Wczoraj z okazji Chińskiego Nowego Roku na naszym stole pojawiła się chrupiąca azjatycka sałatka z rzodkwi i marchewki. Pojawiła się dlatego, że od wczoraj przez kilka kolejnych dni będziemy jadać rozmaite azjatyckie potrawy. Lubimy symbolicznie celebrować nadejście Chińskiego Nowego Roku, tym razem Roku Drewnianego Węża. Delikatna w smaku surówka powinna być pokrojona w długie wstążki, bo to symbolizuje pomyślność w nowym roku. Azjatycka sałatka z rzodkwi jest bardzo łatwa do zrobienia, wygląda ładnie i pasuje doskonale zarówno do tofu z patelni, jak i ryby oraz dań z kurczaka.

Chińskie dania na stół noworoczny

I przy okazji ujawnia się wielka mądrość Chińczyków, którzy zimą prawie nie jadają surówek. A te, które jadają dla odświeżenia smaku pomiędzy daniami, zrobione są przeważnie z warzyw i owoców dostępnych zimą. Popularne są również kiszonki i marynaty, przygotowane w lecie na zapas. Idąc tym tropem - w zimnej porze roku nie powinny znaleźć się na naszym stole świeże ogórki, pomidory ani sałata, z wyjątkiem roszponki, która jest sałatą naturalnie rosnącą w zimowym ogrodzie. Nie wiem tylko, czy roszponka jest znana w Chinach 🙂 Ale marchew, rzodkiew, cebula, kapusta jadane są powszechnie. Orzeźwiające sałatki z zielonych ogórków trafią na stół dopiero latem.

Bo Nowy Rok zawsze przypada w zimie i jest to równocześnie Pierwszy Dzień Wiosny według kalendarza księżycowego. Istnieje wiele dań, które rytualnie podaje się przy tej okazji, a liczne obchody trwają nawet kilkanaście dni. I przez cały ten czas jada się symbolicznie, każdego dnia ważny może być jakiś inny aspekt, który należy uczcić, spożywając specjalną potrawę.

Między innymi z okazji Nowego Roku koniecznie trzeba przyrządzić długi makaron z zupą lub sosem i warzywami, mięsem, grzybami lub owocami morza. Taki makaron jest symbolem długowieczności, a zjada się go, nie odłamując ani nie odgryzając nitek, tylko wciągając całe, nawet siorbiąc przy tym. Nie wolno przerwać nitki, żeby zapewnić sobie długie życie, a szczęście i pomyślność w nowym roku trwały nieprzerwanie. Na talerzu nie może zabraknąć wiosennych roladek, czyli popularnych także u nas sajgonek. Smakują wspaniale zarówno na zimno jak i na ciepło, jednak z okazji Nowego Roku obowiązkowo trzeba usmażyć je na złoty kolor. Mają wyglądać tak, by przypominały sztabki złota i przyniosły bogactwo w nadchodzących miesiącach. Na stole muszą pojawić się również pierożki wypełnione mięsnym lub warzywnym farszem, a także ryba i kurczak. I wszystkie one mają przynieść pomyślność, szczęście i dobrobyt (źródło).

Azjatycka sałatka z rzodkwi i marchewki - skład na porcję dla 3-4 osób

• 200 g białej rzodkwi (waga po obraniu)
• 100 g marchewki (waga po obraniu)
• 50 g rzodkwi marynowanej (do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką, czasem bywa nawet w dyskontach)
• sól kamienna
• 2 łyżki mirinu (rodzaj słodkiego wina)
• 2 łyżki białego octu ryżowego 3-3,5% (lub octu jabłkowego wymieszanego pół na pół z wodą)
• odrobina szczypiorku do przybrania
• sezam do przybrania
• ewentualnie odrobina oleju sezamowego do skropienia na talerzu

Przygotowanie

1. Rzodkiew i marchew umyj i obierz ze skórki, a następnie pokrój w paski przy pomocy obieraczki.
2. Umieść wstążki warzywne w misce i posyp połową łyżeczki soli, a następnie wymieszaj, wygniatając dłonią. Odstaw na bok na 10 minut, aby jarzyny mogły puścić sok.
3. Osobno pokrój w długie paski marynowaną rzodkiew.
4. Z miski z warzywami odlej nadmiar wody i dodaj paski marynowanej rzodkwi.
5. W osobnej miseczce wymieszaj mirin z octem, a następnie dodaj do wstążek warzywnych i wymieszaj dokładnie.
6. Warto wstawić na jakiś czas do lodówki, aby azjatycka sałatka z rzodkwi i marchwi mogła nabrać pełni smaku. Może to być cała noc, ale nawet pół godzinki już wystarczy.

Azjatycka sałatka z rzodkwi - jak ją podawać?

Po przełożeniu do niewielkich miseczek posyp sałatkę sezamem i kilkoma nitkami zielonego szczypiorku, tylko dla ozdoby i ożywienia koloru. Już na stole możesz dodać kilka kropel oleju sezamowego, jeśli go lubisz. Podawaj sałatkę do dań z ryby, tofu lub kurczaka, nie tylko z okazji Nowego Roku.

Chiński Nowy Rok to święto, które mieni się złotem i czerwienią – kolorami szczęścia, ochrony i pomyślności. Przed nadejściem nowego roku Chińczycy starannie sprzątają swoje domy, wierząc, że pozbywają się całego pecha nagromadzonego w starym roku. Następnie dekorują wnętrza czerwonymi ozdobami, takimi jak lampiony, papierowe wycinanki i paski kaligrafii z życzeniami. I nawet moja wczorajsza sałatka noworoczna wpisuje się w tę kolorystykę obfitości, prawda?

Co nam przyniesie Rok Drewnianego Węża?

Nie da się przewidzieć przyszłości, ale w Nowy Rok można trochę powróżyć. Każdy Rok Węża w chińskiej kulturze i astrologii symbolizuje mądrość, intuicję i transformację. Wąż, będący szóstym zwierzęciem w chińskim zodiaku, kojarzy się z inteligencją, rozwagą i zdolnością do przystosowywania się do zmian. Węże są postrzegane jako tajemnicze stworzenia, które działają cicho, ale skutecznie, co nadaje energiom ich roku wyjątkowego charakteru. Możemy więc mieć nadzieję, że mądrość i intuicja Węża przyniesie światu spokój i przywróci równowagę w wielu aspektach. Wężowy rok nie jest tak gwałtowny jak Rok Smoka, ale jego energia jest bardziej skupiona, co może przynieść stabilizację po okresie pełnym intensywnych zmian. A charakter transformujący może przyniesie nam rozwój, jeśli tylko wykażemy się wytrwałością i determinacją (źródło). I tego sobie życzmy!

Po przepisy na inne chińskie dania zapraszam tutaj.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybkie-danie-z-lodygi-brokula-stir-fry/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orientalna-kiszonka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ryz-smazony-sprzatanie-lodowki/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/uszaki-bzowe-i-chinszczyzna-na-obiad/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ryz-smazony-z-jajkiem/