Naleśniki z ruskim farszem należą do moich ulubionych. Przecież od zawsze bardzo lubię pierogi ruskie (nie mylić z ukraińskimi, bo to jest inne nadzienie!), tylko wałkować mi się nie chce. Więc uciekam się do sztuczki z naleśnikami, a to jest bardzo, bardzo dobre rozwiązanie! Naleśniki każdy umie usmażyć. Mogą być nawet bezglutenowe albo wegańskie, albo i to, i to. Ciasto jak ciasto, jest zwyczajne, bo tu farsz jest najważniejszy. Ruski farsz, czyli farsz do ruskich pierogów. Z twarogu, ziemniaków, smażonej cebuli i mnóstwa pieprzu. Bez skwarek z boczku i słoniny, bo one mają prawo znaleźć się tu najwyżej jako okrasa, a nie składnik nadzienia. Cudowny, aromatyczny, wegetariański ruski farsz. Ruski, bardzo proszę nie mylić z rosyjskim!

Kiedyś, bardzo dawno temu, wśród pracowników i klientów firmy, w której pracowałam, przeprowadziłam nieformalną sondę. Krótko przed Bożym Narodzeniem pytałam wszystkich, bez czego nie wyobrażają sobie świąt, co - ich zdaniem - musi się znaleźć na świątecznym stole. Odpowiedzi bywały różne - śledź, karp, barszcz, kapusta z grzybami, zupa rybna, pierogi z kapustą i grzybami, piernik, zupa grzybowa, uszka, makowiec itp. Spośród wszystkich zdobytych odpowiedzi zastanowiła mnie tylko jedna - Julek powiedział, że na stole wigilijnym muszą być ruskie pierogi. Cóż, ja nigdy nie kojarzyłam ich z Bożym Narodzeniem, więc Julek mnie zaskoczył i trochę zbił z tropu. Jego odpowiedź zrewolucjonizowała moje podejście do świątecznych potraw. Od tego czasu poszukuję takich nieco zaskakujących bożonarodzeniowych smaków, kilka świetnych nawet znalazłam, ale przed świętami zawsze brakuje czasu na ich przyrządzenie i opisanie na blogu. Ale się postaram, może wreszcie mi się uda?

Naleśniki z ruskim farszem - skład

Pierogów ruskich na razie nie lepię, ale naleśniki z ruskim farszem już nie raz jedliśmy i zawsze bardzo nam smakowały. Tym razem postanowiłam opisać je i pokazać.

• naleśniki przygotowane według ulubionego przepisu, mogą być bezglutenowe - 12 sztuk będzie w sam raz
• ugotowane ziemniaki - około 650 g
• twaróg półtłusty lub tłusty - około 350 g
• 2-4 cebule (zależnie od wielkości, ale nie żałuj cebuli - daje nadzieniu świetny smak i aromat)
• masło klarowane lub olej do podsmażenia cebuli - 3-4 łyżki
• świeżo mielony czarny pieprz - dużo! farsz ma być dobrze przyprawiony
• sól do smaku
• opcjonalnie - bardzo polecam - czubata łyżka suszonej mięty
• tłuszcz do podsmażenia faszerowanych naleśników

Naleśniki

Do przygotowania "ruskich" użyłam naleśników z tego przepisu, ale możesz użyć dowolnych, Twoich ulubionych. Mogą być również bezglutenowe, co bardzo się przyda osobom na diecie, bo farsz też jest bezglutenowy. Przykład bezglutenowych naleśników znajdziesz w dalszej części wpisu.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-podstawowe/

Przygotowanie farszu

1. Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki przeciśnij przez praskę. Najlepiej, by były jeszcze lekko ciepłe, bo wtedy nie powstaną twarde grudki.
2. Przez tę samą praskę przeciśnij twaróg. Ziemniaki i twaróg włóż do dużej miski. Dodaj sporo świeżo mielonego pieprzu i dużą szczyptę soli.
3. Na patelni podsmaż na złoto posiekaną cebulę. Dodaj ją do miski z ziemniakami i twarogiem.
4. Na koniec - jeśli chcesz - sypnij garstką suszonej mięty. Nie jest to dodatek konieczny i pewnie nawet nie tradycyjny, ale ja kiedyś podpatrzyłam taki myk w jednej z grup facebookowych i bardzo mi się spodobał. I teraz postanowiłam go wypróbować. Efekt uzyskałam wspaniały - odtąd już zawsze będę dodawać miętę do farszu na ruskie pierogi i naleśniki.
5. Gotowy farsz rozsmaruj na środku każdego naleśnika, a potem zwiń go według instrukcji ze zdjęć.
6. Na dużą patelnię wlej nieco oleju do smażenia. Na rozgrzanym tłuszczu połóż zwinięte naleśniki z ruskim farszem.
7. Podsmażaj naleśniki z farszem przez kilka minut z każdej strony - aż do lekkiego zrumienienia.

Jak podawać naleśniki z ruskim farszem?

Naleśniki podawaj gorące, bezpośrednio po usmażeniu. Najlepiej z jakąś surówką, kiszonką albo kiszoną surówką. Odpowiednio przyprawione - są pyszne, mniam!

Smacznego 🙂

Inne pyszne naleśniki znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-bezglutenowe-z-kaszy-gryczanej/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-z-cukinia/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalesniki-z-warzywami-i-podagrycznikiem/

PS. Koniecznie wypróbuj też przepis na kotlety ruskie i podobne do nich kotlety ziemniaczane z tofu:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ruskie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kotlety-ziemniaczane-z-tofu/