Mieliśmy w planie wycieczkę rowerową i piknik nad jeziorem, upiekłam więc drożdżówki z truskawkami. Delikatne, puchate ciasto posmarowałam masą twarogową i posypałam ostatnimi truskawkami z ogródka. Te dodatki sprawiły, że drożdżówki nie stały się suchymi bułami, ale były lekko wilgotne, soczyste i smaczne. A dlaczego powstały drożdżówki z truskawkami, a nie zwyczajny placek drożdżowy? Pewnie dlatego, że drożdżówka ma postać jednoosobową. To jest pojedyncze ciastko, które trzyma formę, nie kruszy się i nie trzeba go kroić nożem. Uznałam więc, że drożdżówki będą na pikniku lepsze niż kawałki placka. I tylko jednego nie przewidziałam - że moje drożdżówki wyrosną tak bardzo, że aż zleją się z sobą w jedną płaszczyznę. Więc do ich podzielenia musiałam użyć noża, lecz gdyby tak mieć większą blaszkę, to każde ciastko byłoby osobnym bytem. Ale i tak wyszły mi pyszne drożdżówki, które nad jeziorem, z kawą z termosu, smakowały bajecznie!
Drożdżówki z truskawkami i masą serową - skład na 12 sztuk
Ciasto drożdżowe
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- 400 g mąki (użyłam jasnej orkiszowej, ale może być pszenna)
- 180 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 2 żółtka
- 80 g drobnego cukru
- 80 g miękkiego masła
- łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/4 łyżeczki soli, najlepiej kamiennej
Masa twarogowa
- 250 g twarogu śmietankowego
- 2 żółtka
- 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki masy twarogowej włóż do miseczki, a następnie wymieszaj widelcem na gładką masę.
Owoce
- 350 g truskawek (waga po obraniu)
W końcówce sezonu mamy przeważnie malutkie truskawki, a te większe warto pokroić na ćwiartki lub nawet drobniej. Dzięki temu uda się je bardziej równomiernie rozmieścić na cieście.
Kruszonka
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki mąki (u mnie oczywiście orkiszowa)
Wymienione składniki włóż do miseczki i wymieszaj, zagniatając kruszonkę dłonią.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Najpierw przygotowujemy rozczyn. Drożdże wymieszaj z łyżką cukru i letnim mlekiem, aż się rozpuszczą. Następnie dodaj dwie łyżki mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
- Żółtka ubij z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na kogel-mogel.
- Mąkę przesiej przez sitko do misy, w której będziesz wyrabiać ciasto. Dodaj do niej sól, ubite żółtka oraz wyrośnięty rozczyn.
- Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, ręcznie lub robotem planetarnym z hakiem. Po upływie tego czasu dodaj kawałki miękkiego masła (nie ma być rozpuszczone!), a następnie wyrabiaj jeszcze przez 5 minut.
- Naczynie z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny, a więc do momentu podwojenia objętości. Nie poganiaj, nie spiesz się, tu potrzebna jest cierpliwość! Dzięki temu ciasto pięknie wyrośnie i będzie przyjemnie puchate.
- Odgazuj ciasto, uderzając w nie pięścią, a następnie rozciągnij dłońmi lub rozwałkuj na kształt prostokąta, mniej więcej o boku 40 cm.
Drożdżówki z truskawkami - składanie warstw ciasta
- Rozwałkowane ciasto drożdżowe posmaruj masą serową, a następnie rozsyp truskawki, starając się rozmieścić je w miarę równomiernie.
- Ciasto zwiń dość ciasno w rulon i podziel je na 12 części.
- Każdą bułeczkę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20-30 minut. W tym czasie włącz piekarnik na 180 stopni, grzanie góra/dół.
- Posmaruj ciastka mlekiem (zapomniałam!) i posyp kruszonką.
- Piecz przez 25-30 minut w 180 stopniach, do zrumienienia.
- Na koniec, jeśli chcesz, możesz oprószyć drożdżówki mgiełką cukru pudru.
Gotowe, można podawać! Wiadomo, że najlepiej smakują świeże drożdżówki z truskawkami. A ponieważ tych ciastek jest aż 12, a nas tylko dwoje, to od razu 4 świeżutkie sztuki zamroziłam na czarną godzinę.
Cztery drożdżówki zabraliśmy na piknik, gdzie znikły w okamgnieniu, bo były bardzo świeże, mięciutkie, wilgotne i smaczne. I do tego kawa z termosu - tak właśnie smakuje letnie niedzielne popołudnie!
PS. Zamiast truskawek można użyć innych niewielkich owoców, np. malin, czarnych jagód, borówek, porzeczek, wiśni. Albo kawałków rabarbaru.
Smacznego!
A co jeszcze na słodko można zrobić z truskawkami? O, bardzo wiele!
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/placki-serowe-z-truskawkami/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/truskawki-pod-kruszonka-owsiana/
https://www.hajduczeknaturalnie.pl/biszkopt-z-truskawkami-i-kremem/
