Przyjechało Dziecko i powiedziało, że pragnie zupy pod warunkiem, że będzie to rosół albo grochówka. Hmmm, porządny rosół gotuje się bardzo, bardzo długo, więc raczej odpada. Zaproponowałam ulubiony przez Dziecko barszcz, ale nie, nie chce, bo nie spełnia oczekiwań, albowiem ta zupa ma być sycąca. Taka wiesz, pełna energii, gorąca i dająca maksimum satysfakcji, czyli właśnie sycąca. Nie każda zupa, ba - również nie każde danie - należy do tej elitarnej kategorii, ale zupa grochowa na pewno mieści się w widełkach wymagań. A ponieważ danie nie było wcześniej zaplanowane, musi to być grochówka z szybkowara. Bez namaczania grochu i innych podobnych działań. Smakuje jak z wojskowego kotła, choć jest wegetariańska (a jak pominiesz masło, to nawet wegańska). To się naprawdę uda, nie wierzysz?

Wystarczy mieć w domu trochę podstawowych warzyw (włoszczyzna rządzi jak zawsze), aromatyczne przyprawy, groch w połówkach i szybkowar. A także około godziny wolnego czasu, niekiedy potrafię uwinąć się nawet szybciej, bo tylko obieranie i krojenie warzyw zajmuje czas, reszta robi się sama. Zupa jest idealna na rozgrzewkę po powrocie z zimowego spaceru i do poczęstowania niespodziewanych głodnych gości. Dlatego zawsze mam w spiżarni paczkę grochu w połówkach na wielki głód i szczególne wymagania.

Grochówka z szybkowara - skład na 5-6 sycących porcji

Jeśli będziesz dodawać składniki według podanej kolejności - ugotujesz zupę według kuchni pięciu przemian.

• 2,5-3 litrów wrzącej wody (O) - zależy, czy lubisz gęstą, zawiesistą zupę (jak my), czy nieco rzadszą, radzę zacząć od 2,5 litra
• pół łyżeczki kurkumy w proszku (O)
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę i lekko zrumieniona na patelni na łyżce masła klarowanego (weganie użyją oleju) (Z)
• 5-6 marchewek (Z)
• 4-5 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę (Z)
• płaska łyżka mielonego kminku (Z)
• 500 g grochu w połówkach (Z)
• 1 pietruszka (korzeń) (M)
• kawałek pora (jakieś 10 cm) - jak nie masz, to nie dodawaj albo zastąp niewielką szalotką lub cebulką (M)
• kilka kulek ziela angielskiego (M)
• 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobniutko posiekane (M)
• 3-4 łyżki bulionetki, czyli domowej pasty bulionowej - klik (kto nie ma, a nie boi się użyć kostek rosołowych - niech użyje ze trzy kostki), a jak nie bulionetka i nie kostki - to łyżka soli (W)
• suszony estragon - szczypta (D)
• kostka ok. 180 g wędzonego tofu (jeśli jadasz mięso, możesz zamiast tofu użyć wędzonego boczku, ale pamiętaj - ojciec Grande zalecał jadać grochówkę na maśle, a nie na mięsie - klik) (O)
• garść suszonego majeranku (O)
• łyżka świeżego, surowego masła - według wskazania Ojców Bonifratrów (jw.), ale można masło zastąpić dowolnym olejem i mieć wersję wegańską (Z)
• pieprz i sól do smaku (M+W)
• szybkowar

Grochówka z szybkowara - przygotowanie

1. Zacznij od podsmażenia posiekanej cebuli na łyżce masła (lub oleju). Gdy stopniowo będzie nabierać rumieńców na patelni, zdążysz przygotować resztę warzyw i przypraw.
2. Obierz i pokrój w niewielką kostkę warzywa: marchew i pietruszkę, a por - w talarki. Obierz, umyj i pokrój w większą kostkę ziemniaki. W tym samym czasie zagotuj w czajniku wodę.
3. Do szybkowara wlej wrzącą wodę, dodaj kurkumę i kolejno: zrumienioną cebulkę, kosteczki marchewki, pokrojone w kostkę ziemniaki. Groch w połówkach (nie trzeba go namaczać!) i łyżkę mielonego kminku. Następnie - pokrojoną pietruszkę i por, ziele angielskie, roztarty czosnek i bulionetkę (lub kostki bulionowe albo sól). Jeszcze estragon i pokrojone w kosteczkę wędzone tofu albo wędzony boczek, jeśli jadasz mięso (ale nawet jeśli je jadasz - wypróbuj tofu, będzie to lżejsze danie, naprawdę warto!). Teraz  majeranek i świeże masło, najlepiej w tej, a nie odwrotnej kolejności. Ewentualnie pieprz i sól do smaku, ale to może później, po spróbowaniu gotowej zupy?
4. Zamknij garnek i gotuj w szybkowarze grochówkę przez jakieś 8 minut od momentu osiągnięcia stanu gotowania pod ciśnieniem. Wyłącz palnik, a grochówka niech jeszcze dochodzi w garnku.
5. Gdy ciśnienie spadnie, otwórz szybkowar i spróbuj zupę. Połówki grochu rozpadną się podczas gotowania, to normalne, więc się nie martw zawiesistą konsystencją grochówki. Przypraw ją ewentualnie pieprzem i solą do smaku (koniecznie w tej kolejności), co nie zawsze jest konieczne. I już, gotowe!

Pyszne i sycące danie bezmięsne (i bezglutenowe) - grochówka z szybkowara

Grochówka z szybkowara smakuje równie wspaniale, jak grochówka z wojskowego kotła, za którą wszyscy przepadają. A może nawet lepiej - chwalą ją również moi znajomi, którzy naprawdę nie lubią zupy grochowej! Jest przygotowana w dość podobny do wojskowego kotła sposób - pod ciśnieniem i w szczelnym zamknięciu. To pozwala na zachowanie wszystkich aromatów obecnych w składnikach zupy. Dodatkowo moja grochówka została przygotowana według kuchni pięciu przemian oraz - nieprzypadkowo - według wszelkich zdrowotnych wskazań Ojców Bonifratrów, czyli bez mięsa, za to z masłem i kminkiem. Weganie z łatwością zastąpią masło dowolnym tłuszczem roślinnym, więc moja grochówka z szybkowara jest wegetariańska lub wegańska, a przy tym bezglutenowa. Czyli idealna niemal dla wszystkich. Na nasze zdrowie działa podobnie do fasolówki, którą opisałam tutaj. Jest to więc przede wszystkim pyszne jedzenie, ale po trosze i lekarstwo.

Grochówka według pięciu przemian?

Nie wiem, od czego zależy pyszny i uzależniający smak mojej grochówki, bo na pewno nie od mięsa, wędzonki i kiełbasy. Może od kolejności dodawania składników? Bo ja zawsze staram się zachować kolejność pięciu przemian smaku kuchni chińskiej. I tak właśnie opisałam kolejność dodawania składników do zupy. Może - jeśli postarasz się zachować tę kolejność - wyjdzie Ci równie pyszna potrawa? To jakaś magia, której nie umiem wyjaśnić. Ale na pewno warto spróbować - to nic nie kosztuje.

Smacznego!

Przepis na grochówkę dołącza do akcji:

A tutaj znajdziesz wspaniałą, prozdrowotną zupę fasolową oraz zupę mocy, czyli rosół (niekoniecznie na kościach i mięsie):

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/fasolowka-ojcow-bonifratrow/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/rosol-rozgrzewajacy-cialo-i-dusze-zupy-mocy/