Moja najnowsza pasta jajeczna została przygotowana według wskazań kuchni pięciu przemian. Ja sama uczyłam się tego sposobu gotowania jeszcze w latach 90-tych i bardzo go lubię. Wprawdzie nie jestem fanatyczką i nie całe gotowanie robię w ten sposób, ale zawsze już będę dodawać do potrawy najpierw pieprz i potem sól, a nie odwrotnie 🙂 Takie małe skrzywienie! Jeśli gotuję zupę, przygotowuję sałatkę albo mieszam pastę na chleb, to zazwyczaj dodaję składniki według określonej kolejności. Bo w przypadku tych potraw to jest bardzo łatwe. Wystarczy odrobina treningu, a na początku przygody z kuchnią pięciu przemian przydaje się pomoc specjalnej tabelki. Pasta jajeczna przygotowana tym sposobem jest pyszna, a przy tym wydaje się szczególnie harmonijna w smaku. Jedni w to wierzą, inni nie, ale co szkodzi zabawić się i spróbować?
Pasta jajeczna pięć przemian - skład
- 4 jajka ugotowane na twardo (Sł)
- pęczek dymki, szczypiorku lub siedmiolatki - użyłam szczypioru siedmiolatki, ponieważ rośnie w ogrodzie (O)*
- 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane lub przeciśnięte przez praskę (O)*
- 100 g sera feta, w zamian może być polska favita (Sn)
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego, czyli np. jogurt grecki (K)
- szczypta suszonego lub świeżego koperku (G)
- czubata łyżka majonezu (Sł)
- 1 łyżeczka musztardy - użyłam francuskiej ziarnistej (O)
- pieprz, najlepiej świeżo mielony, bo jest najbardziej aromatyczny (O)
- sól kamienna do smaku (Sn)
- opcjonalnie - kilka kropel soku z cytryny do smaku (K)
*Szczypiorek i ząbki czosnku wiosną można zastąpić pokrojonymi drobno listkami czosnku niedźwiedziego lub czosnaczka.
Przygotowanie pasty
- Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek, a następnie posiekaj, rozgnieć widelcem lub zetrzyj na dużych oczkach tarki. Włóż do sporej miski.
- W kolejnym etapie dodaj pokrojony drobno szczypior lub szczypiorek i posiekany czosnek (lub zamiennie czosnek niedźwiedzi, czosnaczek).
- Fetę posiekaj drobno, rozkrusz, rozgnieć widelcem lub zetrzyj na tarce i dodaj do miski.
- Kolejno dodawaj pozostałe składniki, zachowując kolejność pięciu przemian. Czyli najpierw jogurt i koperek, a potem majonez, musztardę, pieprz, sól i ewentualnie cytrynę, jeśli jej dodatek jest konieczny dla uzyskania harmonii smaku.
Dla przypomnienia dodam, że oznaczenia w nawiasach to smaki (przemiany): Sł-słodki, O-ostry, Sn-słony, K-kwaśny, G-gorzki.
Jak podawać gotową pastę?
Bez zbędnych komplikacji, czyli po prostu na chlebie, podpłomyku, bułce, a nawet naleśniku. Można też składniki pokroić grubiej i podać jako pyszną sałatkę. A taka sałatka nada się na Wielkanoc, na imprezę, do lunch-boxu albo na zwyczajne śniadanie lub kolację. Nawet świece nie będą konieczne 😀 Bo ta pasta jajeczna zasmakuje każdemu!
PS. Inne dania przygotowane w ten "magiczny" sposób znajdziesz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grochowka-z-szybkowara/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tzatzyki-sos-idealny-na-grilla/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kokosowa-botwinka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasta-z-wedzonego-twarogu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-z-mlodej-kapusty/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-arbuza-fety-kuchnia-pieciu-przemian/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-z-kiszonej-kapusty/
