Dziś papryka faszerowana ryżem z pieczarkami i paroma innymi dodatkami. Upiekłam ją w airfryerze, co w lecie jest naprawdę świetnym rozwiązaniem, bo kuchnia nie nagrzewa się od piekarnika. Ale i bez tego urządzenia da się tę paprykę zrobić, bo przecież wcześniej piekłam wszystkie takie potrawy w piekarniku. Bywało gorąco, ale dało się, ponieważ piekarnik służy właśnie do pieczenia, prawda?
Zresztą w moim małym aifryerze na raz mieszczą się tylko 4 średnie papryki, a proporcje są obliczone na 8 sztuk. Jeśli więc masz większą rodzinę i chcesz upiec na raz 8 papryk, to bez piekarnika pewnie się nie obejdzie. Ja połowę wymieszanego farszu schowałam na noc do lodówki i miałam prawie gotowy obiad następnego dnia. Wystarczyło oczyścić kolejne papryki, nafaszerować i znów upiec we frytkownicy beztłuszczowej. Prościej już się nie da!
Papryka faszerowana ryżem - skład
- 8 średnich papryk czerwonych lub żółtych (warto mieć jedną dodatkową w rezerwie)
- szklanka ryżu + 1,5 szklanki wrzącej wody do jego ugotowania (użyłam ryżu basmati)
- 500 g pieczarek
- łyżka masła klarowanego
- średnia, młoda cukinia (około 400 g)
- sól i pieprz do smaku (duuużo pieprzu)
- garść posiekanej natki pietruszki
- 3 jajka
- 2 kulki mozzarelli (każda po 100-125 g) albo inny łatwo topiący się ser
Przygotowanie
- W rondlu z grubym dnem zagotuj 1,5 szklanki wody, a następnie wsyp do niej opłukany ryż, przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania! Po wyłączeniu palnika zostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 10 minut. W międzyczasie przygotuj resztę składników.
- Pieczarki pokrój w plasterki, a następnie usmaż na dużym ogniu na łyżce masła klarowanego. Pod koniec smażenia dodaj pieprz i sól do smaku.
- Cukinię zetrzyj na dużych oczkach tarki. 400-gramowa cukinia powinna być dość młoda, więc nie trzeba jej obierać ani pozbawiać pestek.
- W misce wymieszaj składniki farszu, czyli ugotowany ryż, usmażone pieczarki, startą cukinię, jajka, natkę pietruszki oraz sól i sporo pieprzu. Na koniec dodaj mozzarellę porwaną palcami na małe kawałki albo inny ser, starty na tarce.
- Z umytych papryk odetnij "czapeczki", usuń gniazda nasienne oraz pestki, a następnie każdą wypełnij farszem i przykryj odciętą "czapeczką".
- Ustaw papryki w koszu aifryera i włącz urządzenie na 180 stopni i 25 minut. Po tym czasie zdejmij "czapeczki" i odłóż na talerz, a papryki dopiekaj jeszcze przez 5 minut w tej samej temperaturze.
- Przed podaniem przykryj ponownie papryki "czapeczkami", żeby ładnie wyglądały na talerzu.
Farsz do pieczonych warzyw
Farszem z ryżu i pieczarek można nadziać nie tylko papryki, ale i inne warzywa, np. wydrążone cukinie, kalarepy a także liście kapusty na gołąbki. Starta cukinia nadaje przyjemnej wilgotności i sprawia, że farsz jest soczysty, a nie suchy. Jajka i ser spajają wszystko w całość, więc nic się nie kruszy i nie rozpada. Ważny jest też spory dodatek pieprzu, bo dzięki niemu nadzienie zyskuje charakter i nie jest mdłe i nijakie.
Papryka faszerowana ryżem może być przygotowana również w piekarniku. Napełnione farszem warzywa trzeba umieścić w wysmarowanej tłuszczem formie, a następnie piec przez jakieś 35-40 minut w 200 stopniach.
Podawaj gorące lub ciepłe, z zieloną sałatą albo jakimiś kiszonkami, które pasują tu po prostu idealnie. My na talerzu obok faszerowanej papryki położyliśmy pyszne tureckie ogórki kiszone z cytryną. I poczuliśmy się trochę jak na wakacjach w Turcji 🙂
Smacznego!
PS. Wypróbuj też inne przepisy na faszerowane warzywa!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/papryka-faszerowana-serem/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/pieczarki-zapiekane-z-maslem-czosnkowym/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/golabki-z-ryzem-i-warzywami-tyndalizacja-pretworow/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/golabki-bieszczadzkie-z-dodatkiem-bryndzy/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/cukinia-faszerowana/