Krem z cukinii z mlekiem kokosowym to kolejna zupa z cukinii, którą opisuję na blogu. Lubię urozmaicenie! A wszystko po to, żeby cukinia nie stała się nudna, żebyśmy wciąż mieli na nią ochotę, bo jest. Po prostu jest w ogrodzie, w różnych odmianach, kolorach, wielkościach i w dodatku zupełnie za darmo. Uwielbiam cukinię za jej wszechstronność i niezwykłą elastyczność, ale gdybym wciąż przyrządzała ją tak samo, to szybko by się nam znudziła. No i dlatego dziś ugotowałam całkiem nową zupę. Z mlekiem kokosowym i przyprawami w stylu azjatyckim ta zupa-krem smakuje niezwykle świeżo i odrobinę egzotycznie. Warto spróbować!

Krem z cukinii z mlekiem kokosowym - skład

• 3-4 młode cukinie (około 1 kg po oczyszczeniu)
• 3-4 średnie ziemniaki (300 g po obraniu)
• 0,5 litra bulionu warzywnego, może być z koncentratu domowej roboty
• 2 ząbki czosnku
• kawałek kłącza imbiru
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry lub 2 łyżeczki pasty z kolendry (ze słoika, do kupienia w sklepach z żywnością orientalną)
• pół puszki (200 ml) gęstego mleczka kokosowego
• łyżka soku z limonki lub cytryny
• łyżeczka cukru dla zaokrąglenia smaku
• pieprz i sól do smaku
• do podania: świeża papryczka chili albo suszone płatki chili, natka pietruszki, marynowany zielony pieprz
• opcjonalnie - do podania chipsy kokosowe (można ewentualnie zastąpić podprażonymi lekko wiórkami kokosowymi)

Przygotowanie zupy

1. Wybrałam odmianę cukinii o miękkiej, jasnej skórce, więc nie musiałam jej obierać. I nie musiałam też wyjmować z niej nasion, bo to była bardzo młoda cukinia. Jeśli jednak Twoja cukinia ma nieco większe pestki, to koniecznie usuń gniazda nasienne, bo nie chcemy pestek w kremowej zupie. Po oczyszczeniu i ewentualnym obraniu ze skórki musisz mieć kilogram cukinii. Pokrój ją w większą kostkę, czyli taką o boku około 2 cm.
2. Ziemniaki umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę taką samą, jak cukinia.
3. Obrany imbir i czosnek pokrój w plasterki.
4. W garnku zagotuj bulion, a następnie wrzuć do niego ziemniaki i cukinię. Dodaj też imbir i czosnek oraz przyprawy (natkę kolendry lub pastę z kolendry i szczyptę soli na początek). Gotuj warzywa pod pokrywką do miękkości, czyli około 20 minut.
5. Zmiksuj zupę na gładko blenderem - żyrafą albo w dowolny inny sposób, bo każdy ma w domu inne urządzenie do miksowania.
6. Dodaj mleczko kokosowe i odrobinę cukru, a następnie również mielony pieprz i sól do smaku. Gotuj przez 2-3 minuty i wyłącz palnik. Na koniec przypraw zupę łyżką soku z limonki lub cytryny.

Jak podawać zupę-krem z cukinii?

Zupa sama w sobie jest łagodna w smaku, więc też odpowiednia nawet dla dzieci. Smak można podkręcić na ostro poprzez różne dodatki, użyj ich tyle, ile lubisz. Krem z cukinii z mlekiem kokosowym najładniej wygląda, jeśli posypie się go na talerzu odrobiną natki, kilkoma ziarnami zielonego pieprzu z zalewy i krążkami ostrej papryczki w różnych kolorach. U mnie całości dopełniają chipsy kokosowe, ale podprażone wiórki kokosowe będą wyglądać i smakować równie dobrze, a o wiele łatwiej je zdobyć.

Smacznego!

PS. Warto spróbować również innych dań ugotowanych w stylu różnych kuchni dalekowschodnich, a poniżej pokazuję kilka przykładów.

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ryz-smazony-z-jajkiem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/tom-kha-z-warzywami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/wiosenny-ramen/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/alu-kofta-indyjski-sposob-na-kalafiora-i-ziemniaki-veganuary-2023/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/marynowany-czosnek-z-korei/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-smazona-slodko-kwasna/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/samosa-indyjskie-pierozki/