Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem to jest jeden z pysznych wariantów moich kiszonek wielowarzywnych. Te, o których pisałam wcześniej, były krojone w kawałki i układane w słojach, a następnie zalewane solanką. Natomiast dzisiejszą sałatkę szatkuje się drobno, soli i ubija w słoju zupełnie tak samo, jak kiszoną kapustę. W sumie mogłabym przygotować w ten sposób samą młodą kapustę i powstałaby pyszna kapusta małosolna. Ale bardzo lubię, gdy moje jedzenie jest kolorowe, bo dzięki temu wydaje mi się bardziej apetyczne i wesołe. Dlatego szatkuję różne warzywa, a następnie wszystkie razem wkładam do słoja. I w ten prosty sposób powstaje smaczna i przepiękna kiszona sałatka wielowarzywna. Idealna na lato!
Przepis na tę pyszną kiszonkę, która jest właściwie gotową surówką do obiadu, podał ktoś znajomy na Facebooku. Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała, a stało się to dawno temu i odtąd robię tę sałatkę każdego lata. Tymczasem inne kiszonki z mieszanych warzyw, które opisałam na blogu, znajdziesz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszonka-wielowarzywna-samo-zdrowie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/warzywa-marynowane-po-turecku-tursu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/domowa-kiszonka-wielowarzywna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-w-kiszonce-kolorowy-sloik/
Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem - skład
- 1 kg poszatkowanej białej kapusty
- 250 g zielonych ogórków, najlepiej ze skórką, pokrojonych w plasterki
- 250 g poszatkowanej cebuli
- 150 g czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
- 250 g startej marchewki (najlepiej młodej, ze skórką)
- 28 g soli kamiennej niejodowanej (1,5% masy warzyw)
Poszatkowane warzywa należy wymieszać z solą i pozostawić w misce (przykrytej ściereczką, żeby nie dostały się muszki) na około 4 godziny do zmorzenia. Następnie trzeba ubić kiszonkę ciasno w słoiku lub innym naczyniu, obciążyć talerzykiem i kamieniem lub słoikiem z wodą. Zabezpieczyć przed dostępem muszek. Idealnie by było zakręcić słoik, jeśli masz taką możliwość, bo kiszenie najlepiej przebiega bez dostępu tlenu. Po kilku dniach w temperaturze pokojowej kiszonka gotowa jest do spożycia. Jeśli nie chcesz, aby dalej kisła – znajdź dla niej miejsce w lodówce. To znacznie spowolni procesy fermentacyjne, dzięki czemu kiszona sałatka nie stanie się bardzo kwaśna.
Kiszona sałatka jest pyszna, a przy tym bardzo łatwa do przygotowania. Sprawdź to koniecznie, smacznego!
Kiszone sałatki mieszane, czyli gotowe surówki
Inne pomysły na mieszane kiszone sałatki znajdziesz tutaj, a tuż poniżej zamieszczam kilka przykładów:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-kiszona-z-cukinii-i-kapusty/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszony-seler-z-jablkiem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusta-z-ananasem-wyjatkowa-kiszonka-veganuary-2023/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mieszana-kiszonka-z-chrzanem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszona-surowka-z-kukurydza-nasza-ulubiona/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-wielowarzywna-i-kiszonka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orientalna-kiszonka/
