Sos słodko-kwaśny do słoików

Przepis na sos słodko-kwaśny do słoików, na zimę, znalazłam niedawno na blogu Joanny, tutaj. Spodobał mi się od pierwszego wejrzenia, a że mamy właśnie wysyp pomidorów – postanowiłam go wypróbować.Sos słodko-kwaśny

Sos słodko-kwaśny – skład

(cytuję za Joanną, z moimi niewielkimi poprawkami):

  • 4 kg dojrzałych pomidorów
  • 1,5 kg cebuli
  • puszka ananasa
  • słoik krojonych w paski pędów bambusa
  • 3 duże papryki czerwone, dodałam jeszcze dwie drobno pokrojone papryczki jalapeno bez pestek, bo akurat były w lodówce
  • 2 większe marchewki
  • 5 ząbków czosnku
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki octu (Asia pewnie użyła spirytusowego, ja wolę jabłkowy, dzięki temu też sos jest mniej kwaśny, a taki właśnie lubię)
  • 3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka papryki ostrej (użyłam koreańskiej Gochugaru w płatkach)
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka zmielonego białego pieprzu (nie miałam białego, użyłam więc czarnego)
  • 2 łyżeczki musztardy delikatesowej
  • 3 czubate łyżki soli kamiennej niejodowanej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (ale niekoniecznie, może być sama ziemniaczana)
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Sos słodko-kwaśny

Sos słodko-kwaśny – przygotowanie

  1. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, cebulę także kroimy w większą kostkę i razem z pomidorami wrzucamy do gara i dusimy ok 2 godz. pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu. Ułatwiłam sobie pracę i przepuściłam cebulę przez tarkę w malakserze, nie chciało mi się kroić takiej ilości.
  2. Marchew obieramy i kroimy w słupki (zapałkę), paprykę kroimy w grubszą kostkę, pędy bambusa odsączamy na sitku, ananasa też odsączamy i kroimy w kostkę.
  3. Sok z ananasa dolewamy do garnka z pomidorami, dolewamy także ocet, dosypujemy cukier, sól, pieprz biały mielony, paprykę słodką i ostrą, curry, zmiażdżony czosnek, musztardę i mieszamy.
  4. Teraz dodajemy pokrojone wcześniej warzywa , pędy bambusa i kawałki ananasa – całość jeszcze dusimy ok. 15 min. tak, aby warzywa pozostały lekko chrupkie.
  5. Skrobię mieszamy razem z odrobiną wody i zagęszczamy sos.
  6. Przelewamy do czystych, suchych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 5 min. (pasteryzowałam na sucho, w sposób, który opisałam tutaj, przez około 40 minut, wstawiając gorące słoiki do nagrzanego piekarnika ).

Sos słodko-kwaśny

Sos słodko-kwaśny – wariant z kukurydzą

Możemy również do sosu dodać puszkę kukurydzy (jeśli ktoś lubi), a zamiast papryki ostrej w proszku możemy dodać świeżą chilli, ocet zaś możemy zamienić na sok z limonki/cytryny lub ocet ryżowy (ja zamieniłam na jabłkowy). To są sugestie Asi. Próbuję więc zrobić sos, gdyż ten przepis bardzo mi się podoba. Kukurydzę, którą lubię bardzo, dodam do sosu następnym razem, bo gdy przygotowuję coś pierwszy raz – staram się zbytnio nie modyfikować cudzych przepisów, muszę najpierw poznać smak zamierzony przez autora. Zawsze przecież mogę dodać kukurydzę po otwarciu słoika, prawda?Sos słodko-kwaśny

Joanna zapewnia, że sos jest idealny do spaghetti, kurczaka w sosie lub innych dań. Smakiem podobno dorównuje znanym markom, których tu nie wymienię. Nie potwierdzę tej wiadomości, ponieważ nie kupuję tego rodzaju słoikowych gotowców – są dla mnie zbyt kwaśne, octowe i nie smakują mi, a poza tym zawierają różne dziwne składniki. Mogę za to potwierdzić, że ten nasz sos jest pyszny! Musieliśmy przecież spróbować i zjedliśmy trochę na obiad, z ryżem. Sos słodko-kwaśny

Z podanej ilości składników otrzymałam 15 słoików po 400-500 g (jest to jednorazowa porcja dla 2 osób) i jeden niedzielny obiad dla dwojga. 🙂Sos słodko-kwaśny

Przepis dołączam do akcji “Warzywa psiankowate 2016”, “Pora na pomidora 2016” oraz (rzutem na taśmę) “Róbmy przetwory! 2016”. Taki “kombajn” z tego przepisu 🙂

Warzywa psiankowate 2016Warzywa psiankowate 2016 Pora na pomidora!Róbmy przetwory 2016

Powiązane wpisy

5 thoughts on “Sos słodko-kwaśny do słoików

    1. I bardzo smaczne! Będę chyba musiała zrobić jeszcze jedną porcję, bo zarówno mama, jak i syn zacierają łapki, patrząc na moje słoiki z sosem. Przecież muszę im dać, prawda? 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *