Dziś wielkanocna sałatka jajeczna, na którą przepis dostałam kilka lat temu od jednej z Czytelniczek. Niestety, nie pamiętam Jej imienia, ale jeśli czyta ten wpis - na pewno będzie wiedzieć, że to o Nią chodzi i może się odezwie? Pięknie proszę! Bo sałatka jest bardzo smaczna, wiosenna, żółto-zielona - jak to na Wielkanoc. Teraz już zawsze będzie gościć na naszym świątecznym stole. Piszę o niej już teraz, bo do przygotowania sałatki potrzebna jest rzeżucha, a trzeba ją wysiać z odpowiednim wyprzedzeniem. Tydzień przed świętami to ostatni dzwonek, ale na pewno zdążysz!

Wielkanocna sałatka jajeczna - skład

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 700 g ziemniaków ugotowanych w skórkach
• mały słoiczek chrzanu - około 100-150 g (lub do smaku, bo chrzan bywa różny, więc zacznij od mniejszej ilości i dokładaj w razie potrzeby)
• duża garść rzeżuchy
• 1-2 słoiki (to zależy od wielkości słoików i smaku sałatki) marynowanych trzonków leśnych grzybów*
• kilka łyżek dobrej oliwy albo ulubionego oleju tłoczonego na zimno - rzepakowego, konopnego, lnianego, rydzowego (czyli z lnianki)
• pieprz i sól
• do smaku - ocet jabłkowy do skropienia sałatki

* O marynowaniu oddzielnie kapeluszy i trzonków leśnych grzybów pisałam między innymi tutaj (klik). Robię tak od niepamiętnych czasów, trzonki marynowaliśmy oddzielnie już pewnie po wspólnym z rodzicami zbieraniu grzybów w Puszczy Noteckiej. Czyli w naszym ukochanym grzybowym lesie. Ciekawe, czy moja Siostra wciąż marynuje oddzielnie kapelusze i oddzielnie trzonki grzybów. Gdy się spotykamy, zawsze zapominam o to spytać...

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chrzan-tarty-domowej-roboty/

Przygotowanie sałatki z rzeżuchą na śniadanie wielkanocne

1. Ugotowane jajka obierz ze skorupek, pokrój w kostkę i włóż do dużej miski.
2. Ziemniaki obierz ze skórek i również pokrój w kostkę, dodaj do miski z jajkami.
3. Odcedź trzonki grzybów od marynaty i dodaj je do miski ze składnikami sałatki.
4. Sałatkę polej kilkoma łyżkami oliwy lub wybranego oleju, a następnie przypraw wstępnie pieprzem i solą.
5. Dodaj rzeżuchę i na początek dużą łyżkę chrzanu, który możesz stopniowo dodawać w miarę próbowania i przyprawiania sałatki.
6. Na koniec możesz - jeśli wydaje się to potrzebne - skropić sałatkę octem jabłkowym do smaku.

Zdaję sobie sprawę z tego, że to nie jest bardzo ścisła receptura. Moja Czytelniczka też opisała ją raczej niezbyt szczegółowo - podała tylko składniki i ogólne wskazówki dotyczące przypraw i smaku, jaki mam uzyskać. Wynika z tego, że każdy przygotuje własną wersję wielkanocnej sałatki na bazie ogólnych wskazań - prawda, że to jest piękne? Mamy pomysł i składniki, a dalej - niech działa wyobraźnia i Twój własny smak. Życzę Ci więc powodzenia w konstruowaniu własnej sałatki!

Myślę, że przepis z zieloniutką wiosenną rzeżuchą warto dodać do akcji Zielono mi 2021 (klik).

O niezwykłych, wyjątkowych właściwościach zdrowotnych rzeżuchy, czyli pieprzycy siewnej, warto poczytać tutaj.

Zapraszam też do korzystania z przepisów na inne wielkanocne sałatki:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szuba-czyli-sledz-lub-niesledz-pod-pierzynka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cwikla-z-chrzanem-tradycyjny-przepis/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wielkanoc-2020-i-prosta-salatka-jajeczna/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-pieczarkowa/