Cukinia smażona słodko-kwaśna w lekko pikantnym sosie to chińskie danie wegetariańskie. Podaje się je na ciepło jako warzywny dodatek do dania głównego lub jako jeden z elementów kilkudaniowego posiłku chińskiego. Przygotowałam tę cukinię w ramach poszukiwania i próbowania egzotycznych i nieoczywistych sposobów na to niezwykle uniwersalne warzywo. Bo, jak pewnie wiesz, uwielbiam cukinię i dania z cukinii. Żadnego roku nie może jej zabraknąć w naszym ogrodzie. Mogę nie mieć marchewki i buraczków, ale cukinia musi być. Najlepiej w kilku odmianach, bo lubię też urozmaicenie 🙂

Cukinia smażona słodko-kwaśna - skład na porcję dla 2 osób

Warzywa i inne składniki podstawowe:

• 2 niezbyt duże cukinie pokrojone w plasterki lub półplasterki o grubości około pół centymetra
• 1-2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżeczki świeżego imbiru startego na tarce
• 1 papryczka chili posiekana, bez pestek
• 2 łyżki oleju do smażenia, użyłam arachidowego, ale może być dowolny
• 1 łyżka sezamu białego uprażonego na patelni, do posypania

Na słodko-kwaśny sos:

• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 2 łyżki octu ryżowego (3%), w zamian możesz użyć dowolnego niezbyt mocnego domowego octu (klik)
• 2 bardzo płaskie łyżki cukru lub płynnego miodu (lub erytrytolu)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego, najlepiej jasnego
• pół szklanki zimnej wody
• szczypta soli do smaku

Przygotowanie cukinii na sposób chiński

1. Pokrojoną cukinię włóż do dużej miski, a następnie dodaj czosnek, imbir i chili. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, niech się połączą smaki cukinii i przypraw.
2. W woku lub na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć cukinię z dodatkami i smaż przez 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu.
3. W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj składniki sosu i odstaw na bok.
4. Dodaj sos do cukinii w woku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a potem gotuj jeszcze przez kilkanaście sekund do zgęstnienia potrawy.
5. Przed podaniem cukinię warto posypać uprażonym ziarnem sezamu.

Cukinia smażona słodko-kwaśna - jak ją podawać?

Przede wszystkim – lekko ciepłą, ale nie gorącą i nie z lodówki. Najlepiej smakuje z ugotowanym na sypko ryżem oraz jakimś dodatkiem białkowym w dowolnej postaci. Ja często wybieram tofu marynowane, ale może być ryba, mięso czy owoce morza. A tym razem podałam słodko-kwaśną cukinię z chińskim smażonym ryżem ze szczypiorem i jajkiem. Wyszedł z tego przepyszny obiad! Bo cukinia przygotowana w ten sposób pasuje do wielu azjatyckich dań. Jest aromatyczna, smaczna i łatwa do ugotowania, a już szczególnie w sezonie cukiniowym. Choć i zimą da się ją przyrządzić, bo przecież młode cukinie są dostępne w handlu przez okrągły rok. Więc koniecznie musisz tego spróbować!

Smacznego 🙂

A może zechcesz spróbować też innych wspaniałych dań z azjatyckim rodowodem? Na przykład takich:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/chinska-salatka-szparagowa/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/ryz-smazony-sprzatanie-lodowki/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/buraki-po-indyjsku/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/aloo-gobi-sposob-na-kalafiora-i-ziemniaki/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/bardzo-zielone-tajskie-curry/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orientalna-kiszonka/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pikle-koreanskie/