Bardzo smaczna kaukaska sałatka z pieczarek, którą przygotowałam znów z inspiracji pewnym filmem z Azerbejdżanu. Link do filmu znajdziesz na końcu, jak zwykle. Sałatka okazała się bardzo lekka, kolorowa i smaczna. Użyłam w niej pestek granatu, ale zamiast niego można użyć czerwonych porzeczek albo malin. Tu będą doskonale pasować te nasze rodzime, polskie owoce.
Kaukaska sałatka z pieczarek - skład na 3-4 porcje
- 500 g pieczarek
- zielona słodka papryka
- żółta słodka papryka
- pęczek szczypioru od cebulki dymki albo siedmiolatki
- pestki z połowy granatu
- bardzo duży pęczek świeżej natki pietruszki lub kolendry, albo obie natki
- sok z połowy cytryny
- oliwa z oliwek - kilka łyżek
- po dużej szczypcie pieprzu i soli - do smaku
Przygotowanie sałatki
- Pieczarki oczyść, opłucz i przytnij trzonki, które zużyjesz do jakiejś innej potrawy, np. do azjatyckiego ryżu smażonego (przepis znajdziesz tutaj). Kapelusze pokrój w ćwiartki, a następnie wrzuć je do garnka z wrzątkiem i łyżeczką soli. Gotuj pieczarki przez 5 minut i wyłów łyżką cedzakową na sito. Odstaw na bok, żeby mogły się osuszyć i wystudzić.
- Zieloną i żółtą paprykę umyj i oczyść z ogonków i nasion, a następnie pokrój w paski lub kostkę, jak wolisz. Wrzuć do miski, w której będziesz mieszać sałatkę.
- Szczypior pokrój i również wrzuć do miski, razem z ostudzonymi pieczarkami.
- Posiekaj natkę pietruszki, ale jeśli lubisz i masz w domu kolendrę, to niech to będzie natka kolendry. A najlepiej - obie natki, a ma tej zieleniny być naprawdę sporo, bo to ważny składnik sałatki. I oczywiście wsyp tę zieleninę do miski!
- Do miski trafiają jeszcze pestki z połowy granatu, które opcjonalnie możesz zastąpić czerwoną porzeczką lub malinami.
- Na koniec posyp składniki pieprzem i solą, a następnie dodaj sok z cytryny oraz oliwę z oliwek ekstra vergine i wymieszaj sałatkę.
Odstaw sałatkę na 10 minut, aby smaki mogły się połączyć. Wymieszaj raz jeszcze i już możesz podawać!
Jak podać sałatkę z pieczarek?
Zjedliśmy tę pyszną sałatkę na lekką kolację w ciepły, czerwcowy dzień. Ale to jest zbyt duża porcja dla dwóch osób, nawet, jeśli są bardzo żarłoczne. To, co zostało, przełożyłam więc do zamykanego naczynia i schowałam do lodówki. Nazajutrz dodałam pokruszoną małą kostkę fety, wymieszałam i tak powstała zupełnie nowa kaukaska sałatka z pieczarek. Wcale nie mniej smaczna, ale bardziej sycąca dzięki dodaniu sera. Zyskałam więc nowe, pełnowartościowe danie na kolejną kolację. Ale zdjęcia nie zrobiłam, więc musisz uwierzyć mi na słowo 🙂
Smacznego!
Źródło inspiracji (od 28 minuty mniej więcej, ale warto obejrzeć całość).
PS. Na blogu nie ma jeszcze zbyt wielu kaukaskich przepisów, ale te, które są, na pewno warto wypróbować. Na przykład:
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/orzechy-w-miodzie/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/gruzinskie-ciasto-z-czerwonej-fasoli/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/salatka-z-zielonej-fasolki-malachto/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/szakarob-salatka-witaminowa-na-zime/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/kapusta-kiszona-po-gruzinsku/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/syrop-z-kwiatami-mniszka-do-herbaty-i-lemoniady/
Hej Hajduczku! Mnie się wydaje, ze właśnie dużo tych przepisów, ja gotowałam tylko 2 ich potrawy 🙁 A to wyśmienita kuchnia i bardzo chciałabym tam pojechać. Skoro nie mogę, to chociaż warto spróbować cudownie kolorowej sałatki!
Ja też bardzo bym chciała pojechać w tamte strony, a interesuje mnie nie tylko kuchnia, rzecz jasna 🙂 Cóż, obie miejmy nadzieję, że kiedyś się uda. A kolejne kaukaskie przepisy będą się od czasu do czasu pojawiać w mojej kuchni i na blogu.