Oto przepyszna sałatka z bakłażanów i pieczarek w majonezie, którą zrobiłam po obejrzeniu pewnego filmu na YouTube (link znajdziesz na końcu wpisu). W założeniu autorki jest to sałatka do słoika na zimę, ale my wyjadaliśmy ją już zaraz po wymieszaniu. Bo to jest tak smaczna sałatka, że trudno było oprzeć się spontanicznemu wyjadaniu. W rezultacie - zamiast trzech półlitrowych słoików zaprawiłam dwa i jeden znacznie mniejszy. Bo reszta bakłażana z pieczarkami znalazła się w naszych żołądkach 🙂

Sałatka z bakłażanów i pieczarek jest przepyszna zaraz po przygotowaniu. Ale jeszcze nie potrafię powiedzieć, jak to z nią będzie po pasteryzacji. I jaki będzie smak sałatki i jej konsystencja po otworzeniu słoika. Na razie wygląda całkiem dobrze, a jak będzie później - to się z czasem zobaczy. Póki co mogę polecić tę sałatkę do próbowania zaraz po przyrządzeniu, a raczej po krótkim, kilkugodzinnym "przegryzaniu". Nie jest to danie niskokaloryczne, ale za to tak smakuje, że klękajcie narody!

Sałatka z bakłażanów i pieczarek w majonezie - skład

• 1,5 kg bakłażanów
• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 kg cebuli
• 5 ząbków czosnku
• około 120 ml oleju do smażenia (najlepszy byłby olej o neutralnym smaku)
• 2 łyżeczki soli kamiennej + sól do gotowania bakłażanów (około 2 łyżek)
• ocet 5-6% - 3 łyżki (użyłam jabłkowego, ale może być winny), jeśli chcesz użyć octu spirytusowego, to 2 łyżki wystarczą
• 5 łyżek majonezu

Wykonanie sałatki

1. Bakłażany umyj, obetnij oba końce i pokrój najpierw w plastry, a potem w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Ja, idąc za przykładem autorki, nie obierałam ich ze skórki, ale osoby o wrażliwych żołądkach powinny to zrobić. Skórka nie jest tu potrzebna.
2. W dużym garnku zagotuj co najmniej 2 litry wody, do wrzątku wsyp sól (1 łyżkę stołową na każdy litr wody). Poczekaj chwilkę, aż sól się rozpuści i dodaj do garnka kosteczki bakłażana (zapewne nie wszystkie zmieszczą się od razu, ale to nic, można je obgotować na raty). Przykryj garnek i szybko doprowadź zawartość do ponownego zawrzenia i od tej chwili gotuj bez przykrycia przez 2 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij bakłażany na durszlak i powtórz wszystkie czynności z resztą kostek (to znaczy je też obgotuj przez 2 minuty i odcedź).
3. Pieczarki pokrój w plasterki, cebule w ćwierćplasterki.

   

   

4. Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju i smaż na nim pieczarki do momentu odparowania soku i osiągnięcia lekko złotej barwy, około 10 minut. Przełóż pieczarki do dużej miski.

   

   

   

5. Na patelni rozgrzej kolejne 30 ml oleju i smaż na dużym ogniu połowę odcedzonych kostek bakłażana, również na lekko złoto (około 5 minut). Przełóż do miski z pieczarkami, a na kolejnych 30 mililitrach oleju obsmaż resztę bakłażana.
6. Na reszcie oleju podsmaż na lekko złoto cebulę i ją również przełóż do miski. Dodaj jeszcze przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżeczki soli oraz ocet. Wymieszaj, zostaw na chwilę do przestudzenia. Na koniec dodaj majonez i dokładnie wymieszaj.

Gdy sałatka jest gotowa

Możesz od razu przekładać sałatkę do słoików i pasteryzować albo zostawić na noc "do przegryzienia". I następnego dnia podać na stół, a resztę przełożyć do słoików i pasteryzować. Napełniając słoiki zadbaj o to, by w środku nie zostały pęcherzyki powietrza. Z podanej porcji uzyskasz 3 półlitrowe słoiki i cosik na spróbowanie 🙂 Takie półlitrowe słoiki należy pasteryzować w kąpieli wodnej przez 20 minut, po czym wyjąć, dokręcić nakrętki i wystudzić na blacie. Jak wspomniałam na początku - nie wiem, jak ta sałatka będzie smakować po dłuższym przechowywaniu w słoikach, więc zrobiłam tylko 3 szkiełka. Ale na świeżo smakuje fenomenalnie! Jest idealna na wykwintną kolację i uświetni każdą imprezę. Na pewno będę ją przyrządzać od czasu do czasu, tylko tuż przed podaniem posypię jakąś zieleniną. Na przykład natką pietruszki, w środku zimy - mrożoną. Będzie jeszcze smaczniej i ładniej.

Źródło.

Inne pyszne przekąski grzybowe do słoików (idealne na imprezę) znajdziesz w tych wpisach:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/smazone-kanie-w-zalewie-octowej/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/boczniaki-w-zalewie-octowej-jak-sledzie-korzenne/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grzyby-z-papryka-sloikow/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/grzyby-w-pomidorach/