Choć mamy środek zimy, to w Wielkopolsce wciąż brak śniegu - przygotowałam więc rozgrzewającą zupę: biały krem z fasolą, gruszką i pietruszką. Niech choć na talerzach będzie biało, skoro za oknem nie jest! Zupę lata temu wypatrzyłam na blogu FoodPornVeganStyle (tutaj) i ugotowałam kilka razy, a teraz mi się przypomniała. W sam raz na ostatni dzień wegańskiego stycznia. To jest świetna, sycąca, aromatyczna i w dodatku bezglutenowa zupa. Możesz ją podać na obiad (wtedy najlepiej z pieczywem) lub na rozgrzewającą kolację po spacerze. W Turcji mogłaby nawet stanowić danie śniadaniowe, bo tam zupa podana na śniadanie nie dziwi nikogo. Przecież - jak każdy wie - zupa jest dobra na każdą porę dnia. A ta zupa - pyszny biały krem - to już w ogóle. Więc gotuj, a nie będziesz żałować!
Edit - pisałam to (i gotowałam zupę), gdy za oknami nie było śniegu. A teraz jest, więc może udało mi się go przywołać tym białym daniem? Kto wie...
Gotowanie fasoli i przykładowe dania z fasolą
Ważna uwaga - dzień wcześniej trzeba namoczyć fasolę, jeśli nie chcesz używać strączków z puszki. Ja zawsze namaczam dużo, potem gotuję według wskazówek z tego wpisu (klik). A później przekładam do słoików wraz z zalewą, chowam do lodówki (zimą wystawiam na ganek) i zużywam sukcesywnie przez kilka dni - do różnych potraw. Powiedzmy, że trzeba tę fasolkę zużyć w ciągu tygodnia - to całkiem długo i można wymyślić w tym czasie wiele potraw. Ja dodaję ugotowaną fasolę do sałatek, kotletów, past na chleb, jako "wkładkę" do zup.
Pokażę kilka przykładowych przepisów na zachętę:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/laba-congee-na-swieto-oswieconego-buddy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fasola-pieczona-z-jablkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pieczona-fasola-jak-z-bistro-sanguszko/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/barszcz-ostatniej-szansy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fantastyczny-pasztet-z-bialej-fasoli/
Dobra, to teraz przepis, więc gotuj, Hajduczku!
Biały krem z fasolą, gruszką i pietruszką - skład
Porcja dla 2-3 głodomorów, ale możesz obdzielić zupą więcej osób, jeśli podasz im potem drugie danie.
- 2 łyżki oliwy z oliwek, najlepiej extra virgin
- 3 ząbki czosnku
- 1 bardzo duża cebula (albo kilka mniejszych)
- kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
- 3 średnie ziemniaki
- 2 średnie korzenie pietruszki
- 2 duże gruszki
- około 400 g ugotowanej białej fasoli
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku (w środku zimy możesz użyć koperku mrożonego)
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- kilka gałązek świeżego tymianku ( + dodatkowe do podania zupy)
- około litra bulionu warzywnego + ewentualnie trochę do regulacji konsystencji zupy
- ćwierć szklanki (ok. 60 ml) mleka roślinnego (najlepiej domowego, niesłodzonego migdałowego, ryżowego, owsianego lub sojowego) - użyłam napoju migdałowego znalezionego ostatnio w lodówce w Lidlu
- pół łyżeczki białego pieprzu
- sól do smaku
Biały krem - przygotowanie zupy
- Na początku wiadomo, że trzeba ugotować namoczoną wcześniej fasolę. Wspomniałam o tym wyżej, a teraz zakładam, że już masz ugotowaną białą fasolę. Tylko wtedy można poczynić następne kroki.
- Obierz wszystkie warzywa i dodatki. Posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Resztę warzyw i owoców pokrój w większą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i imbir, całość podsmażaj przez około 5 minut.
- Dodaj ziemniaki, pietruszki, gruszki, fasolę, posiekany koperek i suszony estragon, podsmażaj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej gorący bulion warzywny i wrzuć całe gałązki tymianku. Ja użyłam świetnego, wyrazistego bulionu z obierek (jak przygotować bulion z obierek - instruktaż znajdziesz tutaj - klik). Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez jakieś 20-30 minut, aż warzywa zmiękną.
- Pod koniec gotowania wyjmij gałązki tymianku i zmiksuj zupę na gładko, dolewając roślinne mleko. W razie potrzeby, jeśli biały krem jest dla Ciebie zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu albo gorącej wody, przypraw na koniec solą i białym pieprzem i jeszcze przez chwilę miksuj.
Gotowy biały krem z fasolą rozlej do ładnych miseczek, udekoruj świeżym tymiankiem i serwuj zupę od razu, bo najlepiej smakuje gorąca. Ja podałam tę wyjątkową fasolówkę z grzankami przygotowanymi z domowej bagietki (przepis tutaj - klik), którą po zgrzankowaniu posmarowałam konfitowanym czosnkiem (a przepis na ten pieczony czosnek znajdziesz poniżej, jest fenomenalny!). Smacznego!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/czosnek-pieczony-w-oliwie-dlugo-pieczony/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/najprostsze-bagietki/
Jeśli podoba Ci się dzisiejszy przepis na biały krem z fasolą, może zechcesz też spróbować kremowej zupy z białych warzyw?
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/weganska-biala-zupa-krem/