W pełni ciepłego, słonecznego lata nasza znajoma pokazała mi pewną nowość - a mianowicie miód z cynamonem i goździkami. Nawet pozwoliła odrobinę spróbować i okazało się, że ta mieszanka jest nadzwyczaj smaczna. Dziękuję, Lucynko! Nie wiem, skąd Lucyna ma recepturę, ale wspomniała, że wraz z mężem codziennie rano zażywają łyżeczkę tego miodu, który smakuje jak piernik. Pozwala im to uchronić się przed rozmaitymi infekcjami w okresie jesienno-zimowym i ogólnie wzmacnia odporność. Nadeszła jesień, więc i ja postanowiłam przygotować to ludowe "lekarstwo". Mam w domu wszystkie składniki, a zwłaszcza najlepszy na świecie miód, więc to będzie łatwe zadanie.

Miód z cynamonem i goździkami - skład oraz przygotowanie

Proporcja na duży słoik 0,9 litra

• 900 ml miodu najwyższej jakości
• 60 g cynamonu cejlońskiego mielonego
• 35 g goździków mielonych

Proporcja na słoik 750 ml (bo w takich słoikach mamy miód w tym roku)

• 750 ml miodu najwyższej jakości
• 50 g cynamonu cejlońskiego mielonego
• 29-30 g goździków mielonych

Przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy zmielone cynamon i goździki wymieszać dokładnie z płynnym lub miękkim miodem. W praktyce odbyło się to tak, że miękki miód wyjęłam ze słoika do szklanej miski, dodałam zmielone przyprawy i postarałam się jak najdokładniej wymieszać wszystko łyżką. Na koniec miód z cynamonem i goździkami z powrotem przełożyłam do słoika, wygarniając resztki łyżką.

Ale nie wszystko się zmieściło, bo przecież dołożyłam tam sproszkowane przyprawy. Więc od razu zjedliśmy po łyżce mieszaniny, a to, co pozostało na ściankach miski, bezwstydnie wygarnęłam palcem 🙂 Pycha!!!

Jeśli - tak jak ja - przygotowujesz ten specyfik jesienią lub zimą, to miód z pewnością będzie miał postać stałą. Nie można go rozpuścić poprzez zwyczajne podgrzanie w garnku, bo to ma być surowy miód, z enzymami, białkami, witaminami i wszelkimi dobrociami, które są obecne w świeżym miodzie. Dlatego należy długo i cierpliwie ogrzewać słoik z miodem w kąpieli wodnej, której temperatura nie przekroczy 42 stopni Celsjusza. Gdy woda w garnku osiągnie temperaturę 42 stopni, to we wnętrzu słoika będzie nieco niższa temperatura i teraz wystarczy pilnować, żeby się to wszystko nie rozgrzało bardziej. Rozpuszczanie miodu w słoiku tym sposobem potrwa dość długo, nawet kilka godzin, ale sprawi, że nie utracisz cudownych właściwości surowego miodu, które są nam potrzebne w tej kuracji.

Ważne uwagi na temat składników

Najlepiej i najbezpieczniej jest kupić przyprawy w całości (cynamon może być w laskach lub w kawałkach) i zmielić samodzielnie. Dzięki temu wiesz na pewno, że dodajesz do miodu tylko cynamon cejloński (a nie kasję) oraz goździki, bez jakichś ukrytych substancji, które mogą być domieszane do sproszkowanych przypraw. I dzięki temu masz możliwość użyć świeżo mielonych, bardzo aromatycznych i pełnowartościowych korzeni, a to wpłynie na smak miodku oraz skuteczność kuracji.

Miód może być dowolny, ale najlepszy będzie rzepakowy, wielokwiatowy, lipowy, spadziowy albo gryczany. Nie muszę chyba wspominać, że musi pochodzić z pewnego źródła, z pasieki, do której masz pełne zaufanie. Nie kupuj miodu w markecie, bo nie wiadomo, co znajduje się w słoiku. Kupowanie od przygodnego sprzedawcy na targu też może się okazać ryzykowne. Wiem, o czym piszę, ponieważ mam kiepskie doświadczenia zdobyte podczas kupowania takiego właśnie przygodnego miodu, a było to jeszcze w czasach, gdy nie mieliśmy własnych uli. Na dobry, prawdziwy miód natrafiłam właściwie przypadkowo, gdy wreszcie znalazłam prawdziwego pszczelarza i miłośnika pszczół. I od razu wiedziałam, że to jest dobry, prawdziwy miód. Potem przez wiele lat robiłam u niego miodowe zakupy. Aż wreszcie założyliśmy własną pasiekę i teraz już na 1000 procent wiem, co znajduje się w słoikach.

UWAGA - gdyby ktoś potrzebował miodu, to proszę się ze mną kontaktować poprzez e-mail albo na Facebooku. Mamy jeszcze nieco miodu rzepakowego oraz lipowo-spadziowego (nektar lipowy + spadź iglasta). Można zamawiać.

Cynamon cejloński czy kasja?

Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) pochodzi ze Sri Lanki, dawniej nazywanej Cejlonem, i stąd właśnie jego nazwa. To zazwyczaj nie jest ten cynamon, który kupuje się w małych torebkach znanych producentów, bo w nich bardzo często znajduje się mielona kasja. No chyba, że na torebce napisano "cynamon cejloński" - wtedy jest cień szansy, że to nie kasja, a właśnie najprawdziwszy cynamon. Ale pewności nigdy nie ma, bo w proszku trudno rozpoznać rodzaj kory.

Jeśli jednak kupisz cynamon w kawałkach czy laskach, to bardzo łatwo odróżnisz cynamon od kasji. Po pierwsze - smak i zapach jest nieco inny - cynamon ma słodszy, milszy, kojący aromat, a kasja jest znacznie ostrzejsza. Co stanowi pewną zaletę, bo dzięki temu świetnie się nadaje do przyprawiania mięsa i rozmaitych dań wytrawnych. A po drugie - cóż, wystarczy spojrzeć na zwitki kory. Kasja jest grubsza i sztywna, zawsze zwinięta w pojedynczy rulonik, a cynamon to wielokrotny zwitek o wiele cieńszej, delikatnej kory. Laskę cynamonu dość łatwo jest złamać nawet gołymi rękami, bo jest krucha, a do kasji potrzebny jest młot, topór albo nawet piła łańcuchowa 😀

Kasja, czyli cynamon chiński

Wbrew temu, co można przeczytać tu i ówdzie, kasja wcale nie jest trująca ani nawet szkodliwa, jeśli używa się jej z umiarem i rozsądnie. Kasja, czyli cynamonowiec wonny, cynamonowiec chiński (Cinnamomum cassia) pochodzi z południowych Chin i jest chętnie uprawiana w całej Azji południowo-wschodniej. Tam też, jak i na całym świecie, używa się jej jako przyprawy oraz rośliny leczniczej. Od cynamonu cejlońskiego odróżnia ją przede wszystkim zawartość kumaryn. Cynamon kasja ma większe ilości kumaryny, ok. 4-5% (uwaga, zawiera toksyczny benzopiron) od cynamonu cejlońskiego (zawartość kumaryny ok. 0,05%). Kumaryna zaś, spożyta w nadmiarze, może uszkodzić wątrobę i sprawić, że nabawisz się jej marskości. No ale bądźmy rozsądni, nie spowodują tego dwie łyżeczki chińskiego cynamonu dodane do jabłek, których użyjesz do pieczenia jabłecznika. W takich dawkach kasja nie jest szkodliwa. W świątecznym pierniku też nie widzę zagrożenia.

Miód z cynamonem i goździkami - do niego nadaje się tylko cynamon cejloński

Inaczej sprawa wygląda, jeśli chcesz użyć cynamonu jako produktu poprawiającego odporność i zdrowie. Aby przygotować naprawdę zdrowy miód z cynamonem, trzeba użyć cynamonu cejlońskiego. Dlatego lepiej jest kupić cynamon w laskach lub kawałkach i zmielić samodzielnie.

Kora cynamonowa – Cortex Cinnamomi znana jest obecnie jako przyprawa, mniej kojarzy się ze środkiem leczniczym. W dawnej farmacji stosowano cynamon sproszkowany, wyciągi z cynamonowca, olejek cynamonowy do poprawiania smaku i zapachu leków, ponadto jako lek pobudzający wydzielanie soków trawiennych, głównie kwasu solnego, soku jelitowego, w mniejszym stopniu soku trzustkowego i żółci. Cynamon pobudza też wydzielanie śliny, wzmaga trawienie i przyswajanie składników pokarmowych, zwiększa ukrwienie narządów jamy brzusznej i miednicy mniejszej, rozgrzewa. Alkoholowe i wodno-alkoholowe wyciągi z kory cynamonowca mają wyraźne i niepodważalne właściwości antybakteryjne oraz przeciwgnilne. Wodny wyciąg z kory cynamonowca leczy niestrawność i biegunkę oraz wzdęcia i zaburzenia w wydzielaniu soków trawiennych. Hamuje rozwój pierwotniaków, bakterii i grzybów drożdżakowych. Zatrzymuje procesy uwalniania amin w jelicie grubym oraz procesy fermentacyjne, co zostało wykorzystane w leczeniu oraz w regulowaniu trawienia.

W dawnej medycynie preparaty cynamonowca podawano przy gruźlicy płuc i jelit, w posocznicy, w durze brzusznym, kolkach, bólach żołądka, cholerze, zimnicy, migrenie, krwawieniach pozamiesiączkowych (dla regulacji), osłabieniu. Cynamon bywa pomocny w przypadku artretyzmu i cukrzycy (obniża poziom cukru we krwi). Osoby mające problemy z cholesterolem i trójglicerydami notują spadek poziomu frakcji LDL i trójglicerydów. Spożywanie cynamonu poprawia też jasność umysłu oraz zdolności intelektualne. Jednak cynamonowca cejlońskiego nie należy stosować w czasie ciąży, gdyż może wywołać poronienie. Zaawansowana choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy ze skłonnością do krwawień także są wymieniane jako przeciwwskazanie do kuracji cynamonem.

Goździki - jeszcze jeden skarb dla zdrowia

Goździki, znana wszystkim przyprawa korzenna, to tak naprawdę pączki kwiatowe goździkowca zbierane przed rozkwitem. Flos Caryophylli to surowiec eugenolowo-garbnikowy. W ziołolecznictwie stosuje się rozmaite wyciągi z goździków, które działają wiatropędnie, przeciwzapalnie, ściągająco, odkażająco, przeciwbólowo i wykrztuśnie. Pobudzają też apetyt i zwiększają wydzielanie soków trawiennych oraz żółci, przez co przyśpieszają trawienie.

Napar z goździków stosuje się między innymi w przypadku kaszlu, zapalenia gardła i w silnych zaburzeniach trawiennych. Goździki można parzyć w mleku i podawać dzieciom przy chorobach zakaźnych, szczególnie z objawami ze strony układu pokarmowego i oddechowego. I z całego tego ziołowego dobrodziejstwa możemy łatwo skorzystać, przygotowując pyszny miód z cynamonem i goździkami. Wystarczy zmieszać trzy proste składniki i systematycznie zażywać.

A jak zażywać? Codziennie rano, najlepiej na czczo, łyżeczkę miodu z cynamonem można zwyczajnie zjeść (najlepiej powoli ssać) lub też rozpuścić w letniej wodzie lub herbacie (i pić jako napój). Mam też kilka innych pomysłów na zażycie, na przykład dodanie do przestudzonej porannej owsianki lub do lekko ciepłego mleka. Ale proste i zwyczajne zjedzenie łyżeczki tego pysznego, korzennego miodku wydaje się być najłatwiejszym z łatwych sposobów. A że to jest naprawdę smaczne, to codzienne zażywanie nie powinno sprawić Ci kłopotu.

Źródła wiedzy: 1, 2, 3, 4, 5.

Zdjęcia przypraw pochodzą z zasobów Pixabay, zdjęcia miodu - moje własne.

PS. Na blogu znajdziesz też rozmaite inne kuracje, które warto sprawdzić i wypróbować. Oto kilka przykładów:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zbiten-korzenny-napoj-miodowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wzmacniamy-odpornosc-przed-zima-oxymel/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/syrop-na-kaszel-sosnowy-diy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/dziurawiec-na-dobry-sen-i-spokojnosc/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cudowna-mikstura-przywracajaca-energie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kuracja-cytrynowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/nalewka-z-czosnku-niedzwiedziego-na-nadcisnienie/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mikstura-zdrowotna-dressing-w-jednym/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mikstura-oczyszczajaca-przewod-pokarmowy/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/olejek-na-bol-plecow-zakwasy-po-treningu/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/krem-choinkowy-przeziebienie/