Przecieram teraz mocno dojrzałe pomidory na domową passatę, więc przy okazji powstała zupa pomidorowo-kokosowa. Dlaczego akurat taka zupa? Bo każdy zna i umie ugotować zwyczajną pomidorówkę, więc wpis o niej nie byłby dla nikogo atrakcyjny. Tym razem postawiłam na połączenie smaku pomidorów z kokosem i azjatyckimi przyprawami. Dorzuciłam też fasolkę szparagową jako dodatek białkowy, bo wciąż zbieramy fasolkę w ogrodzie, ale nie jest to dodatek konieczny, więc możesz pominąć. Zupę podałam z ryżem, choć u nas pomidorówka z ryżem nieczęsto gości, no ale jak ma być "po azjatycku", to musi być z ryżem, prawda?
Przy okazji ugotowałam dużą porcję ryżu, ponieważ część używam do zupy, a z reszty przygotuję jutro smażony ryż z sezonowymi dodatkami, pewnie z brokułem. Hmmm, już się cieszę na jutrzejszy obiad, a przecież jeszcze dzisiejszego nie zjadłam 😀
Zupa pomidorowo-kokosowa - skład
Zażarka jako podstawa smaku zupy*
- 2 łyżki tłuszczu, najlepiej po łyżce masła i łagodnej oliwy, ale może być dowolny tłuszcz
- 1 duża marchew (około 200 g)
- 1 spora cebula (około 100 g)
- duży ząbek czosnku
- szczypta soli kamiennej (używam kłodawskiej)
*Uwaga, można (i naprawdę warto) użyć gotowej zażarki marchewkowej ze słoika. Jeden słoik około 300 ml będzie w sam raz, przepis na marchewkową zażarkę znajdziesz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/baza-marchewkowa-do-potraw/
Pozostałe przyprawy i składniki zupy
- kawałek świeżego imbiru, około 2 cm (jeśli zupa ma być dla dzieci, to warto użyć mniej lub nawet całkiem pominąć imbir)
- 1-2 liście laurowe
- około 900 ml domowego przecieru pomidorowego lub gotowej passaty (900 ml, ponieważ akurat w takich słoikach często zamykam przecier pomidorowy), można użyć trochę mniej lub trochę więcej
- puszka mleka kokosowego, czyli 400 ml (kto bardzo nie lubi kokosa, może użyć słodkiej śmietanki 18-22%)
- opcjonalnie - garść fasolki szparagowej świeżej, mrożonej lub ze słoika (puszki)
- przyprawy do smaku: odrobina cukru, mielony pieprz, słodka i ostra papryka, kurkuma, sól, ewentualnie nieco sosu sojowego
- opcjonalnie - łyżka skrobi ziemniaczanej (lub ryżowej, kukurydzianej) do zagęszczenia w razie konieczności
- garść bazylii tajskiej, natki kolendry lub pietruszki
- osobno ugotowany ryż do podania (używam ryżu basmati)
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj zażarkę. Weź patelnię i podsmaż na tłuszczu posiekaną cebulę, na biało, tylko tyle, żeby zmiękła. Pod koniec dodaj posiekany czosnek, niech też się trochę poddusi. Teraz na patelnię dodaj marchew startą na dużych oczkach tarki i sól, wymieszaj, a następnie duś pod pokrywką przez kilka minut. Uwaga, zamiast całej tej procedury możesz użyć gotowej zażarki ze słoika.
- Jeśli chcesz użyć surowej fasolki szparagowej, to wrzuć pokrojoną do garnka i podlej odrobiną wody, a następnie przykryj i podgotuj fasolkę przez 10-15 minut. Jeśli użyjesz fasolki ze słoika lub puszki, możesz pominąć etap jej gotowania, więc będzie o wiele szybciej.
- Do garnka z fasolką dodaj liście laurowe, drobno pokrojony imbir i zażarkę z marchewki.
- Dodaj również przecier pomidorowy, wymieszaj, a następnie zagotuj.
- Przypraw do smaku odrobiną cukru, słodką i ostrą papryką, kurkumą, mielonym pieprzem oraz solą. Gotuj przez kilka minut do połączenia smaków.
- Dodaj jeszcze mleko kokosowe. Na tym etapie możesz zmiksować zupę na gładki krem, jeśli jest bez fasolki. Nie przepadam za zupami krem, więc nie miksuję. Jeśli uważasz, że Twoja zupa pomidorowo-kokosowa powinna być bardziej gęsta, a nie chcesz jej miksować, to warto zagęścić ją łyżką skrobi rozmieszanej w połowie szklanki zimnej wody i zagotować.
- Na koniec dodaj posiekaną zieleninę, u mnie to jest mrożona kolendra.
Jak podawać zupę pomidorowo-kokosową?
Podaj zupę w miseczkach z osobno ugotowanym ryżem. Warto dodatkowo posypać ją dowolną zieleniną. Zupa pomidorowo-kokosowa jest przepyszna, aromatyczna i rozgrzewająca, przez co idealnie nadaje się na jesienne i zimowe obiady oraz kolacje. Smacznego!
PS. Wszystkie dania z pomidorami, a także rozmaite przetwory z pomidorów znajdziesz pod tym adresem:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pomidor-krol-letnich-potraw-i-przetworow-2/
