Gnocchi z gorgonzolą to przepyszne i sycące kremowe danie. I nie ukrywam, że bardzo kaloryczne, bo oprócz kopytek zawiera też słodką śmietankę i ser gorgonzola. Ale zadowoli Cię i nasyci nawet niewielka porcja, więc zachęcam do spróbowania mimo wszystko. Bo życie nie może składać się wyłącznie z ograniczeń, liczenia kalorii i unikania węglowodanów. Nie ma na to mojej zgody! A na złagodzenie wyrzutów sumienia na pewno dobrze podziałają dodane do rondla pokrzywy, czyli fenomenalne dzikie jedzenie. Gdy ktoś nie ma pokrzyw, niech użyje innych zielonych liści, np. młodego szpinaku, który w maju też jest niezwykle łatwy do zdobycia. Wystarczy pójść do ogrodu, na lokalny targ lub ryneczek.

Jeśli zaś chodzi o kluski, to możesz je przygotować samodzielnie, jeśli masz czas i ochotę. Jednak nie ma niczego złego w tym, aby kupić gotowe gnocchi i ugotować według przepisu z opakowania. Ja tak właśnie zrobiłam, więc moje gnocchi wyglądają tym razem bardzo profesjonalnie. Mają jednakowy rozmiar i odpowiedni kształt, czyli prawdziwe rowki na powierzchni klusek! A sama nie umiem zrobić takich rowków, choć to jest podobno bardzo łatwe. No cóż, dzięki użyciu gotowych sklepowych gnocchi zaoszczędziłam dużo czasu, który mogłam przeznaczyć na wyprawę do lasu. I nauczyłam się, że naprawdę nie muszę wszystkiego robić sama, bo przecież makarony też od lat kupuję gotowe.

Gnocchi z gorgonzolą i młodą pokrzywą - skład na 3-4 porcje

• opakowanie ziemniaczanych gnocchi, czyli 500 g lub podobna porcja samodzielnie przygotowanych kopytek
• wrząca woda plus sól do gotowania klusek
• 2 łyżki oliwy
• cebula lub szalotka, pokrojona w drobną kostkę
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 200 ml słodkiej śmietanki kremówki, czyli 30% albo 18% dla zaoszczędzenia kalorii
• grubo mielony pieprz
• 150 g sera gorgonzola
• 3-4 garście młodej pokrzywy lub listków szpinaku
• tarty parmezan lub grana padano do podania

Przygotowanie

1. W osolonym wrzątku ugotuj kluski według przepisu zamieszczonego na opakowaniu. U mnie to miały być zaledwie 2 minuty, więc danie naprawdę jest szybkie w przygotowaniu!
2. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż do białości posiekaną cebulę. Pod koniec dodaj czosnek, niech tylko się zeszkli.
3. Do cebuli i czosnku dodaj odcedzone kopytka i podgrzewaj przez kilka chwil.
4. Dodaj słodką śmietankę i podgrzewaj wraz z kluskami, mieszając lub potrząsając patelnią.
5. W międzyczasie pokrój gorgonzolę w plastry i dodaj do rondla, a następnie podgrzewaj i mieszaj, aż ser się rozpuści i połączy ze śmietaną i kluskami.
6. Na koniec dorzuć do rondla kilka garści grubo pokrojonej młodej pokrzywy, niech to będą same wierzchołki z 4 liśćmi, bez grubych łodyg. Jeśli nie masz pokrzywy, możesz użyć młodych liści szpinaku albo innej zieleniny, np. komosy białej (tzw. lebiody), liści rzodkiewki itp.
7. Przykryj rondel, a gdy po chwili zielenina zwiędnie, wymieszaj z kluskami. Przypraw grubo mielonym pieprzem i już możesz serwować.

Jak podawać gnocchi z gorgonzolą?

Zaraz po przyrządzeniu przełóż kluski z sosem na talerze, a następnie posyp świeżo tartym twardym serem (parmezan, grana padano itp.). Jeśli coś tam zostanie, bo nie dasz rady zjeść wszystkiego, to proponuję następnego dnia zalać resztki emulsją z jajek i odrobiny słodkiej śmietany lub jogurtu, posypać dodatkowym serem (np. cheddar) i zapiec w airfryerze lub piekarniku. Podobnie, jak pokazałam to tutaj.

Gnocchi z gorgonzolą to typowy comfort food, danie kremowe i niezwykle sycące. Obok klusek koniecznie podaj jakąś pyszną surówkę, żeby danie zyskało lekkość, najbardziej odpowiednia będzie sałata lub cykoria w winegrecie albo coś podobnego. A do popicia - majowy kompot z rabarbaru.

Smacznego!

PS. Koniecznie spróbuj też innych pysznych dań z serem gorgonzola. Poniżej kilka przykładów:

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/zapiekanka-ziemniaczana-ze-szpinakiem/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/makaron-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami/

https://www.hajduczeknaturalnie.pl/risotto-z-dynia-i-winem-marsala/