Marynowana czerwona kapusta to świetna surówka do obiadu albo sałatka na grilla. Ja ją przygotowałam właśnie w tym drugim celu, na małe spotkanie przy grillu. Podpatrzyłam kiedyś podobną surówkę u kogoś znajomego, chyba na Fb, ale nie pamiętam - u kogo. Jeśli ktoś rozpoznaje, to proszę się przyznać. Sałatka jest bardzo łatwa do zrobienia i pięknie prezentuje się na stole, ale za jej przygotowanie trzeba się zabrać kilka godzin wcześniej, a jeszcze lepiej - w dzień poprzedzający imprezę. To jest szybka marynata, ale jednak kapusta wymaga trochę czasu, by mogła wchłonąć smaki i nieco "skruszeć". Bo czerwona kapusta jest twardsza od białej. Dlatego trudniej się ją kisi, a robiąc surówkę trzeba ją pokroić w naprawdę bardzo cienkie paski.
Inny typ szybkiej marynaty, która też fantastycznie nadaje się jako sałatka na grilla, znajdziesz tutaj:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pikle-koreanskie/
Szybka marynowana czerwona kapusta - skład
Warzywa
- kawałek czerwonej kapusty, około 500 g
- jedna duża marchewka
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżki soli kamiennej
Zalewa
- 500 ml zimnej wody
- 2 łyżki cukru
- przyprawy korzenne: 2 łyżeczki nasion kolendry, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego, 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 100 ml domowego octu jabłkowego (lub innego domowego octu - użyj takiego, jaki masz w spiżarni), w razie potrzeby możesz dodać nieco więcej, do smaku, bo różna bywa moc domowego octu
Ponadto
- dobrej jakości olej tłoczony na zimno do podania
- opcjonalnie - zielenina w rodzaju siekanej natki pietruszki do posypania na koniec (zapomniałam o natce, ale następnym razem dodam na pewno)
Przygotowanie marynowanej surówki z czerwonej kapusty
- Czerwoną kapustę poszatkuj jak najcieniej. Marchew obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Czosnek obierz z łusek i przeciśnij przez praskę.
- Warzywa włóż do sporej miski szklanej lub stalowej, przesypując je solą. I wymieszaj.
- Do rondla wlej zimną wodę, dodaj cukier i wszystkie przyprawy korzenne. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dolej ocet jabłkowy i ponownie krótko zagotuj.
- Gorącą marynatę przelej przez sitko do miski z warzywami, wymieszaj.
- Przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem jeszcze kilka razy wymieszaj składniki marynaty, by wszystko pięknie się połączyło.
Po kilku godzinach lub całej nocy w lodówce marynowana czerwona kapusta jest gotowa do podania. Odcedź marynatę, a surówkę polej przed podaniem dobrym olejem i posyp posiekaną zieleniną. Ja też obiecuję nie zapomnieć o niej następnym razem 🙂
Uwaga, jeśli nie zużyjesz na raz całej surówki, to przechowuj ją w marynacie (oczywiście w lodówce). Sukcesywnie i po trochu podbieraj marynowaną kapustę z marchewką, podając ją do różnych dań jako surówkę. Smacznego!
PS. Wypróbuj też inne potrawy z czerwonej kapusty, bo wszystkie są pyszne!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/mieszana-kiszonka-z-chrzanem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/swiateczna-czerwona-kapusta/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kiszona-surowka-z-kukurydza-nasza-ulubiona/
super suróweczka
Prawda 🙂
pycha ! Juz bym jadła, ale niestety najpierw trzeba zrobic 😉
Ale to szybko idzie, więc zrób, a będziesz miała co jeść 🙂
Kapusta zrobiona i wyszła idealna 😉 zamiast ziaren kopru włoskiego którego u mnie brak , dałam pół pęczka świeżego koperku. Delikatnie więcej cukru i do szarpanej wieprzowiny jak znalazł 😉 dzięki za inspirację
Dobrze, że się nie poddałaś, nie mając nasion kopru. Ze świeżym koperkiem to na pewno wyszło i pyszne, i ładne, bo zielenina zawsze dodaje urody wszelkim daniom. Niech żyją udane modyfikacje!
Super, jesteście moim odkryciem miesiąca, dziękuję i pozdrawiam.
To bardzo miłe, pozdrawiam 🙂
Dziękuję za przepis! Zrobiłam i czekam do jutra aż przejdzie smakiem.
O, to super, życzę smacznego!
Mój mały piesek gucio ją uwielbia daję mu zamiast karmy.
Dzielny piesek 🙂 Mam nadzieję, że dostaje też coś innego do jedzenia?