Wbrew pozorom risotto z truskawkami nie jest daniem słodkim, tylko zupełnie zwyczajnym włoskim risottem. Na bulionie warzywnym, z cebulką i serem grana padano lub parmezanem. I takie risotto wcale nie jest bardziej słodkie niż to przygotowane z dojrzałymi w słońcu pomidorami albo z marchewką czy z młodym buraczkiem. Więc nie bój się, tylko spróbuj koniecznie! Aha, do truskawek, jak wiadomo, świetnie pasuje szampan. Wszyscy chyba słyszeli o truskawkach z szampanem, a niektórzy nawet ich próbowali! Więc podczas gotowania postanowiłam podkręcić risotto z truskawkami dodatkiem wina z bąbelkami. Nie miałam w domu szampana, a zatem postawiłam na prosecco. Dzięki temu wyszło nawet bardziej włosko i bardzo smacznie.
Risotto z truskawkami – skład na 4 porcje (gdy risotto stanowi pierwsze danie)
- 1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 g ryżu arborio (lub innego odpowiedniego do risotta)
- 1,2 litra bulionu warzywnego (może być z obierek albo z pasty bulionowej, albo po prostu świeżo przygotowany wywar)
- 350 g świeżych truskawek
- pół szklaneczki, czyli 100 ml szampana, prosecco lub białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
- łyżka świeżego masła
- mielony pieprz oraz sól - do smaku, czyli ile kto lubi
- około 100 g drobno tartego sera grana padano lub parmezanu
- kilka świeżych truskawek do ozdoby
Przygotowanie
- Bulion zagotuj i pozostaw w rondelku na najmniejszym ogniu, aby cały czas był gorący.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę, a następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmaż na biało, mieszając od czasu do czasu. Lepiej, żeby się nie zrumieniła, ale jak się zdarzy, to nie będzie tragedii.
- Teraz dodaj opłukany ryż arborio. Całość podsmażaj jeszcze przez 2-3 minutki, ciągle mieszając.
- Dodaj 2 chochelki wrzącego bulionu i gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając ryż drewnianą łyżką.
- Za każdym razem, gdy ryż wchłonie już większość płynu, dolej kolejną chochlę wywaru i dalej gotuj, mieszając.
- W połowie czasu gotowania, czyli mniej więcej po 10 minutach, wrzuć do rondla truskawki. Moje były malutkie, jak to pod koniec sezonu, a większe należy pokroić na ćwiartki.
- Wymieszaj i dodaj kolejną porcję bulionu, a następnie powtarzaj to aż do zużycia całego płynu.
- Po wyczerpaniu bulionu (co powinno zająć około 18-20 minut) do risotto z truskawkami dodaj prosecco lub białe wino. Znów gotuj tak długo, aż cały płyn się wchłonie.
- Gdy wino zniknie – dodaj masło i mieszaj potrawę tak długo, aż tłuszcz się rozpuści. Wyłącz palnik.
- Pod koniec dopraw jeszcze potrawę pieprzem i ewentualnie solą, a następnie dodaj tarty ser parmezan lub inny podobny.
- Wymieszaj dokładnie potrawę i przykryj garnek, ponieważ risotto z truskawkami, podobnie jak każde risotto, musi odpocząć 2-3 minuty przed podaniem na stół.
Jak podawać risotto?
Gotową potrawę wyłóż na talerze i posyp dla ozdoby kilkoma pokrojonymi truskawkami. Obok połóż sałatę, bo surówka musi być! Jako pierwsze danie wystarczy dla 4 osób, a jako główny posiłek - prawdopodobnie dla 3. W naszej dwuosobowej rodzinie zostaje trochę risotta na dojedzenie później, w porze kolacji. Risotto z truskawkami całkiem dobrze smakuje na zimno. I jest jedną z propozycji, jak podać truskawki w daniu wytrawnym. A to przecież nie dla wszystkich jest oczywiste. Smacznego!
Tutaj (klik) znajdziesz wszystkie opisane na blogu dania, napoje i przetwory z truskawkami. A tutaj (klik) - wszystkie risotta. I poniżej kilka przykładów:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/sos-truskawkowy-z-miodem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fruzelina-truskawkowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chutney-truskawkowy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-serowe-z-truskawkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ocet-truskawkowy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/risotto-z-kalarepa/