Dzisiaj na blogu doskonała świąteczna czerwona kapusta przygotowana w skandynawskim stylu, która smakiem i aromatem świetnie wpasowuje się w klimat Bożego Narodzenia. Taka kapusta jest idealnym dodatkiem do mięs ciepłych i zimnych oraz do pasztetów, zarówno mięsnych jak i wegetariańskich. Można ją podgrzać, ale na zimno też jest smaczna. Pracy przy niej niewiele, jednak ze względów praktycznych często gotuję tę kapustę 1-2 tygodnie przed świętami i pasteryzuję w słoikach. Dzięki temu mam mniej pracy przed samą wigilią, gdy zazwyczaj z czymś nie zdążam na czas. Taki słoik z pyszną kapustą jest wybawieniem w różnych podbramkowych sytuacjach. Czasem otwieramy słoik przed wieczerzą wigilijną, a czasem dopiero w święta, do obiadu lub kolacji.

Świąteczna czerwona kapusta - skład

• 1 średnia główka czerwonej kapusty (o wadze około 1,5 kg)
• 3 łyżki oleju lub masła (użyłam rafinowanego oleju kokosowego, takiego bez zapachu kokosa)
• 0,5 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• 200 g dżemu z borówki brusznicy lub żurawiny do mięs i serów
• garść suszonej żurawiny
• 2 laski cynamonu
• pieprz i sól do smaku
• ewentualnie dodatkowy miód lub cukier do wykonania "ostatniego szlifu" - jedni lubą bardziej, inni mniej słodką kapustę

Wykonanie potrawy

1. Z główki usuń zewnętrzne, nieładne liście. Resztę poszatkuj cienko, wycinając głąb.
2. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz i podduś na nim kapustę przez około 10 minut, pod przykryciem, często mieszając.
3. Do garnka z kapustą dodaj sok pomarańczowy, dżem, cynamon, suszone żurawiny, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
4. Spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę miodu lub soku z cytryny. Jednak zazwyczaj nie jest to potrzebne.

Tak przygotowana czerwona kapusta jest aromatyczna i słodkawa. Bardzo smakuje dzieciom! Zrobiła furorę kilka lat temu podczas rodzinnego przyjęcia i odtąd prawie każdego roku gości na naszym świątecznym stole. Jest przy tym lżej strawna i delikatniejsza niż tradycyjna kapusta z grzybami, kapusta z grochem czy bigos. Można ją jeść nawet na zimno, jak sałatkę, nie jest bowiem tłusta ani ciężka. To dlatego bardzo dobrze komponuje się z pasztetem, na przykład takim jak ten poniżej. Też z żurawiną. Serdecznie polecam!

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/

PS. Czy nie uważasz, że przekrój czerwonej kapusty jest jedną z najpiękniejszych rzeczy, jakie można zobaczyć?

Źródło inspiracji

Wypróbuj też:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bigos-wegetarianski/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusta-z-pieczarkami-111/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bigos-z-kiszonych-burakow-veganuary-2021/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/groch-z-kapusta-czy-kapusta-z-grochem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusta-z-grzybami-na-wieczerze-wigilijna/