsystencję. Jeśli zechcesz użyć kwaśnej śmietany, to koniecznie zahartuj ją przed dodaniem do garnka. O hartowaniu śmietany pisałam tutaj.
- Na koniec sprawdź, czy odpowiada Ci gęstość potrawy (w razie potrzeby dodaj nieco wrzącej wody) i spróbuj, czy nie trzeba dodać soli. Wyłącz palnik, a następnie posyp dahl drobno posiekaną natką pietruszki lub koperku.
Jak podawać egzotyczny dal z botwinką?
Danie podaj z ugotowanym osobno ryżem basmati albo z dowolnym pieczywem - podpłomykiem, pitą, chlebkiem naan. Jeśli jednak unikasz węglowodanów, egzotyczna botwinka będzie bardzo dobrze smakować bez ich dodatku i pozostanie potrawą niskowęglowodanową (low carb). Smacznego!
*Oryginalny przepis Marty znajdziesz tutaj.
Ps. A może spróbujesz innych pysznych dań z użyciem botwinki, na które przepisy znajdziesz poniżej? Bo warto, polecam!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/botwinka-z-patelni-z-podagrycznikiem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chlodnik-z-botwinka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszenie-botwiny/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kokosowa-botwinka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/risotto-z-botwinka/
