Przepis na grzyby jak ryby od tak dawna jest obecny w naszym domu, że na dobre wrósł w kanon świątecznych potraw. Niekoniecznie robię je na Boże Narodzenie, choć doskonale nadają się na wigilijny stół. Ale już na Sylwestra i Nowy Rok często je przyrządzam. I w karnawale też. Dobrze do tych okazji pasują i w dodatku smakują wszystkim. A jak zostaną po imprezie, to nigdy nie brakuje chętnych na dojadanie smakowitych resztek. Więc tuż przed imprezą sylwestrową podrzucam Ci ten pyszny przepis - jeszcze zdążysz kupić pieczarki i przygotować grzyby jak ryby. Na noworoczne przyjęcie - jak znalazł!

Przepis mam od szwagierki - pozdrawiam i dziękuję, Alicjo! Siostra mojego męża przygotowała kiedyś te grzybki na domowe przyjęcie specjalnie z myślą o nas, wegetarianach. A one - te grzybki - tak bardzo zasmakowały wszystkim biesiadnikom, że odtąd obie przyrządzamy je przy rozmaitych okazjach. Ja pewnie o wiele częściej, niż Ona, ale to nie zmienia faktu, że grzyby jak ryby smakują każdemu. Bo to jest po prostu pyszne danie, więc nie może być inaczej!

Grzyby jak ryby - skład

Pieczarki panierowane

• 1 kg pieczarek
• mąka, jajko (użyłam białek pozostałych po pieczeniu świątecznych ciast) plus szczypta soli i bułka tarta do panierowania
• olej do głębokiego smażenia

Zalewa pomidorowa

• 750 ml wody
• 250 ml domowego octu - użyłam mirabelkowego (jeśli chcesz użyć octu spirytusowego 10% - weź pół szklanki i uzupełnij wodą do 250 mililitrów)*
• pół szklanki (125 ml) oleju o neutralnym smaku - użyłam oleju z pestek winogron
• łyżka soli (raczej płaska)
• płaska łyżka przyprawy warzywnej typu vegeta - może być własnej roboty (przepis na domową vegetę znajdziesz tutaj)
• 2 czubate łyżki cukru
• słoik koncentratu pomidorowego - 190-200 g
• 2 - 3 cebule (użyłam dwóch bardzo dużych) pokrojone w półplasterki
• łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
• łyżeczka ziela angielskiego
• kilka liści laurowych

*Uwaga, przyjmuje się, że domowy ocet ma około 4-5% kwasowości.

Pieczarki w zalewie pomidorowej - przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i przytnij im trzonki (możesz te trzonki wykorzystać do innych potraw, na przykład sosu pieczarkowego albo jajek faszerowanych).
2. W dużym rondlu przygotuj sos do pieczarek, czyli zalewę pomidorową. A więc - wszystkie składniki włóż do garnka i doprowadź do wrzenia.
3. W miseczce roztrzep jajka (u mnie - same białka) ze sporą szczyptą soli - będą potrzebne do panierowania grzybów. Do innej miski wsyp mąkę (u mnie orkiszowa, ale może być pszenna), a do jeszcze innej - bułkę tartą.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Pieczarki panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku z solą, a na koniec w bułce tartej.

   

   

   

5. Wrzucaj grzybki na rozgrzany tłuszcz, a potem smaż z obu stron na rumiano.

   

   

6. Usmażone pieczarki wrzucaj stopniowo do gorącej zalewy. Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez godzinę.

   

   

7. Ugotowane grzyby jak ryby przenieś w chłodne miejsce przynajmniej na jedną dobę i dopiero później podaj na stół. Ale w zimnie można przechowywać je znacznie dłużej. Kilka dni na pewno.

I już, świąteczna przystawka gotowa. To jest łatwe do przygotowania i pyszne danie, więc spróbuj go koniecznie. Smacznego!

PS. Po inne pieczarkowe smakołyki, których koniecznie trzeba spróbować, zapraszam tutaj:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-pieczarkowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-baklazanow-i-pieczarek-w-majonezie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zupa-pieczarkowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szaszlyki-bez-miesa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/maselko-pieczarkowe/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/piments-au-aioli-gulasz-papryki/