Mając dużo świeżego szpinaku, postanowiłam ugotować coś nowego i w ten sposób powstał nadspodziewanie smaczny grecki ryż ze szpinakiem. W języku oryginału nazywa się spanakorizo (Σπανακόρυζο), a podobne danie spotkamy również w kuchni tureckiej (ispanak yemegi). Niektórzy twierdzą, że jest to grecka odpowiedź na włoskie risotto, ale myślę, że tak naprawdę oba dania powstały niezależnie od siebie, w pradawnych czasach. Grecki ryż ze szpinakiem można podawać jako samodzielne, lekkie danie albo jako dodatek do mięsa lub ryby. W podstawowej wersji spanakorizo jest wegańskim daniem, ale często bywa podawane z fetą i wówczas traci ten walor. Choć nadal pozostaje idealnym wegetariańskim obiadem, kolacją, a czasem i śniadaniem. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy ryż ze szpinakiem jest gorący i świeży. Ale jada się go również po wystudzeniu, zwłaszcza na kolację lub na śniadanie następnego ranka. Kontynuuj czytanie →