młoda kapusta

Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem

kiszona sałatka z zielonym ogórkiem
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Kiszona sałatka z zielonym ogórkiem to jest jeden z pysznych wariantów moich kiszonek wielowarzywnych. Te, o których pisałam wcześniej, były krojone w kawałki i układane w słojach, a następnie zalewane solanką. Natomiast dzisiejszą sałatkę szatkuje się drobno, soli i ubija w słoju zupełnie tak samo, jak kiszoną kapustę. W sumie mogłabym przygotować w ten sposób samą młodą kapustę i powstałaby pyszna kapusta małosolna. Ale bardzo lubię, gdy moje jedzenie jest kolorowe, bo dzięki temu wydaje mi się bardziej apetyczne i wesołe. Dlatego szatkuję różne warzywa, a następnie wszystkie razem wkładam do słoja. I w ten prosty sposób powstaje smaczna i przepiękna kiszona sałatka wielowarzywna. Idealna na lato! Kontynuuj czytanie →

Młoda kapusta małosolna

młoda kapusta małosolna
~ hajduczek ~ Zostaw komentarz

Kiszę młodą kapustę od wielu lat (linki znajdziesz na końcu wpisu), ale dopiero w ubiegłym roku młoda kapusta małosolna naprawdę zawojowała Internet. Z każdego zakątka wyłaziły i wyskakiwały rolki, filmiki na YouTube, a także wpisy na blogach. Wtedy nie uległam modzie, ale teraz młoda kapusta małosolna jest nieco przebrzmiałym tematem, więc już spokojnie mogę o niej pisać. A warto pisać i przypominać, bo taka krótko kiszona młoda kapusta jest chrupiąca, niezbyt kwaśna i po prostu przepyszna! To taka surówka gotowa do jedzenia zaraz po wydobyciu ze słoja. Mniam! Kontynuuj czytanie →

Łazanki z młodą kapustą i pieczarkami

łazanki z młodą kapustą i pieczarkami
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Gdy na straganach pojawią się wreszcie młode warzywa, warto przygotować łazanki z młodą kapustą i pieczarkami. Przyrządza się to danie szybko, jest aromatyczne i smaczne. I dużo, więc wystarczy do nakarmienia sporej rodziny, a mniejszej wystarczy nawet na 2-3 dni. Przechowuje się dobrze i łatwo jest takie łazanki odgrzać, a nawet można porcję zamrozić na później. Kontynuuj czytanie →

Naleśniki z młodą kapustą

naleśniki z młodą kapustą
~ hajduczek ~ 2 komentarze

Wspaniałe naleśniki z młodą kapustą jadłam wiele lat temu w jakiejś knajpce w Bieszczadach, gdzieś koło Polańczyka. To było w pamiętnym, 1997 roku, czyli w roku wielkiej powodzi. Naleśniki były tak pyszne, że zapamiętałam ten smak na zawsze i po powrocie do domu spróbowałam go odtworzyć. Zrobiłam kilka prób, aż wreszcie osiągnęłam sukces. Kluczem jest takie wysmażenie kapusty, aby nie była mokra, dzięki czemu naleśniki nie "popłyną" i nie będą strzelać wodą podczas odsmażania na patelni. No i trzeba tę kapustę porządnie i obficie przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Wtedy będzie odpowiednio "charakterna" i bardzo smaczna, a nie mdła i miałka w smaku. Kontynuuj czytanie →

Surówka kiszona z cukinii i kapusty

kiszona surówka z cukinii, kapusty i marchewki
~ hajduczek ~ 4 komentarze

Surówka kiszona z cukinii z młodą kapustą i dodatkiem marchewki jest nie tylko smaczną propozycją na surówkę do obiadu, ale i kolejnym sposobem na wykorzystanie cukinii w kuchni. Bardzo pożądanym w środku lata, gdy znów królową ogródka okazuje się być cukinia. Bo skoro każdego dnia zrywamy po kilka/kilkanaście owoców, to wszelkie pomysły na ich zagospodarowanie są mile widziane. Zebrałam tych pomysłów już całkiem sporo, a wszystkie opisane na blogu znajdziesz tutaj (klik). I oto dziś surówka kiszona z cukinii z dodatkami dołącza do tego zacnego grona. Zaglądaj, czytaj, bierz i korzystaj! Kontynuuj czytanie →