Dziś będzie dość krótki wpis - zrobiłam pyszne masełko pieczarkowe! Nie ma w tym przepisie żadnych ukrytych treści. Nie chcę pisać, jakie to zdrowe danie (choć pieczarki naprawdę są bardzo zdrowe). Bo nie wiem, czy ta pasta - choć pyszna - jest zdrowa, czy może raczej nie, bo smażona? Moje masełko pieczarkowe powstało jako produkt uboczny przygotowywania wegańskiego smalczyku. Miałam pół kilo pieczarek, z których część trafiła do smalcu. Ale co zrobić z resztą, jeśli nie ma to być zupa pieczarkowa, sałatka ani sos? Podumałam przez dłuższą chwilę i wymyśliłam masełko pieczarkowe. Powstało niezwykle udane smarowidło do chleba - aromatyczna pasta pieczarkowa.
Masełko pieczarkowe - skład
- kostka masła (200 g)
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 cebula
- około 300 g pieczarek
- sporo czubrycy czerwonej i zielonej - do smaku*
- ewentualnie szczypta soli (gotowa czubryca przeważnie zawiera sól, więc uważaj z jej dodatkiem), świeżo mielony pieprz
*Czubryca (spotykana jest także pisownia czubrica) to przyprawa, która przywędrowała do naszej tradycji kulinarnej z Bułgarii. Powstaje na bazie ususzonego cząbru górskiego (Satureja montana) – rośliny bardzo blisko spokrewnionej ze znanym w polskiej kuchni cząbrem ogrodowym. Ziele odmiany wykorzystywanej do wytworzenia czubrycy pochodzi ze słonecznych terenów południowej Europy i charakteryzuje się przede wszystkim intensywnym aromatem.
Obecnie na naszym rynku dostępne są zarówno „czysty” ususzony cząber górski, jak i jego mieszanki z innymi przyprawami. Każda postać czubrcy stanowi cenny dodatek do wielu dań. Ziele to wykazuje również szereg leczniczych właściwości. Chcąc zakupić w sklepie czubrycę, można natknąć się na trzy jej rodzaje – cząber górski bez żadnych dodatków, czubrycę zieloną oraz czubrycę czerwoną. O różnych rodzajach tej przyprawy przeczytasz wkrótce w innym wpisie na blogu.
Przygotowanie pieczarkowego smarowidła
- Na dużej patelni rozpuść masło i oliwę (oliwę dodaje się po to, by masło się nie paliło podczas podgrzewania).
- W międzyczasie obierz i posiekaj drobno cebulę oraz pieczarki. Mają być poszatkowane w coś w rodzaju kosteczki (nie plasterki!).
- Dodaj cebulę do rozpuszczonego na patelni tłuszczu, podsmażaj tak długo, aż zbieleje i zmięknie. Teraz czas na dodanie pieczarek. Smaż wszystko tak długo, aż odparuje nadmiar wody z pieczarek. Przypraw dwoma rodzajami czubrycy oraz - jeśli trzeba - solą i pieprzem. Musisz spróbować, czy dobre, nie ma wyjścia 🙂
Gotowe masło pieczarkowe wlej do naczynia odpornego na wysoką temperaturę, jest mocno ciepłe. Najlepsze będzie szkło lub kamionka.
I to już wszystko. Pyszne, aromatyczne masełko pieczarkowe jest gotowe.
Poniżej znajdziesz przepisy na inne smarowidła do chleba, które warto wypróbować. Wszystkie są wegetariańskie, a niektóre z nich - wegańskie.
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/weganski-smalczyk/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/maslo-czosnkowe-z-podagrycznikiem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasta-z-sera-zoltego-i-jajek-na-kanapki/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasta-z-wedzonego-twarogu/
Przepis na masełko pieczarkowe bierze udział w akcji Pieczarkowy Tydzień 2020. Specjalnie publikuję go dzisiaj, ponieważ 22 kwietnia obchodzony jest Światowy Dzień Pieczarki. Kochani, smacznego i na zdrowie!
Fantastyczny przepis! Na pewno zrobię. Kiedyś... no bo gdzie teraz kupię tę czubrycę? Nawet jej nie znam 🙂
A jak robisz wege smalec? bo ja z fasoli jaś i jabłka. Czy masz może coś wyjatkowego? Na pewno masz. Bo jak nie Ty Hajduczku, to kto?
Polu, link do mojego smalczyku jest w artykule (podświetla się na niebiesko, niestety oprogramowanie WordPressa nie pozwala mi go wyróżnić w bardziej wyraźny sposób). Smalec z fasoli też robię, ale jeszcze go na blogu nie opisałam. Tylko taki "prawdziwy", bo tłusty jak ten ze świnki - mój jest na oleju kokosowym. I nawet najbardziej zatwardziali mięsożercy dają się na niego nabrać 😀
A skąd czubryca? Mieszkając na wsi i mając łatwy dostęp tylko do najprostszych, podstawowych produktów - od lat robię świetne zakupy przez Internet. Jestem do tego tak przyzwyczajona, że nawet nie wiem, gdzie "w realu" szukać niektórych produktów. Ale myślę, że Kuchnie Świata powinny mieć w ofercie czubrycę, albo Dary Natury. Dostępne również on-line.
Bardzo ładnie się prezentuje. Te smarowidła pieczarkowe są mało fotogeniczne, ale u Ciebie wyszło super! Fajny pomysł. Dzięki za dołączenie do akcji 🙂
Dziękuję 🙂
Zawsze z radością dołączam do Twoich akcji!
Jej, te kromeczki z podagrycznikiem aż proszą się o wzięcie! A wszystkie smalce są u mnie cenione 🙂
Więc bierz, smacznego!
Super propozycja. Czubrycy nie mam a że uziemiłam się przeziębiając anginę to nie pojde i nie kupię 🤪. A robić coś trzeba...
Mam tylko pytanie: jak długo można je przechowywać? Jakbyś zapakowała w słoik?
Nie mierzyłam czasu przechowywania. Ale myślę, że można przełożyć do małych słoiczków i zapasteryzować, tak samo jak inne przetwory. A może nawet wystarczy wlać gorące masełko do słoika i się samo zawekuje. Przypuszczam, że wtedy bardzo dobrze się przechowa.