To jest od tegorocznego lata moja ulubiona cukinia z przyprawą gyros, którą przygotowałam do słoików na zimę i jako sałatkę do zjedzenia na teraz. Już od dawna widywałam w sieci rozmaite sałatki z ogórków, cukinii i innych warzyw z przyprawą kebab-gyros. My lubimy tę przyprawę, ale dotychczas używałam jej do przyprawiania dań z patelni. Czasem do boczniaków, czasem do kotletów sojowych, czasem do kupnego wegańskiego gyrosa. I wszystkie te dania zawsze były smaczne dzięki przyprawie. Ale sałatka, w dodatku do słoików na zimę??? No nie wiem! A jednak w tym roku postanowiłam spróbować. Przejrzałam różne strony z przepisami, bo inspiracja jest potrzebna, ale zrobiłam to całkiem po swojemu. I tak powstała moja własna cukinia z przyprawą gyros do słoików na zimę i jako świeża sałatka do obiadu.
Dodam jeszcze ważną uwagę - otóż w ten sam sposób można przygotować sałatkę z ogórków zamiast cukinii.
Cukinia z przyprawą gyros - skład
Warzywa
- 2 kg młodej cukinii, najlepiej w różnych kolorach, bo takie najładniej wyglądają w słoikach
- 3 duże słodkie papryki, też najlepiej w różnych kolorach
- 3 średnie marchewki
- opcjonalnie - 1-2 strączki ostrej papryki
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
Zalewa
- 1 szklanka wody (używam wody z filtra)
- 1,5 szklanki octu jabłkowego 5%, najlepiej domowego (przepis na dowolny domowy ocet znajdziesz tutaj)
- 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej (używam soli z Kłodawy)
- 1 szklanka cukru (można podmienić cukier na ksylitol lub erytrytol)
- 30 g przyprawy gyros
Przygotowanie
- Młode cukinie z miękką skórką umyj, odetnij oba końce, a następnie pokrój w kawałki długości 3-4 cm i w zgrabne słupki, jak na zdjęciach.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a cebulę - w ćwierć-plasterki.
- Marchew obierz, pokrój w plasterki, a następnie zblanszuj przez 2 minuty we wrzątku bez soli. Liczy się czas od ponownego zagotowania wody.
- Słodkie papryki oczyść z gniazd nasiennych, a następnie pokrój w kawałki "na jeden kęs". Takie zgrabne kąski do jedzenia.
- Ostre papryczki, jeśli chcesz dodać je do sałatki, pokrój w plasterki wraz z nasionami.
- Wszystkie przygotowane warzywa włóż do sporej miski.
- Składniki zalewy przygotuj na zimno w osobnym naczyniu, postaraj się zwłaszcza o dokładne rozpuszczenie soli i cukru.
- Zalewę wlej do miski z warzywami i wymieszaj dokładnie.
- W pierwszej chwili może się wydawać, że zalewy jest za mało, ale z czasem warzywa wypuszczą sporo soków i wtedy się okaże, że wszystkiego jest w sam raz. Trzeba tylko od czasu do czasu przemieszać sałatkę, żeby równomiernie wchłaniała smaki i aromaty z zalewy. Na czas maceracji przykryj miskę ściereczką albo drugą miską, żeby muszki nie wpadły do sałatki.
Na czas maceracji dobrze jest postawić miskę w jakimś chłodnym miejscu, zwłaszcza podczas upałów.
Sałatka z cukinii z przyprawą gyros
Sałatka jest pyszna już po 24 godzinach, więc można ją jeść od razu, po tych 24 godzinach, jako sałatkę do obiadu lub na grilla. I można też przełożyć do słoików i pasteryzować jak zwykle. Czyli słoiki 300-500 ml - 10 minut, a większe - odpowiednio dłużej.
Smacznego!
PS. Koniecznie spróbuj też innych sałatek z cukinii. Wszystkie są pyszne i wspaniałe, ale cukinia to wciąż niedoceniane warzywo. Chyba czas to zmienić!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szakarob-salatka-witaminowa-na-zime/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-marynowana-bez-dodatku-wody/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-po-cygansku/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-cukinii-na-zime/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-z-papryka-do-sloikow-i-jako-surowka-do-obiadu/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pyszna-cukinia/
