Kupiłam bardzo duży brokuł z myślą o tym daniu, bo sałatka z brokułem jest przepyszna. Figuruje w naszym menu od lat, a pomysł podpatrzyłam kiedyś u kolegi z pracy, jednak nie poprosiłam go o przepis - to moja własna interpretacja, z pamięci. Mój brokuł był naprawdę wielki - na sałatkę przeznaczyłam więc tylko większość różyczek. Z reszty i z obranych ze skóry łodyg ugotowałam curry bardzo podobne do tego (klik). Tym razem wariant bez ziemniaków i z łodygą brokułu zamiast kalafiora, za to z listkami świeżego szpinaku. Wyszło pyszne danie dla 5 głodnych osób. Mniej głodnych naje się osób sześć. Ale wracając do różyczek - sałatka z brokułem jest zrobiona na bazie makaronu (najlepiej kokardki, duże muszelki lub łazanki). I dodatków, o których piszę niżej. I jest naprawdę pyszna!

Sałatka z brokułem makaronowo-serowa - co będzie Ci potrzebne?

Sycąca porcja dla 4-5 osób - skład

• różyczki ze sporego brokułu (łodygę zużyj do innych potraw)
• 250 g suchego makaronu, najlepsze do tej sałatki są kokardki - oczywiście może też być makaron bezglutenowy
• 200 g sera gorgonzola (lub innego z niebieską pleśnią - lazur, rokpol itp.)
• 4 łyżki majonezu (osoby skrupulatnie liczące kalorie mogą zmieszać majonez i jogurt w proporcji 1:1)
• grubo mielony czarny pieprz i ewentualnie odrobina soli
• garść posiekanych orzechów włoskich

Sałatka z brokułem - przygotowanie

1. Różyczki brokułu podziel na nieduże kawałki (drobne różyczki) i zblanszuj je. Co to oznacza? Umyte cząstki brokułu wrzuć na 1-2 minuty do lekko osolonej wrzącej wody, a następnie odcedź i natychmiast zanurz w bardzo zimnej wodzie. Dzięki czemu zahartują się, pozostaną lekko chrupkie, ale już nie surowe i zachowają intensywnie zielony kolor.

   

   

2. W osobnym garnku, w osolonej wodzie ugotuj makaron al'dente, ale niech nie będzie bardzo twardy, tylko taki pół na pół. Zaraz po odcedzeniu dodasz kokardki do miski z pozostałymi składnikami. Jeśli jednak gotujesz makaron wcześniej - odcedź ugotowane kokardki, dodaj do nich łyżkę oliwy (żeby się nie posklejały) i ostudź.
3. W dużej misce rozgnieć widelcem gorgonzolę. Pokruszony ser pleśniowy zmieszaj z majonezem  na sos (najlepiej, by były w nim widoczne malutkie kawałeczki sera). Jeszcze dodaj słuszną porcję grubo mielonego (albo młotkowanego) czarnego pieprzu, wymieszaj.

   

   

4. Do miski z sosem dodaj zblanszowane różyczki brokułu oraz makaron, wymieszaj wszystko delikatnie, ale dokładnie. Sprawdź smak. Być może będzie trzeba dodać odrobinę soli, ale to mało prawdopodobne. Jednak smak trzeba sprawdzić, by się upewnić, że sałatka z brokułem będzie naprawdę pyszna!
5. Na koniec posyp sałatkę garścią posiekanych włoskich orzechów, które tu bardzo dobrze pasują. Już nie musisz mieszać, bo orzechy na wierzchu sałatki wyglądają bardzo ładnie.

Jak podawać?

Jak najprościej, ale bardzo sprawiedliwie - każdemu biesiadnikowi nałóż porcję, sięgając aż do dna miski. Wtedy orzechy z wierzchniej warstwy zostaną w miarę równo rozdzielone. Do sałatki bardzo dobrze pasuje lampka białego wina, więc nie żałuj sobie, niech to jednak będzie tylko JEDNA lampka. Smacznego!

Przy okazji - z poniższego wpisu dowiesz się, z jakich powodów naprawdę warto stracić głowę dla brokułów:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/brokuly-5-powodow-aby-je-polubic/

Przepis na tę pyszną sałatkę dodaję do akcji: Serowe rozkosze.