Przy okazji przeprowadzania kuracji cytrynowej odkryłam nowy dla mnie produkt, a jest to skórka cytrynowa w cukrze. Kierując się sugestiami Michała Tombaka pokroiłam skórki w niewielkie kosteczki i przesypałam cukrem, bo nie miałam na stanie płynnego miodu*. Wolałabym mieć w słoikach miód, co bardzo Ci polecam, no ale cukier też w ostateczności może być. Przecież jak się nie ma, co się lubi, to się lubi co się ma. Bo tu najważniejsza jest skórka z cytryny i zawarte w niej fitoncydy i olejki eteryczne. A dodatek cukru nie jest aż tak wielki i znaczący, by mógł Ci zaszkodzić. Wszak gotowego produktu nie je się łyżkami.

*Edit, edycja, poprawka - mam jeden słoik skórki cytrynowej w miodzie. Zużyłam najostatniejsze kawałki skórki cytrynowej i świeży miód faceliowo - akacjowy, który w ostatnich dniach wybieraliśmy z uli. Miodek jest przepyszny, a przy okazji zalałam skórki cytrynowe miodem i przygotowałam kolejną partię orzechów w miodzie. Same pyszności i korzyść dla zdrowia!

Zdrowa skórka z cytryny

Najcenniejsza jest żółta warstwa cytrynowej skórki, bardzo aromatyczna. To głównie ona korzystnie oddziałuje na pracę serca, na naczynia krwionośne i na mózg. Żółta część skórki cytrynowej obniża ciśnienie tętnicze krwi, co u wielu osób w pewnym wieku jest działaniem nie do pogardzenia. Na przykład u mnie 🙂 Ale i albedo jest cenne. Albedo to ta biała część skórki, która znajduje się pod żółtą warstwą. Wspomaga ona trawienie, ponieważ jest dość gorzka. A gorzki smak zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, przez co wspomaga i reguluje trawienie. Dzięki swym właściwościom skórka cytrynowa wspiera układ pokarmowy w redukcji bakterii gnilnych, obniża też poziom "złego" cholesterolu. Warto wiedzieć, że biała część skórki z cytryny (a także pomarańczy, mandarynki i innych cytrusów) zawiera dużo pektyn i błonnika, które są bardzo pożądane w codziennej diecie.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kuracja-cytrynowa/

Skórka cytrynowa w cukrze - po co ją robić?

Normalni ludzie nie jedzą skórki z cytryn ot tak, po prostu. Jest skórzasta, dość twarda i niespecjalnie smaczna, więc się ją wyrzuca. Ale uwierz mi, że po rozdrobnieniu i zasypaniu cukrem da się ją zjeść! Już dawniej zdarzało mi się jadać skórkę, a była to kandyzowana skórka cytrynowa. Smakołyk bardzo aromatyczny i smaczny, lecz pracochłonny. Owszem, sama kandyzowałam skórki, smażąc je w syropie cukrowym. W rezultacie otrzymywałam kawałki kandyzowanej skórki do ciast i deserów oraz syrop cytrynowy.

Pomysł Michała Tombaka jest o wiele bardziej praktyczny! Już próbowałam lemoniady na bazie tych skórek i wyjadałam je wprost ze szklanki. Prawie nie wyczuwa się goryczy i kawałki nie są bardzo twarde. Myślę, że jak dłużej postoją w syropie, to będę mogła użyć tej skórki do ciast. Bo to taka prawie kandyzowana skórka cytrynowa, w naturalny sposób nasączona cukrem. Smakołyk pyszny, zdrowy i doskonały! No i przy okazji uzyskałam aromatyczny syrop cytrynowy do herbaty i do drinków. To jest świetny sposób na wykorzystanie skórek, bo teraz z cytryn na pewno nic się nie zmarnuje.

Skórki cytryn w cukrze, prawie jak kandyzowana skórka cytrynowa - skład

• dowolna ilość ekologicznych skórek cytrynowych, pozostałych po dokładnym wyciśnięciu soku
• cukier lub płynny miód

Wykonanie

Pozostałe po wyciśnięciu soku skórki z ekologicznych cytryn pokrój w małe kosteczki. Wkładaj je do słoja warstwami w proporcji: 3 czubate łyżki skórek cytrynowych na 3 łyżki cukru. Potem kolejna warstwa skórek i kolejna warstwa cukru. I tak aż do wyczerpania składników lub miejsca w słoiku. Tak powstaje skórka cytrynowa w cukrze oraz syrop cytrynowy. Jest to też uproszczony sposób wytwarzania kandyzowanej skórki, bez smażenia, podgrzewania i karmelizowania. Więc to wersja znacznie zdrowsza niż tradycyjna kandyzowana skórka cytrynowa, a smakuje bardzo podobnie. Ma też podobne zastosowanie jako jeden z rodzajów bakalii do ciast i deserów.

Skórka cytrynowa w cukrze na zdrowotny napój, czyli aromatyczna lemoniada dla zdrowego serca

Już po dwóch dniach ze skórki przesypanej cukrem powstanie pachnący i smaczny syrop. Skórki wydzielą sporo soku, w którym rozpuści się cukier. Na wszelki wypadek przechowuj słoik w lodówce, aby syrop nie zaczął fermentować. Choć może nie byłoby to takie złe? Lubimy przecież produkty naturalnej fermentacji i cenimy ich walory zdrowotne, więc może warto mały słoiczek zostawić na blacie i sprawdzić, co się stanie?

Jeśli zechcesz przygotować niezbyt słodką, ale aromatyczną lemoniadę, to do litrowego dzbanka włóż najwyżej dwie łyżki słodkiej skórki cytrynowej wraz z syropem i zalej chłodną wodą. Wymieszaj i nalewaj do szklanek. Jeśli nie chcesz mieć w szklankach cytrynowych kosteczek, to przelej napój przez sitko. Ja nie przecedziłam, a te kawałki słodko-gorzkiej skórki okazały się nadzwyczaj smaczne.

Możesz też od razu oddzielić skórki od syropu na sitku i wykorzystać je do ciasta, dżemu lub deseru, a pozostały syrop cytrynowy użyć do drinka. Może być z alkoholem lub bez niego 🙂 Na przyjęcie przy grillu jak znalazł!

Smacznego!

PS. Cytryny kupuję bezpośrednio od producenta z Sycylii. Tutaj.

PS. Inne niecodzienne i niezwykłe sposoby na cytrynę znajdziesz tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cytryny-w-miodzie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mikstura-zdrowotna-dressing-w-jednym/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/limoncello-wloski-likier-cytrynowy-diy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/niebezpieczne-moczone-cytryny/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-cytryny/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kuracja-cytrynowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybkie-kiszone-cytryny/