Szuba to warstwowa sałatka pochodząca z krajów byłego ZSRR. Jest pełna różnobarwnych warzyw i bardzo łatwo ją przyrządzić. A wygląda niezwykle efektownie! Samo słowo "szuba" oznacza po rosyjsku "futro". Najczęściej bazę i podstawę szuby stanowi śledź, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by użyć innej "bazy". Bo w szubie tak naprawdę najważniejsze są pięknie wyglądające, kolorowe warstwy warzyw i jajek, ułożone luźno i puszyste jak futro. Zaś to, co leży na samym spodzie salaterki, wydaje się mniej ważne. Więc, choć zazwyczaj szuba to sałatka ze śledziem, ja jako podstawy użyłam marynowanych pieczarek. Ta efektowna potrawa idealnie nada się na imprezę kończącą karnawał w najbliższą sobotę albo we wtorek, czyli w ostatki. Więc - do dzieła!

Tradycyjna lub wegetariańska szuba - skład

Ilości składników podane są w przybliżeniu. Do przygotowania przystawki jak najbardziej można wykorzystać resztki, czyli ziemniaki pozostałe z obiadu, nadmiar marchewek z rosołu, buraki po gotowaniu barszczu itp.

• 5 płatów śledziowych wcześniej odsolonych lub inne ulubione śledzie (a u mnie - duży słoik odsączonych marynowanych pieczarek)
• 1 cebula drobno posiekana (użyłam czerwonej cebuli)
• ok. 400 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach  (3 średnie sztuki)
• 3 średnie buraki ugotowane lub upieczone w łupinach (300 g)
• 3-4 ugotowane marchewki (300 g)
• opcjonalnie - 200 g kiszonych lub konserwowych ogórków pokrojonych w drobną kostkę
• opcjonalnie - duże winne jabłko (200 g)
• 5 jajek ugotowanych na twardo (dla wegan - ugotowana biała drobna fasola)
• opcjonalnie - 100 g żółtego sera (weganie użyją wędzonego tofu)
• sól i świeżo mielony pieprz
• majonez + jogurt (po kilka łyżek) - zmieszane razem (może być wegański majonez i jogurt)
• natka pietruszki lub inna zielenina do dekoracji

Śledź lub nieśledź i szuba

A dlaczego śledź lub nieśledź? To proste! Większość ludzi jada szubę ze śledziem. To tzw. śledź pod pierzynką. Jest jednak spora grupa wegetarian, którzy nie spożywają ryb ani owoców morza, podobnie jak i mięsa. Wegetarianin nie je niczego, co miało rodziców. Albo co ma oczy, jak ten stworek ze zdjęcia poniżej.

Owoce morza to przecież nie są prawdziwe owoce!

Więc nie podawaj mu ryb, krewetek ani paluszków krabowych, bo "przecież to nie jest mięso". No chyba, że sam zechce. W zamian poczęstuj znajomych wegetarian dzisiejszą szubą w marynowanymi pieczarkami. Bo to jest nieśledź pod pierzynką. Ta wersja jest nie mniej smaczna, niż oryginał, zachęcam! Piękną nazwę "nieśledź" zapożyczyłam od Pozytywnie Zakiszonych, którzy w swojej świątecznej ofercie mieli właśnie nieśledzie w rozmaitych wariantach. Zupełnie jak śledzie, tylko z boczniakami zamiast ryby. Pyszne, próbowałam!

Szuba wegetariańska lub tradycyjna - przygotowanie

Składniki sałatki najpiękniej wyglądają ułożone w dość wysokim szklanym naczyniu - wtedy widać kolorowe warstwy. A w sałatce warstwowej wygląd jest na pierwszym miejscu, smak dopiero na drugim. Nic nie stoi na przeszkodzie, by szubę ułożyć w mniejszych naczyniach, np. szerokich szklankach lub w słoiczkach przeznaczonych dla jednej osoby. Idąc dalej tym tropem - umiejętnie poukładana szuba świetnie nada się nawet na piknik. Śledź lub nieśledź pod pierzynką jest świetną sałatką na święta, na większe i mniejsze imprezy. Podoba się i smakuje wszystkim!

A jak przyrządzić szubę?

1. Jeśli robisz szubę ze śledziem, to płaty śledziowe pokrój w zgrabne kawałki, takie na jeden kęs. Jeśli Twoja szuba jest wegetariańska - podobnie przygotuj marynowane pieczarki - ja pokroiłam grzyby w połówki i ułożyłam na dnie  szklanej miski. Pewnie przyda Ci się informacja, że moja salaterka ma 22 cm średnicy i 11 cm wysokości.
2. Następną warstwę stanowi posiekana drobno cebula, najlepiej czerwona. Oprósz ją odrobiną pieprzu i soli i oblej 3-4 łyżkami majonezu zmieszanego z jogurtem.
3. Ugotowane ziemniaki pozbaw mundurków (czyli obierz ze skórki), zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio nad salaterką i luźno rozsyp na powierzchni cebuli - wiórki mają utworzyć pierzynkę, a nie zbitą masę. Oprósz ziemniaki pieprzem i solą, rozprowadź kolejne 3-4 łyżki majonezu z jogurtem.
4. Buraki obierz ze skórki i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Wyłóż na warstwę ziemniaków, dopraw pieprzem i solą. Rozprowadź 3-4 łyżki majonezu z jogurtem.
5. Teraz czas na marchewki - je też zetrzyj na dużych oczkach tarki, rozsyp na poprzedniej warstwie i posmaruj dwiema-trzema łyżkami majonezu z jogurtem.
6. Jeśli chcesz użyć kiszonych ogórków albo jabłka, albo obu składników - teraz jest czas na ich dodanie. Mogą być wiórki lub drobne kosteczki. Może być sam kiszony ogórek lub samo jabłko, lub oba składniki - jak wolisz. Na koniec posmaruj tę warstwę majonezem i jogurtem.
7. Nadszedł czas na jajka - ugotowane na twardo zetrzyj na tarce bezpośrednio nad miską jako kolejną warstwę. Jeszcze świeżo mielony pieprz i sól do smaku - i już szuba jest prawie gotowa. Jeśli chcesz, to możesz posypać jajka wiórkami żółtego sera. Ser nie jest w tej sałatce obowiązkowy, ale dobrze się komponuje i pięknie podkreśla smak całości.
8. Ostatnią warstwę stanowi zieloność - natka pietruszki, szczypior, siekany koperek albo dowolna inna zielenina.

Jak serwować szubę?

Podana wyżej kolejność warstw jest umowna - można niemal dowolnie zamieniać je miejscami. Ważne, by dobrze się komponowały i pięknie wyglądały w naczyniu. Wykładając szubę z miski na talerze, należy nabierać porcję przez wszystkie warstwy, aż do dna. Tylko dzięki temu zabiegowi każdy z biesiadników będzie mógł spróbować śledzia (lub nieśledzia) i całej pierzynki, czyli wszystkich smakowitych warstw.

Życzę Ci smacznego i dobrej zabawy w końcówce karnawału!

Jeśli masz ochotę, możesz spróbować też innych pysznych sałatek, idealnych na karnawałową imprezę. Oto kilka propozycji:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wielkanoc-2020-i-prosta-salatka-jajeczna/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-pieczarkowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-brokulem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ulubiona-salatka-imprezowa-z-zoltego-sera/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-arbuza-fety-kuchnia-pieciu-przemian/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszony-kalafior-zolta-salatka/