Ryż smażony z jajkiem jest jednym z naszych ulubionych dań kuchni chińskiej, które zawsze się sprawdza. Niezwykle prostym do przygotowania, smacznym i bezglutenowym, co jest ważne dla niektórych osób. Jeśli ryż ugotujesz wcześniej i schłodzisz go przed smażeniem, to będzie świetnym źródłem opornej skrobi. Stanie się przez to bezpieczniejszy dla diabetyków i osób ograniczających węglowodany w diecie. Jajka, które stanowią tu dobre źródło białka, są łatwe do zdobycia, tanie i uniwersalne w smaku. W przepisie użyłam dwóch sztuk, ale śmiało możesz dodać więcej, jeśli chcesz. Ryż smażony z jajkiem jest więc właściwie daniem samym w sobie, ale warto podać go razem z jakimś dodatkiem warzywnym. Ja tym razem postawiłam na szparagi, bo wciąż jeszcze mamy na nie sezon.
Ryż smażony z jajkiem - skład na porcję dla 3-4 osób
Ryż
Najlepiej jest ugotować ryż poprzedniego dnia i schować do lodówki, ale jeśli nie zależy Ci na opornej skrobi albo bardzo się spieszysz, ugotuj go nawet tuż przed smażeniem. Jednak ugotowanie ryżu poprzedniego dnia ułatwia i znacznie przyspiesza przyrządzanie potrawy. Równocześnie przypominam, że w Azji gotuje się ryż bez soli, dopiero później przyprawia się go na patelni, w woku lub w garnku.
- szklanka ryżu, ja używam basmati, ale może być jaśminowy albo zwykły ryż długoziarnisty
- 1,5 szklanki wody
W garnku z grubym dnem zagotuj wodę. Ryż opłucz na sitku, a następnie dodaj go do garnka z wrzątkiem. Raz tylko zamieszaj, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, bo wtedy skrobia uwolniona z ziaren może się przypalić. Ot, taki paradoks... Zostaw pod przykryciem do wystudzenia i najlepiej schowaj na noc do lodówki.
Pozostałe składniki
- 2 jajka
- łyżeczka tłuszczu do smażenia jajek
- 2-3 łyżki oleju arachidowego do smażenia ryżu (można zastąpić dowolnym innym olejem, ale arachidowy jest tu najlepszy)
- 1 duży ząbek czosnku, ja go zastąpiłam tzw. strzałką czosnku*
- szczypior z cebulki dymki lub siedmiolatki - duża garść po pokrojeniu
- szczypta soli
- 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego (ciemny sos się nie nadaje, bo ryż smażony z jajkiem zrobi się od niego brązowy)
*Strzałki czosnku to po prostu pędy kwiatowe. Młode strzałki wyłamuje się, aby siła rośliny skierowała się na wzrost główki, a nie na kwiat i wytwarzanie nasion. Ale te młode pędy kwiatowe są pełne smaku i wartości odżywczych, więc z powodzeniem wykorzystuje się je w kuchni.
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej łyżeczkę tłuszczu (u mnie to było masło klarowane), a następnie wbij dwa jajka. Usmaż jajka często mieszając, jak przy smażeniu jajecznicy. Mają być zupełnie ścięte, ale nie suche. Odstaw patelnię na bok.
- Pokrój szczypior i odłóż na bok.
- Ugotowany ryż, który zwykle jest posklejany, rozdrobnij widelcem albo dłonią. Czosnek posiekaj drobno. Ja użyłam strzałki czosnku prosto z ogrodu, którą pokroiłam w plasterki. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia, a następnie wrzuć czosnek i podsmażaj przez chwilę. Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił, bo szybko zrobi się gorzki!
- Do czosnku na patelni dodaj "rozdziabany" widelcem zimny ryż. Smaż go przez kilka minut na dużym ogniu, żeby się podgrzał i lekko podsmażył. Ale mieszaj często, nie może się przypalić. Po kilku minutach dodaj szczyptę soli i sos sojowy, koniecznie jasny, bo jest delikatniejszy i tylko nieznacznie zmieni kolor ryżu. Wymieszaj i podgrzej.
- Na patelnię z ryżem dodaj usmażone jajka oraz większość pokrojonego szczypioru, tylko trochę zostawiając do posypania potrawy na koniec.
- Wymieszaj ponownie i podgrzewaj jeszcze przez chwilę.
Gotowy smażony ryż
Wyłóż go na talerze, posypując pozostałym szczypiorem. Danie dobrze jest podać z jakimś dodatkiem warzywnym, bo wtedy ma szansę stać się całym obiadem. A na osobnym talerzyku może znaleźć się surówka albo kiszonka, mniam! Mój ryż smażony z jajkiem podałam ze znakomitą chińską sałatką szparagową, na którą przepis znajdziesz poniżej. Podaję też kilka innych propozycji, które pasują do smażonego ryżu.
Smacznego!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chinska-salatka-szparagowa/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-smazona-slodko-kwasna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mloda-kapusta-z-woka-fenomenalna/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szybkie-danie-z-lodygi-brokula-stir-fry/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/surowka-z-mlodej-kapusty/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orientalna-kiszonka/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszone-shitake/
